大家好，如果您还对挑菜小技巧冷知识不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享挑菜小技巧冷知识的知识，包括挑菜技巧大全的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 挑选蔬菜小妙招
2. 菜市场挑菜技巧
3. 挑选食材小技巧
4. 挑选新鲜蔬菜的小技巧

1.看形状。形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、没有过多使用农药化肥处理过的，可以放心地食用。

2.闻气味。很多蔬菜有清香、甘辛香及甜酸气等气味，应该不具有腐败味及其他异味。

3.看完好程度。很多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜比较安全。事实上，这种说法是靠不住的。

4、太浅的绿叶菜不要买。大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

5、太硬的西红柿不要买

越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。

而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

一、卷心菜

选叶球坚硬紧实的

挑软硬。新鲜的卷心菜，用手从中间稍微按压下去，应该是紧实的。如果软下去就表示是空心的，可能存放得太久了。

挑菜梗。要选菜梗脆的，不要选太硬的，否则表示卷心菜比较老，不好吃。

掂分量。新鲜的卷心菜分量很重，如果感觉没什么重量的，可能是存放较长时间。

二、菠菜

挑叶绿、根红、无斑点的

菠菜是一种营养价值极高的蔬菜，也是国人餐桌上常见的菜。

看色泽。挑叶子色泽浓绿、根部为红色的，这样的口感最好。

看叶片。选茎叶挺括、无抽苔开花的，这样的更嫩。若发现叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

三、芹菜

粗细无所谓，关键看颜色

看芹菜叶。正常叶子应与芹菜茎部分一样翠绿，如果叶子黄色、发蔫、不平整，是存放稍久的。

看芹菜茎。新鲜芹菜的根，多以翠绿色为主，颜色很饱满。如果根出现少量黄色，那么芹菜的存储时间比较久。

选肉厚的。芹菜的茎，有些粗有些细一些，并无差别，选肉质较厚的就即可。

茎菜类

这类蔬菜包括：土豆、莲藕、山药、姜等。

一、土豆

肥大匀称的最好

圆的面，长的黏。圆形的土豆属于粉质土豆，口感较面，适合炖、烧、蒸；细长的品种则较黏，适合炒着吃。

表皮干，无水泡。挑土豆要挑表皮光洁，肥大而匀称的，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤的最好。

买颜色暗黄的。表皮变绿的土豆不要吃，因为其中含有有毒的龙葵素，加热也不会被破坏。

二、莲藕

矮胖的是好莲藕

颜色微黄。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其漂白，颜色过白的藕不建议购买。

外表无伤。质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑、不干缩。

藕节短粗。短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。

气孔较大。如果是已经切开的莲藕，要看一下中间的通气孔，较大的多汁脆甜。

三、山药

须毛越多的越好

掂重量。大小相同的山药，较重的更好。

看须毛。同一品种的山药，须毛越多的越好。

看外表。选择外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。

看横切面。肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，呈黄色似铁锈的不要购买

色泽鲜嫩捏上去水分较多的胡萝卜较新鲜

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胡萝卜含有丰富的维生素以及胡萝卜素，具有十分重要的营养价值。然而，我们时常会在超市买到看着十分新鲜且鲜艳，回家后一刀切下却发现是个坏果的胡萝卜。所以，我们在挑选胡萝卜的时候，挑选色泽鲜艳的并没有错误，还需要用手捏一下，手感感觉水分较丰富的较为新鲜，即可选购。

2.表皮光滑不发芽不发绿的土豆新鲜

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土豆营养价值高，食用性强，在我们日常生活的餐桌上已经成为了一道不可缺少的美味菜肴。而我们在购买土豆时，可能会看到一些因为换货不及时而已经发芽发绿的土豆，表面粗糙，此类的土豆十分劣质，不可挑选，我们应当选购表皮光滑且不发绿、不发芽的土豆。

3.外皮呈黄褐色表面光滑肥大粗壮截口在外节的莲藕优先选

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莲藕分为许多种类，有可以清炒的，还有可以熬汤的，虽然烹饪的方法不同，但却同样美味无比。每当挑选莲藕时，我们总会发现莲藕鳞次栉比，好像长得都相差不多，实际上，新鲜优质的莲藕外皮呈现黄褐色，光滑无破损，最好选购肥大粗壮的莲藕，而且连口的截口应当在藕节外。

4.表皮光滑体球完整无霉烂的洋葱较新鲜

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提到洋葱，我们脑海中不是它具有独特鲜艳颜色的外表，而是它让许多人逢切必流泪的隐藏功力。实际上，洋葱除了可以提神醒脑，还是降低血压、缓解压力的好物。在我们挑选洋葱的过程中，除了要挑选色泽鲜艳的以外，还要是洋葱表皮光滑、球体完整无霉烂的。

1、不买有异味的蔬菜，新鲜正常的蔬菜都是正常的蔬菜味道，如果蔬菜有异味，可能是放的久了、坏了或者里面含有其他物质

2、不买颜色有异常的蔬菜，新鲜正常的蔬菜就是正常的蔬菜颜色，如果遇到颜色有异，大家尽量不要尝试，可能是某种农药上的多了使蔬菜产生变异

3、多选择应季蔬菜，现在虽然大棚技术很成熟了，但是应季蔬菜相对来说更加会少使用肥料，口感会更好，价格也相对便宜，所以还是要多选择应季蔬菜

4、多选择形状正常的蔬菜，形状有异常的蔬菜，可能用激素处理过，一定要注意

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