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本文目录

1. 重庆烧鸡公怎样做
2. 鸡公煲和黄焖鸡米饭有区别嘛
3. 鸡公煲是什么呀
4. 重庆烧鸡公火锅的正宗做法完整版

重庆烧鸡公怎样做

用料

鸡一只

葱姜蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒适量

酱料:豆瓣酱，蜂蜜，香油，辣椒，花椒，丁香，肉桂，生芝麻，姜丝，油

烧鸡公干锅的做法步骤

步骤1

做酱:1.豆瓣酱倒入碗中，加蜂蜜一勺，加香油少许，蒸10分钟。2.将辣椒，丁香，肉桂，生芝麻，姜丝放入空碗中。3.锅中放油，冒烟后倒入上述材料中，油未静下来倒入蒸好的酱中快速搅拌。

步骤2

鸡切大块入沸水中紧一分钟，捞出控干。

步骤3

锅内倒大量油，微热后先将花椒，大料，桂皮扔进去。

步骤4

出香味后倒入鸡块，不断翻炒（注:火不要太大）

步骤5

5分钟后加入姜丝，葱，切成两瓣的蒜，干辣椒，不断翻炒。

步骤6

10分钟后加入整瓣蒜，葱段，倒入蒸好的酱，翻炒

步骤7

15分钟后，关火起锅。

鸡公煲和黄焖鸡米饭有区别嘛

鸡公煲和黄焖鸡米饭主要有以下几点区别：

1、吃法不同。

黄焖鸡就是黄焖鸡肉配米饭，而鸡公煲上来时候是鸡肉，后面可以加汤点菜一起煮，味道也差很多。

2、菜系不同。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南特色传统名菜之一。而鸡公煲重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。

3、两者做法上侧重点不同。

黄焖鸡米饭讲究焖，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。鸡公煲讲究炖。

鸡公煲是什么呀

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。

菜色浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

重庆烧鸡公火锅的正宗做法完整版

1.土公鸡搓洗干净，剁成小块，焯去血沫，淘洗干净，沥干备用；

2.豆瓣酱剁细，姜拍碎，干辣椒切成段，准备好青、红两色干花椒粒和一包川味麻辣火锅底料（用量根据鸡肉多少来定，不一定用完一包）；

3.热油稍降温，放入干辣椒段、花椒粒、姜爆出香味后，倒入豆瓣酱炒干水气，再倒入适量火锅底料翻炒；

4.倒入沥干的鸡块翻炒，炒至鸡肉缩小，鸡皮出油；

5.鸡块连调料带油转入砂锅，掺入足量鲜汤（或清水），加盖，旺火催开，撒适量胡椒粉，转中小火慢煲；

6.芋头刮洗干净，切块；

7.鸡块煲大约半小时后加入芋头块，煲至芋头熟透（不要太软，一搅就成糊就不好了）；

8.放入青红椒段，调盐味，起锅

关于本次重庆烧鸡公怎样做和重庆烧鸡公冷知识的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。