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本文目录

1. 松鼠桂鱼标准花刀怎么做
2. 松鼠鳜鱼花刀的切法
3. 松鼠桂鱼如何改刀
4. 松鼠桂鱼花刀诀窍

松鼠桂鱼标准花刀怎么做

锅中加入白醋、白糖、番茄、沙丝、酸梅酱熬至酱汁粘稠，桂鱼去头，把鱼的两侧鱼肉片下来。再去掉鱼骨，鱼肉打花刀，鸡蛋加葱、姜、胡椒粉、料酒搅拌均匀，放入鱼肉、鱼腮帮后上浆腌制。热锅起油，鱼肉和腮帮裹上生粉，放入锅中，炸至金黄后捞出，淋上糖醋汁即可。

松鼠鳜鱼花刀的切法

材料桂鱼200克，料酒2克松子10克，胡椒粉少许番茄酱10克，植物油500克湿淀粉40克(实耗50克)食盐适量，食醋15克

做法1．将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2．将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3．炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4．将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

5．炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

松鼠桂鱼如何改刀

材料桂鱼200克，料酒2克松子10克，胡椒粉少许番茄酱10克，植物油500克湿淀粉40克(实耗50克)食盐适量，食醋15克

做法1．将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2．将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3．炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4．将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

5．炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

松鼠桂鱼花刀诀窍

松鼠桂鱼花刀的诀窍

桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

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