本文目录

1. 煎饼要怎样煎才能蓬松
2. 石磨玉米煎饼正宗做法
3. 油饼模具怎么不粘模具
4. 笑脸煎饼的做法

煎饼要怎样煎才能蓬松

1、面粉和温水按照3：1的比例准备。

2、发酵粉，白糖各5克，将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合圆滑.盖上盖子，发酵两个小时。

3、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；将面团揉成长条形，切小段；用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油。

4、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。

石磨玉米煎饼正宗做法

主料；面粉100克、玉米粉150克。

辅料；酵母3克、鸡蛋1克、牛奶350克、糖30克。

1、食材都准备好。

2、将面粉、玉米面粉、鸡蛋、酵母粉、糖放入盆里。

3、加入牛奶，用筷子搅拌成无颗粒状的面糊。

4、盖上保鲜膜，发酵40分钟。

5、发酵好的面糊是这样的，表面呈现出密密的蜂窝状。

6、用筷子排气，顺着一个方向将面糊中的气泡排出去。

7、不粘锅加热，转小火，不用放油，用勺子舀起一勺面糊，垂直倒在锅底，面糊自动流成非常漂亮的圆形。

8、小火加热至表面起泡泡，（这个过程大约十几秒）用锅铲将饼铲起来，翻面再煎十几秒即可。

油饼模具怎么不粘模具

油饼模具不粘模具的方法如下，首先是油饼的面，一定要和好，和面的时候，里面的各种添加剂的量一定要配好，料的配比不对，也会引起粘连，再一个就是面的发酵程度刚刚好，如果面团发酵过火了，也会引起粘连，再一个就是模具在用之前一定要抹上油，个人观点，仅供参考。

笑脸煎饼的做法

首先准备材料:土豆,面粉,油、盐、红薯淀粉、白胡椒粉适量,别忘了印模、筷子和勺子步骤:

1.土豆洗净、去皮、切片、上锅隔水蒸熟

2.蒸熟后稍放凉,压成泥,加入适量面粉、红薯淀粉、盐和白胡椒粉,喜欢土豆味重一点的就少放点面粉,和成土豆面团

3.怕粘的话,隔着保鲜膜擀成3-5mm薄饼,小编一般是直接擀的,擀薄一点更容易炸透,然后用模具的话就发挥你的聪明才智，用杯子口、饮料瓶盖子等印出你想要的形状

4.用筷子给小饼戳出眼睛，用勺子给小饼添上笑脸，用勺子的时候注意角度，记得笑脸是嘴角向上扬的哦，不然小饼会给你一个特委屈的呆萌表情

5.坐锅烧油至七成热，可以用干的筷子（千万不要有水的，不然会溅油）试一下，会有冒泡就可以下小饼开炸了

6.开始用中火，后面调成小火，炸制两面金黄，表皮变酥脆即可捞出

稍微晾凉一点，撒上椒盐粉或者蘸上番茄酱，那叫一个美味啊，香、酥、脆

关于摆摊煎饼模具怎么弄好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。