大家好，关于赤藓糖醇能加热吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于赤藓糖醇不建议高温烹饪的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 赤藓糖醇可以用来烘焙么
2. 赤藓糖醇会增加食欲吗
3. 赤藓糖醇烧的狠了会变色吗
4. 赤藓糖醇能加热吗

赤藓糖醇可以用来烘焙么

赤藓糖醇，是可以用来烘焙的。不过它作为一种食品添加剂，它的用量是有严格限制的，只要按量使用就可以了。

赤藓糖醇是一种白色结晶，微甜，相对甜度0.65，有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。

它不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。

我国对食品添加剂的管理还是比较严格的，从购进到使用都需要做记录，需要指定专人管理专人记录，储存在专用的地方，使用专门的工具称量，这也就是我们平时监管中所说的五专管理。

赤藓糖醇会增加食欲吗

会。1.抗氧化

2.增加食物甜度

赤藓糖醇多为白色结晶粉末，口感爽口甘甜，且不易吸湿，在高温状态下较为稳定，具有抗氧化、增加食物甜度、保护口腔等功效

赤藓糖醇烧的狠了会变色吗

试验表明，赤藓糖醇在160℃高温条件下不会出现分解及热变色，避免高温加工过程食品出现的焦化。

用在烘烤烘焙食品中，赤藓糖醇可用于曲奇饼干及糕点中，除了降低热量外，还能改善烘焙稳定性，延长货架期。

由于它具有良好的持水性，因此可使面团更紧实，使最终制品柔软、色泽浅淡，且有着不同的口溶性。

卡夫在其奥利奥产品添加了赤藓糖醇，在降低热量的同时也让饼干具有了清凉的口感，受到了消费者的青睐。上面是专业机构发布的，而我自己用这个做了各种奶茶，蛋糕，面包，慕斯，布丁。。。使用时注意量，要和白糖的配比换算，很方便也很好吃！

赤藓糖醇能加热吗

能，高温时稳定，329度温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色

赤藓糖醇是一种新开发的4碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。

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