本文目录

1. 怎样做面包更松软
2. 面包怎么做才能松软做了两次都和烤馒头一样，不够蓬松
3. 面包更蓬松柔软的配方
4. 面包怎么做松软好吃

怎样做面包更松软

先把面团冷藏发酵24小时再做，可以使面包更松软，具体步骤如下。

1、盆里放入高筋面粉300克、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。

2、所有材料放一起揉成团。

3、将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-2.5倍大小。

4、将发好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。

5、放入面包机里，让面包机自动揉面15分钟。暂停面包机，放入黄油。

6、再启动面包机揉15分钟，面包机自动停止揉面。揉好后的面团可拉出大片薄膜状。

7、再次暂停面包机，将面团取出分成三份150克一份的面团，再分成三份约50克一份的面团，一共6份面团，揉圆放一边松驰10分钟。

8、松驰好的面团碾成长舌状。

9、再由上往下卷成圆柱形。

10、把面团放入在吐司盒里。

11、发至七分满。烤箱预热180度，最度下层上下火40分钟。烤好后均要立刻倒出模子，放凉。

12、非常松软的面包就做好了。

面包怎么做才能松软做了两次都和烤馒头一样，不够蓬松

要想做出的面包松软这还真是个技术活儿。

做面包的原理和蒸馒头的原理是一样的，都是通过发酵面团，然后加热膨胀至熟。但是做面包可是非常有学问的，要想做一款暄软的面包有很多的知识点和工艺手法需要掌握。面包的种类很多，吐司、甜面包、乡村面包、法棍、欧包等等，做法和工艺都不同。要想做出的暄软的面包重点考虑以下几点：

1、选用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉。

2、做吐司、甜面包、软欧等面包时，面要揉到完全阶段。

3、采用汤种法、中种法、液种法等方法增加面团含水量。

4、发酵方法正确，发酵状态适当。

总之，要想面包做得好真得需要深入学习面包制作理论和不断地通过实践摸索和总结经验，真不是一篇小短文就能够回答和全面解决得了的。

面包更蓬松柔软的配方

步骤/方式1

准备好所有的材料，除去黄油和盐，放入厨师机中，酵母放在面粉的上面

步骤/方式2

开始揉面，揉至面团呈现光滑状态，加入黄油和盐

步骤/方式3

继续搅拌到面团扩展阶段，能拉出薄膜来即可

步骤/方式4

揉好的面团拿出来，揉圆放在盒子里盖上盖子或者盖上保鲜膜进行一发

步骤/方式5

发酵好的面团，用手指沾面粉，在面团的表面戳一个洞，洞口没明显的回缩或者没塌陷即为发酵好

步骤/方式6

发酵好的面团，分成15个小等份，分别揉圆放入盒子中盖上盖子，进行室温醒发15分钟

步骤/方式7

醒发好的面团，取一个小面团，用擀面杖擀成舌形

步骤/方式8

放在金盘里，放上脆皮肠，放到烤箱中进行二发，发到两倍大，根据面团的状态来决定发酵的时间

步骤/方式9

面团发到1.5倍大时，拿出来用手指轻按面团，按下来后有慢慢的回弹就好，发好后在面团的表面刷上一层蛋液，挤上一些沙拉酱即可，再把番茄酱挤在面团表面，撒上葱花

步骤/方式10

烤箱提前预热，调到风炉模式，160度预热，烤箱预热好后，两盘一起放入烤箱里，风炉模式160度10分钟

步骤/方式11

烤好的面包拿出来放到晾网上放到手温再装入袋子保存

面包怎么做松软好吃

1，面粉，奶粉，白糖，酵母，鸡蛋，清水整理成面团，然后像搓衣服似的来回揉搓，揉搓至面筋扩展阶段。

2，再加入黄油和食盐，揉出手套膜，醒发两倍大。

3，面团醒发好了，按压排气，分成小面积，揉圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。

4，松弛好了之后，擀成小圆饼，中间厚，四周薄，收口朝下，整理成圆形，摆放在烤盘上，醒发两倍大。

5，醒发好了之后，放进预热好的烤箱，185度，烤25分钟，烤好之后就可以了。

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