大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于关于果汁的冷知识，果汁的知识介绍这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 低温果汁与常温果汁的区别
2. 原果汁含量低于多少的饮料不能称为果汁饮料
3. 如何选择果汁
4. 果汁的介绍

1.冷藏果汁（chilledjuice）

通常采用“闪巴氏消毒法”即短时高温消毒后迅速冷却至4度以下，非热灌装来达到最大程度保留果汁风味色泽和减少“煮熟口感”的效果。

这种就和巴氏消毒的牛奶很像，是需要全程冷藏的，这种果汁大多数也是浓缩果汁勾兑而成。

也有更高级的公司采用“冷榨高压消毒法”就是完全不用热处理，而改用高压处理从而杀死致病菌，继而冷藏4度以下，这样也可以达到冷藏至少5天的保质期。这种冷榨的果汁通常是原汁，即非浓缩勾兑，也不会加糖，使真正的纯果汁，价格也较高。（国内暂时较少见）

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2.常温果汁（longlifejuice)

这种其实和罐头没什么区别，也是完全可以达到9-12个月的保质期的（避光保存）。罐头的原理大家都很明白，就是超高温135度彻底灭菌的方式，非常古老也非常安全。

而这种果汁其实就是跟煮熟了的果汁一样，口感不会特别好，因此都是浓缩果汁兑水和糖，以及有时需要添加维生素C来弥补热处理丢失的那部分。

国家标准规定，果汁饮料的果汁（浆）含量须大于或者等于10%，凡是果汁（浆）含量低于10%的饮料，今后均不得称为果汁饮料，而纯果汁饮品果汁含量应达到100%，果味饮料不低于5%。即：纯果汁果汁含量=100%果汁饮料果汁含量≥10%果味饮料果汁含量≥5%

观察果汁的包装标识，市场上的果汁，可以分为果味饮料、果汁饮料和浓缩还原果汁三种，而所谓的果味饮料果汁含量非常低，甚至不含果汁。

2、果味饮料不可买，所以我们在购买果汁时，应注意观察其包装，看其标注是否为果味饮料，如果是就不要购买，应首先挑选浓缩还原果汁。

3、首选浓缩还原果汁，这是因为浓缩还原果汁的原料是果汁和纯净水，几乎不含任何的添加剂，而果汁饮料的果汁含量也在10%之上，都比果味饮料要好。

4、观察配料表，观察配料表的目的，主要是观察果汁内食品添加剂的含量，应避免购买那些食品添加剂特别多的果汁。

5、观察保质期，我们在购买果汁时，应该挑选新鲜日期生产的果汁，因为新鲜日期生产的果汁才能保留果汁的原汁原味。

6、观察是否有果肉，优质的果汁都会含有果肉，这样的果汁口感也是最好的，挑选时可以透过瓶身观察果汁内部是否有果肉。

7、根据品牌选择，尽量挑选大品牌生产的果汁，因为大品牌生产的果汁质量有保证，几乎不用担心食品安全问题。

果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。

果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为纯果汁和果汁饮料。

文章分享结束，关于果汁的冷知识和果汁的知识介绍的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！