这篇文章给大家聊聊关于鸭肝太大，鸭肝太大，这只鸭还能吃吗，以及鸭子为什么不建议吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 外国人为什么不吃鸭子
2. 为什么感觉鸭肉腥味比鸡肉大那么多
3. 鸭肝太大，鸭肝太大，这只鸭还能吃吗
4. 我们小镇这边鸭子5块钱一斤，可是有股鸭子膻味，怎么做才能去掉。总不能吃榨菜吧天天

外国人为什么不吃鸭子

总体来说，鸭的受欢迎程度远逊于鸡。原因是鸭尾的膻味十分厉害，羊膻是阵香气，鸭膻就不太敢恭维了。有些是厨师处理得不好，有些是鸭种的关系，总之朋友们运气不佳，或是天生敏感，从此种下阴影，对鸭敬而远之，是常有的事情。

家鸭的祖先是绿头野鸭，经人类驯化，飞行能力退化之外，连抱卵的本能也一起消失了。一般分为肉鸭和蛋鸭，不过界限并不分明，比如高邮的麻鸭，鸭蛋多油，是腌咸蛋的最佳材料，鸭肉亦美味，所以江苏的鸭菜最丰富，像北京的填鸭，就仅有肉用一路了。

填鸭肥得漏油，只宜炮制北京烤鸭，算是中国菜的名片之一，但是大家快忘了，烤鸭这种食物，是在明朝迁都时由南京传入的。有明炉和焖炉两种烤法，北京烤鸭以前者居多，像最出名的“全聚德”即是，焖炉渐渐式微，发源地的南京还是一律焖炉灌汤，没有例外。

说起来，南京是名副其实的鸭之城。养鸭史可追溯到春秋，《吴地记》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”当今更是变本加厉，日均食鸭十二万只，你说厉害不厉害？

外地人了解南京的鸭文化多数由板鸭开始，久存不坏的缘故，南京人本身反而不怎么吃它。新鲜热辣的烤鸭和盐水鸭随买随得，不必碰又咸又硬的板鸭了。

当地鸭铺大多兼卖红白两味，烤鸭做得出色，盐水鸭也差不到哪里去。这种白汤菜对鸭子质素的要求更高，鸭皮上有点黑斑或是盖个章的话，即刻露出马脚给你抓到，昆山的爊灶鸭亦是。

买鸭时请师傅斩件，有套专业术语，你讲得对路，就不会被人当羊牯。整只鸭有两块“前脯”和两个“后座”，单买前脯要搭一段鸭颈，后座则搭半个鸭头，是约定俗成的规矩。买半只的话，从中间剖开，有带不带鸭脊骨之分，故又有“软边”和“硬边”的说法，从前大部分人喜欢软边，鸭骨不占分量，省点钱也好。

送酒最好啃点骨头，南京人把两根鸭翅、两枚脚掌拆开来卖，称为“鸭四件”，大受欢迎。另有鸭头、鸭胗等等，总之把鸭子的所有部位都吃尽了。

上海人亦爱烤鸭，但酱鸭更流行一点。用浓油赤酱的手法，慢慢将整只鸭煨至上色入味，汤汁够浓够稠，即算合格。江浙一带，同样的食物颇多，像嘉兴的酱鸭，还号称天下第一呢。

各地风俗也有出入，到了杭州，发现他们口中的酱鸭，原来是腌腊制品的酱油鸭，吃时蒸两个钟头才够火，我们的酱鸭，一字之差，叫做卤鸭，点菜时千万别搞错。

熏鸭也是常见的，安徽有无为熏鸭，四川有樟茶鸭子。《舌尖上的中国》介绍了潮汕的甘蔗鸭，是用甘蔗渣熏出来的，非常精彩。潮汕和闽南的饮食文化接近，闽南亦有此菜，胜在事先用甘蔗汁浸鸭，就不会太硬。

中国的上等筵席必有整鸭的食制。各地皆有八宝鸭的菜式，有的出骨，有的留骨，有的蒸，有的煮，变化无穷，与另一名菜香酥鸭合二为一，将鸭酿了八宝馅，再拿去炸，即成八宝香酥鸭，对厨师的要求最苛刻。

日本的主流饮食文化，没有食鸭的传统。当然也有鸭肉寿司和鸭肉乌冬面，只是关西人爱吃罢了。法国人倒是懂得欣赏，油封鸭腿和血鸭都是著名的法餐。所谓血鸭，是杀鸭不放血，先烤至半熟，当着客人面，起下鸭脯煎之，剩下的鸭架连肉带血榨出，煮成汤汁淋上。

听起来血淋淋的，也许你会害怕，但是湖南人一定能够接受。湘西一带喜欢把鸭块炒了，半路淋鸭血下去，再下大量的辣椒，刺激得不得了，两种血鸭，有异曲同工之妙。

吃鸭这件事情上，福建人独辟蹊径，我们吃的是家鸭，他们偏好番鸭。这家伙，原产中南美，是明朝时的舶来品，和家鸭同属不同种。番鸭有鹅那么大，红鼻头，羽毛黑白，虽然看上去古古怪怪，味道甚美，滚汤尤佳，又滋补，不输给老鸡老鸭。

为什么感觉鸭肉腥味比鸡肉大那么多

鸭肉怎么去除腥味

正确处理鸭子

杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽，还有，清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤，尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源。还有，鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。

鸭肝太大，鸭肝太大，这只鸭还能吃吗

建议不要食用，动物的肝脏是用来排毒素的，长期食用肝脏不好，相当于慢性中毒，现在我国检疫不过关，很多超市的鸡鸭都是一些零散的肉食品供应商送货，货源很不保险，本人以前有亲戚在这行当，内幕相当吓人，我就不一一列举了，您这鸭子最好舍弃吧，最贵也不过20几块，就是100块也没有随便医院开点药贵吧，所以别犹豫纠结了，赶紧扔掉

我们小镇这边鸭子5块钱一斤，可是有股鸭子膻味，怎么做才能去掉。总不能吃榨菜吧天天

5块钱一斤的鸭子真的好便宜，比我这便宜一半都还多。从成本来看，5块钱一斤的鸭子，应该是养殖场用大量饲料短时间内催出来的，这种鸭子肉质嫩没有嚼劲，也没有浓郁的鸭香味，所以这种鸭子不适合炖汤的制作，在做好除腥工作的同时，可以用爆炒并加入较多的调味料进行制作，从而最大程度的去除和压制住鸭子的腥膻味，比如小煎鸭和啤酒鸭的制作方法就很不错。

在制作前，做好下面几步，能很大程度的减少鸭子的腥膻味。杀好去毛的鸭子，可以用火烧一下，不仅能去除鸭子身上残留的绒毛，还能去除皮脂腺的分泌物，从而减少一部分腥膻味。鸭子尾部上方有个腺体，有人叫做骚痘，它分泌的东西就是鸭子腥膻味的主要来源，所以一定要去除干净，甚至可以把整个尾部都去掉。清洗鸭子的时候一定要清洗到位，头部的嘴巴里还有眼睛都要清洗到，鸭脖子的皮下会有一些增生的腺体，要去除不要，还有腹腔里面的背肺，也得去除干净。鸭子处理好以后，就进行制作。

一、小煎鸭，除了鸭子，其他还得准备料酒、大葱段、老姜片、青花椒、大蒜粒、干辣椒段、豆瓣酱、青红椒切粒、嫩姜片、大葱粒、盐、酱油、白糖、味精、香醋。

鸭子剁成很小的块，冷水下锅，加入料酒、葱段、姜片，大火烧开撇去浮沫，然后捞出沥干水分。锅里加油，油熟下入一点青花椒，倒入焯好水的鸭肉小块，大火翻炒，直到炒干水分。下入大蒜粒、干辣椒段，翻炒片刻。再下入豆瓣酱，翻炒出红油。再加入青红椒粒，翻炒至断生。加入盐、白糖、一点酱油和味精调味。加入嫩姜片和大葱粒，再加入几滴香酷，拌匀即可出锅装盘。

二，啤酒鸭，除了鸭子，还得大蒜切粒、老姜切粒、小米辣切粒、二荊条切粒、泡椒切小节、大葱切段、蒜苗切节，另外还要准备草果、桂皮、八角、香叶、干辣椒、盐、白糖、酱油

鸭子剁成块，冷水下锅，加入料酒、葱段、姜片，大火烧开撇去浮沫，然后捞出沥干水分。锅里加油，油熟下入一点青花椒爆香，倒入焯好水的鸭肉块，大火翻炒，直到炒干水分。加入草果、桂皮、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下。加入大蒜粒、老姜粒、小米辣粒、泡椒段，翻炒把佐料炒出香味。加入豆瓣酱，翻炒出红油。加入足量的啤酒，大火烧开后转小火慢慢焖煮。半个小时左右，加入盐、酱油、白糖调味。又煮了10分钟左右，下入二荆条粒和大葱段，翻炒至断生。加入蒜苗节和一点味精，拌匀即可出锅。

小煎鸭和啤酒鸭这两道鸭肉菜式，都能最大程度的去除和压制鸭肉的腥膻味，如果生活习惯不喜辣，可以减少辣椒的用量或不用。希望我的回答能帮助到您。

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