大家好，关于猪肉的臭味是什么味很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于猪肉为什么臭的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 为什么同一块儿猪肉有臭的地方
2. 买了几斤猪肉，不炖没事，炖了闻着有臭味，怎么回事啊
3. 猪肉的臭味是什么味
4. 为什么市场上的猪肉都有点臭味道呢

为什么同一块儿猪肉有臭的地方

可能就是猪肉不够新鲜，也有可能是将要坏掉的猪肉经过简单的处理，购买的时候，察觉不出，当放入塑料包装袋，带回家的过程中，比如是夏天，室外的环境温度比较高，包装袋中闷热的环境，加速了猪肉的腐败变质，所以拿回家就感觉明显的变质，闻到明显的臭味；

买了几斤猪肉，不炖没事，炖了闻着有臭味，怎么回事啊

未冷冻的猪肉，变质没变质、有无臭味，一般消费者都能一眼看出、闻出来；冷冻的猪肉，解冻后也非常容易分辨。故生肉看不出、闻不见，炖煮、炒熟后有浓郁的腥臊之气，必为公猪肉无疑。

公猪属于种猪，国家虽没有明令禁止出售公猪肉，可因为其煮熟后气味特别难闻，一般猪肉佬担心影响自己的口碑，因而不敢出售，尤其是在固定经营场所；但流动摊贩打一枪换一个地方，他们很少有固定客户，卖的量也很少，追求的是高毛利，有可能铤而走险，所以在农村集市上买到公猪肉的可能性是存在的。

区分公猪肉的方法：一是个头特别大，品种好、瘦肉多；二是白条肉割掉了下摆，尤其猪鞭子；三是肉质粗糙，瘦肉似牛肉，红得发黑；四是前腿中间（肩部）有厚厚的一层“盖”，似膘似皮，膘皮不分。

一般公猪肉只能以生肉的形式饲喂肉食动物，或者加工动物饲料，根本不值钱，价值极低。

公猪崽不劁，长至4个月左右就会发情，一旦发育成熟，其肉就会产生骚味，长得时间愈长，骚味愈大。在专业养殖场，现在由于养殖周期缩短至6个月左右，一般只劁公猪崽，不劁母猪崽；而农村散养户由于缺少专业知识，加之如今劁猪匠几近消亡，可能存在公、母猪崽均不劁的情况，这种公猪崽长大，其肉就有尿骚味。

猪肉的臭味是什么味

1.

腥臭味。腥臭味是任何生的肉类都存在的异味，也就是我们平常所说的“腥味”。对于猪肉来说，那些老母猪、应激猪以及伤病猪等被屠宰后，就会发出较浓的腥臭味。不过猪肉的腥臭味只是影响口感而已，对我们的身体是没有什么危害的，大家尽可以放心。要去除腥臭味也很容易，用冷水把猪肉多浸泡一下、或者在烹饪以前先进行焯水、或者烹饪时把调料加重一些就能解决了。

2.

骚臭味。骚臭味主要是未阉割或晚阉割的公猪、被屠宰后所发出的异味。因为公猪在成长过程中，背部会长出一种既像膘、又像皮的“硬盖”，公猪的骚臭味就是拜它所赐，而且公猪越大，“硬盖”也就越大，骚臭味也就越浓。不过公猪的骚臭味，在未煮熟以前是闻不到的，只有煮熟后，其味道才比较明显。好在这种异味也仅仅只是影响口感而已，对我们的身体无害。

3.

腐臭味。这个应该不难理解，“腐臭味”当然是指猪肉腐烂变质后所发出的气味，这个

为什么市场上的猪肉都有点臭味道呢

因为现在的猪吃的全是混合饲料生长周期短,改变了原有猪肉的风味,所以味道都不好了。

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