这篇文章给大家聊聊关于做的红烧肉很硬很柴呀，什么原因，以及为什么我烧的肉很硬对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 红烧肉烧出来肉质很硬，这是怎么回事
2. 为啥红烧肉做出来肉硬
3. 肉为什么柴又硬
4. 做的红烧肉很硬很柴呀，什么原因

红烧肉烧出来肉质很硬，这是怎么回事

红烧肉硬有两个原因。

一、烹煮的时间过短或者过长

制作红烧肉前，肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长，或者烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化，从而制作出来的红烧肉出现很硬的情况。猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上的。

二、收汁时火候太大

做红烧肉需要长时间的低温慢炖，温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩，从而导致里面的肉汁流失。另外，制作红烧肉最好挑选肥瘦均匀的五花肉，这样的肉烹煮后不容易发柴。做红烧肉的时候，可以将肉块可以切得大一些，这样会有利于保持五花肉肌肉组织里的水分，减少鲜味物质的外逸。

为啥红烧肉做出来肉硬

红烧肉的肉一定要肥瘦相间，五花肉最合适，肉硬就是因为太瘦了。

五花肉最好是冷水下锅，不要等水烧开后再放肉，否则猪肉容易变得干柴发硬。

有可能是收汁时火候太大的缘故。

肉为什么柴又硬

1肉容易煮得过于硬和柴

2原因在于肉的肌肉纤维比较细，容易受热缩短，导致瘦肉变硬变柴。

3为了让肉口感更加嫩滑，可以在烹饪之前用少量盐、糖、生粉、料酒等调味，使肉质更加滋润；烹饪时可以选择加入柔软剂如糖、菠萝等，这些物质能够帮助瘦肉变得更加嫩滑。

同时，肉在烹饪过程中也需要掌握好火候，可以把火调小，加盖慢慢炖煮，或者使用慢炖锅等烹饪工具，这样可以避免过度的热力处理，让瘦肉更加柔软。

做的红烧肉很硬很柴呀，什么原因

1、红烧肉发柴的原因：肉里水分流失过多。

2、红烧肉很硬的原因：制作红烧肉前，肉在焯水的过程中，烹煮的时间不够长或烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化。猪肉焯水一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。

关于做的红烧肉很硬很柴呀，什么原因到此分享完毕，希望能帮助到您。