大家好，如果您还对牛排的冷知识有哪些不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛排的冷知识有哪些的知识，包括牛排小知识的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 为什么牛排可以吃半生不熟的
2. 吃牛排注意什么
3. 牛排知识介绍
4. 牛排为什么凉得很快

原因：其实牛排在半生时用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉渗入的调味品汁，只有半生的牛肉又美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失跆尽。所以。

吃几分熟的牛排更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；

而东方由于饮食习惯的差异，便偏爱于七分熟甚至全熟的牛排。如果中国人难得吃牛排，就不应该选择带血水的牛排，以免肠胃不适，不利于健康。

注意事项：

1、左刀右叉，喝汤的时候右手拿勺喝汤，吃肉的时候就用刀叉吃牛排，吃沙拉和甜食的时候就需要用小点的刀，喝咖啡和吃冰淇淋就用小号的勺子。不同的菜品用不同的餐具。

2、西餐的上菜顺序是前菜、汤、副菜、主菜、蔬菜、甜品和咖啡。先吃开胃菜，比如鱼子酱，然后喝汤，一般是清汤，然后吃主菜牛排，辅佐着蔬菜沙拉，吃完牛排之后吃甜品。

3、如果没吃完就对角放刀叉，吃完了就并列竖着放，如果在等待下一餐就十字放刀叉，如果觉得好吃就横着并列放，如果不喜欢的话就左边叉子斜着放，然后右边刀压在叉子上面。

4、叉子尖头始终保持向下。

5、不要太使劲切肉，如果切不动三个原因：a肉生b刀有问题c不是好牛肉。

6、配汁不要弄的满盘子都是，切一块沾一下。

一、牛排的种类

牛排的种类非常多，西餐厅常见的有以下四种：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排。

1菲力牛排

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

食用技巧：煎成三分熟、五分熟和七分熟皆宜。

2肉眼牛排

RIBEYESTEAK(肉眼牛排)，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

食用技巧：不要煎得过熟，三分熟最好。

3西冷牛排（沙朗牛排）

SIRLOINSTEAK（西冷牛排或沙朗牛排），牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟，五分熟最好。

4T骨牛排

T-BONE，亦作丁骨，呈T字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著，一半富有嚼劲一半柔嫩细腻。

食用技巧：三分或五分熟最好

相比歪果仁的牛排种类，潮汕人对待牛肉的方式才是丧心病狂。相比之下，西方的牛排种类还是挺简单的，总之大伙千万别搞混了，在西餐厅要一份吊龙那就尴尬了。

二、牛排的熟度

牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调生熟程度。

1、一分熟牛排（RARE）

牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分，表层微焦，鲜美多汁。

2、三分熟牛排（MEDIUMRARE）

大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有红色汁水渗出。

3、五分熟牛排（MEDIUM）

牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

4、七分熟牛排（MEDIUMWELL）

牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

5、全熟牛排（WELLDONE）

牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

牛排之所以凉的快，是因为牛排本身西热的时候吸的不多，里边还有血水，如果你只做到三分熟的话，基本上牛排属于一个不是很热的情况，而且里边的血水也没有完全热透，如果血水完全热透的话，牛排就变成分手了，而牛排的面积特别大，整个一块面都朝上散热，也特别快，所以牛排就凉的慢

好了，关于牛排的冷知识有哪些和牛排小知识的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！