大家好，如果您还对双皮奶不凝固的原因不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享双皮奶不凝固的原因的知识，包括双皮奶为什么不凝固的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 为什么双皮奶不凝结
2. 双皮奶不凝固的原因
3. 为什么做的双皮奶不凝固
4. 双皮奶为啥不凝固

为什么双皮奶不凝结

1.首先有可能是蛋清的量不足或者没打好,双皮奶的用量比大概是一斤牛奶配两个鸡蛋清,并且鸡蛋清要打发出泡沫才算好.

2.还有就是在煮牛奶的时候不能把牛奶煮开,将煮热的牛奶趁热倒入碗里冷却结出奶皮,一定要将奶皮刺穿之后在加入蛋清.

3.煮的温度不能太高,要不牛奶里面的有效成分会分解,那样就无法结出奶皮,自然无法成型.

4.最后就是一定要用全脂奶,脂肪含量越高越好,因为双皮奶的成型最终就是取决于牛奶中脂肪的含量.

双皮奶不凝固的原因

1、材料数量使用不对：没有把握好材料的用量，导致双皮奶不凝固，在做双皮奶时，需要一斤牛奶和两个鸡蛋清，才能保证双皮奶能够凝固。

2、做法问题：如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫，也会出现双皮奶无法凝固的现象。

3、材料放置问题：在制作时，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。

4、时间问题：双皮奶只有蒸熟了才会是凝固状态，通常蒸双皮奶需要20分钟，蒸好后还需再焖3-5分钟，这样有利于蛋奶液凝固，如果时间不够，就很有可能是液体状。

为什么做的双皮奶不凝固

双皮奶没有凝结的原因分析：

1、蛋清没有完全打发，或者是与牛奶混合不均匀。

2、需要选用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能选用低脂的牛奶。

3、蒸的时间不够，有时10分钟就可以，有时则需要蒸20分钟左右。蒸的时间要从冒气开始算，根据碗的大小蒸10-15分钟。

4、奶要放凉了，才能放打好的蛋清。牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。

双皮奶为啥不凝固

1、材料数量使用不对：没有把握好材料的用量，导致双皮奶不凝固，在做双皮奶时，需要一斤牛奶和两个鸡蛋清，才能保证双皮奶能够凝固。

2、做法问题：如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫，也会出现双皮奶无法凝固的现象。

3、材料放置问题：在制作时，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。

4、时间问题：双皮奶只有蒸熟了才会是凝固状态，通常蒸双皮奶需要20分钟，蒸好后还需再焖3-5分钟，这样有利于蛋奶液凝固，如果时间不够，就很有可能是液体状。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。