为什么新面粉不建议直接使用？ 新面粉是指刚刚磨制出来的小麦面粉，由于其颗粒较粗，含有较多的杂质和水分，如果直接用于烘焙，可能会导致烘焙食品口感不佳，甚至产生健康问题。因此，建议在使用新面粉前，先将其过筛、沉淀、除杂等处理。

新面粉的杂质和水分

新面粉在磨制过程中，由于研磨力度过大或者设备不干净等原因，可能会导致面粉中留下一些杂质和水分。这些杂质和水分可能会影响面粉的性能，使其在烘焙时不容易操作，容易导致烘焙食品失败。

新面粉的口感

新面粉的口感相对较差，可能会导致烘焙出的食品口感不佳。同时，由于新面粉中含有较多的水分，在烘焙过程中，水分会蒸发，使得面粉变得干燥，口感更差。

新面粉的健康问题

如果新面粉未经处理直接使用，其中可能存在的杂质和水分可能会对人体健康产生不良影响。例如，新面粉中可能存在一些细菌和霉菌，如果长期使用未经处理的和新磨制的面粉，可能会导致身体不适，如胃痛、腹泻、皮肤瘙痒等。

如何使用新面粉

为了避免新面粉直接使用所带来的问题，建议在使用前将其过筛、沉淀、除杂等处理。具体方法如下： 1. 将新面粉与旧面粉混合，以减少新面粉中杂质的数量。 2. 将新面粉放入一个容器中，加入适量的水，用力搅拌均匀。 3. 将混合好的面粉和水倒入一个筛网中，过滤掉面粉中的杂质和水分。 4. 将过滤后的面粉和水倒入一个容器中，加入适量的盐，用力搅拌均匀。 经过处理的的新面粉，在烘焙过程中，无论是口感还是健康问题都可以得到有效解决。