本文目录

1. 怎样调出好吃的饺子馅
2. 天津人早餐吃什么
3. 花卷好吃不会做怎么办

怎样调出好吃的饺子馅

舒服不过躺着，好吃不过饺子，好玩不过……包饺子！作为喜欢包饺子的人，当然会做各种饺子馅，不知道朋友你想学什么饺子馅，下面分享一个猪肉馅的做法，希望能帮到你。

用料：猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两，圆白菜1斤，胡萝卜3两，大葱2根，姜1块，生抽、蚝油各1勺，花椒粒50粒，盐、鸡精、胡椒粉少许，香油1勺，色拉油1勺半，虾皮1小把。

花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。

洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。

大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。

菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。

天津人早餐吃什么

说到吃，天津人最有发言权了，“吃尽穿绝天津卫”就是很好的写照尤其是这早点，更是天津人的一大特色。

早餐在天津人心中的地位自然是稳坐头把交椅。煎饼果子、锅巴菜、豆腐脑、大饼油条、糖皮(糖果子)，面茶，豆浆……天津的早餐不一定精致但种类丰富，样样都透着实在热情的“天津卫”的味道。早餐吃得好，一天干嘛都有劲儿。

天津人民最喜爱的早餐之一，就是果子，也称油条。好的果子身材均匀颜色娇美，口感松脆有韧劲，趁热咬一口吱吱作响，蘸着一碗师傅们半夜开始准备，熬煮，豆香味十足的豆浆满口生香，那感觉，迂体(天津方言）！

还有一种叫糖皮，俗称糖果子，长方型，把用红糖和好的面团薄片紧紧敷在果子面团切好的薄片上，下锅炸至深黄色，热热的香甜酥脆，给啥都不换。绝对是马记最受欢迎的早餐之一。

来一个鸡蛋果子也是good的，鸡蛋果子不是一般的油饼儿，油饼儿中间夹了个整个的荷包蛋。

就像北京人管“大栅栏”称“大拾烂儿”一样，天津人把“锅巴菜”叫“嘎巴菜”。马记的嘎巴菜味儿地道，绿豆，小米水磨成浆，摊成大大的，均匀薄厚的煎饼，用刀切成柳叶形状，浇上师傅用十几种调料秘制的晶莹剔透的卤汁，再撒上芝麻酱、本地酱豆腐调的汁、香菜叶，辣椒油，轻轻搅动后香味十足，好吃的停不下来！

天津人叫老豆腐，是天津早餐中的“小霸王”。天津人绝对不会吃装在密封塑料杯，插上吸管快餐式的豆腐脑。天津的豆腐脑制作讲究，选用上等的原料，经过打浆、滤渣，煮滚后，保持豆浆热而不沸，在豆浆凝结成豆腐的时刻，抓紧时间打卤。马记的豆腐脑，豆腐白嫩清香，卤汁有光泽不糊嘴。略加一点蒜汁或辣椒，绝对是点睛之笔。

有卷茄夹的有卷藕夹的，还有卷天津素春卷的，茄夹藕夹有点油腻，素春卷里面有豆芽、土豆丝儿、卷心菜丝儿，用酱豆腐调味儿，鲜美，味道独特，吃一套大饼卷圈儿，能从早上盯到下午两点都不饿，太扛时候了！

孜然面儿一撒，辣椒酱一抹，生菜几片，肉几大片，没治了。天津人爱吃饼，饼条炒着吃，饼丝儿涮着吃，赶上节气要吃饼的时候，家家饼店外面排长队，一人排好几张大饼回家，两块五一套。

不咸不淡，味道正好，紫菜虾皮儿躺在碗底，荷包蛋云吞浮在上面，汤是鸡汤，吃一碗，踏实，胃舒服，两块一碗。

天津的大饼鸡蛋，有的摊子在打鸡蛋的时候就在蛋液里放调料，比如孜然面儿，很有风味，嫩嫩的一张鸡蛋饼，夹在大饼里，抹上甜面酱辣酱油，有的加上一根火腿肠，也很顶饱，据传郭德纲落魄时常以大饼鸡蛋当饭，正所谓甲之蜜糖乙之砒霜，有人觉得辛酸，有人却在流口水呢。

花卷好吃不会做怎么办

500个面粉，250到300克的水，加上5克酵母面揉好发好。面擀成饼，抹上葱油，葱油可以提前用花椒，桂皮八角，香叶，大葱，洋葱一起炸出来的香料油。卷好成型做花。但是花卷做好之后放在锅上一定要再醒发半个小时到一个小时，才能冷水开火蒸，上了气之后中火12-15分钟。关火后一定不能开盖，再焖三五分钟，冷却之后再开盖，否则会回缩。

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