大家好，今天给各位分享米饭泡汤变硬的一些知识，其中也会对为什么不建议米饭泡汤进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 不知道大家对于汤泡饭有什么看法
2. 水或汤泡米饭有什么区别为什么喝粥好吃汤泡饭就不好
3. 米饭泡汤变硬
4. 馒头和米饭有什么区别

不知道大家对于汤泡饭有什么看法

谢谢邀请，汤泡饭小时候我们应该喜欢吃，以前家里条件有限吗，每次炒的菜也不多，那时候爸妈都的出去干活挣钱养活我们，那时候爸妈都在山上抗石头，砸石子挣钱，干一天活下来很累人，所以吃饭的时候一般都是先让干活人吃饱，现在想想那时候虽然经常吃汤泡饭觉的真的挺好吃的，因为那时候人们都用猪油做菜，剩的菜水用馍泡在碗里香的很，我们这里的汤泡饭是这样吃的不知道你们那里呢。

水或汤泡米饭有什么区别为什么喝粥好吃汤泡饭就不好

汤泡饭与粥不一样，这是因为在汤泡饭中，水是水，米是米，两者并没有融为一体。

水呢，也是不粘稠的，不能把米粒托起来。

而粥呢，米粒完全崩解散开，和水充分亲和。它不会沉在水下，而是和水均匀分散在一起。

只有经过充分熬煮，淀粉粒才能彻底崩解，淀粉分子跑出来，使水变粘，使米粒和水融为一体，口感香、糯，易于肠胃吸收。

米饭泡汤变硬

大米的主要成分是淀粉，淀粉又分为直链分子和支链分子。煮饭时，这两种分子都会在吸收水分后会膨胀、松散。所以新鲜米饭松软可口，容易消化。然而，米饭冷却后再泡汤，淀粉中的直链分子结构会重新恢复，使米饭重新变得“硬”起来，这种变化就是“回生”，又称为“老化”，其消化吸收率及营养价值也明显降低，而且这种淀粉的老化是不可逆转的，不能通过再次蒸煮回到之前的状态吗，且不利于人体的消化吸收，特别是肠胃功能较弱的儿童、老人和病人，吃回生的米饭更是不利。

馒头和米饭有什么区别

馒头和米饭的区别在于:1，性状不同，馒头是用面粉做的，是做成形的东西。米饭是用大米做的颗粒状的饭粒。

2，含糖量不同，米饭的含糖量要高于馒头。

3，所含的热量不同，米饭的热量也会高于馒头。最后，营养也有所不同。总之，依各人的喜好不同，如南方人喜吃米饭，北方人喜吃馒头。

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