大家好，关于虎皮鸡脚是生炸吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于麻辣虎皮鸡爪建议家里不炸的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 虎皮鸡脚是生炸吗
2. 王小卤虎皮凤爪好吃吗
3. 虎皮凤爪焯水和不焯水的区别
4. 虎皮鸡爪颜色不好看

虎皮鸡脚是生炸吗

熟炸熟炸！千万不要生炸！虎皮鸡爪我喜欢！一人吃几斤都是小问题！

1，鸡爪去指甲，洗净冷水下锅，放白糖，白醋。

2，煮熟透捞起沥干水份，起锅烧油滚时放入油锅里炸，炸到金黄捞出沥干

3，沥干后把鸡爪放冷水里泡一小时。

4，起锅烧油，葱姜蒜、辣椒、花椒、八角等炒香，倒入料酒、生抽、盐，煮开

5，把鸡爪倒入猛火翻炒，收汁出锅。

美味虎皮鸡爪完成！记住了，千万不要生炸鸡爪，否则炸焦了！口感也没了！

王小卤虎皮凤爪好吃吗

好吃

把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。

炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。

酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。

虎皮凤爪焯水和不焯水的区别

虎皮凤爪焯水和不焯水的区别主要在制作效果和口感的区别。

所谓制作效果的区别是焯水可以去除腥味和血迹，可以更好的炸制，并保持虎皮凤爪的外形完整、货像美好。如果不焯水直接炸制，腥味不除、血迹残留，货像不完整。

所谓口感区别就是，焯水后的鸡爪易入味，表皮松软，软香可口；不焯水的鸡爪虽加入调料，但腥味仍有残留，口感不好。

虎皮鸡爪颜色不好看

所谓的虎皮鸡爪就是鸡爪在炸之前要上糖色。你讲得不好看，是不是炸糊了？炸的时间不要太长。

OK，关于虎皮鸡脚是生炸吗和麻辣虎皮鸡爪建议家里不炸的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。