个性签名怎么弄(和平个性签名怎么弄)
12972023-09-05
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冒菜是什么?冒菜是成都的特色小吃,很多人都把冒菜当做是麻辣烫,冒菜和麻辣烫一样吗?其实冒菜和麻辣烫是不太一样的。下面我们一起来了解一下冒菜和麻辣烫的区别。
冒菜就是一个人的火锅,火锅是一群人冒菜。其实冒菜和川式火锅之所以好吃,不是在于辣,而是在于香。要做到辣,就很简单了。而要做到香味悠长,就不是那么容易了。一则不能省油,二则香料的配比得好,三则是要让各种调料的香味都融入汤和油里面。吃起来才会辣而不燥、油而不腻、香味浓郁的恰到好处。冒菜哥先给不是四川的朋友解释一下什么是冒菜。
俗话说,冒菜就一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。火锅虽然好吃,但没有三四个人,耗时个把小时,3位数以上的价格,是吃不下来的。而冒菜则是从很多菜品中挑选出自己喜欢吃的菜品,可以选择一个人份或两个人份的菜品,让老板放进熬好料的汤锅内将菜品烫熟,盛出来后倒入打好调料的碗内,浇上红油而成,味道与火锅一样,麻辣鲜香,味道浓厚。
冒菜的“冒”字,就是“煮”的意思。
冒菜的分类
冒菜也叫火锅菜、麻辣烫,是一种烫煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,冒菜发源于四川成都的民间,由于被个别地区复制,如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜,冒菜大致分为两种:
1、火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,是一个人的火锅。
2、卤水型冒菜:是一种近似卤水的香料配置,这种冒菜在吃完之后,汤底可以喝,味道鲜美,不燥辣。代表有成都的张锦记冒菜(张记冒菜)、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜、冒牌火锅菜等等。
冒菜和麻辣烫的关系
冒菜:在四川等多数地区称为冒菜;主要经营形式:将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜,也可荤素共冒;将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加烫、调料加以调味即可食用,因其制作方法而定义为“冒菜”。
麻辣烫:在四川部分地区以及四川省外一些地区称冒菜为麻辣烫或串串香。主要经验形式:将各种素菜、荤菜穿成签,放在展示架或展示柜供消费者选,选好之后老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟将菜取下放进碗里(也有部分地区不取客人边吃边取)加入各种调料、汤料加以调味即可食用;因其味道而得名“麻辣烫”。
简单的说,冒菜是直接烫菜,麻辣烫是烫串串,吃法上有些许不同。
碗装麻辣烫:在四川省外部分地区称为碗装麻辣烫;其经营形式和麻辣烫差不多,因味道和四川火锅差不多麻麻辣辣,用碗装着吃的而得名“碗装麻辣烫”。
“猪脚姜”尤其适合女人食用,在广东,猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用,能补气血,驱风寒,养身催奶的作用。一般家庭在产妇生完孩子后,便煮上一大锅猪脚姜,邀请亲朋好友到家中品尝,分享添丁的喜悦。产妇在整个月子都可以吃猪脚姜,特别是因为照顾宝宝导致睡眠不足,吃上几块猪脚姜,有开胃提神的功效。
后来猪脚姜作为一道滋补美食,被广泛食用。对于女性朋友来讲,“猪脚姜”一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人,也适宜食用。当然对体质偏燥热的人,尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的,会引发胃酸刺激,更不宜食用。“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎,就在于品尝美味饱口福的同时,又滋补了身体。一切都来得那么自然,非服用补药可比。
在家庭制作猪脚姜,并不复杂,只要花点时间,即可炮制出一锅色香味俱全的猪脚姜。
一、制作用料如下:
1、醋:可以选用海天或者致美斋的,因为质量好,有保证。海天的偏甜,致美斋的酸一点。看个人喜好,但一定要选用添丁甜醋。
2、姜:一般用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。
3、鸡蛋,1多少可随意。煮熟,剥壳备用。煮的时候不要煮的太老,八九成熟就可以了,因为后面还要在醋里煮的。也可以不剥壳,有补钙作用。不剥壳的就煮半熟。
4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或陶瓷锅,最好不要用高压锅、电饭煲等。
二、制作步骤:
1、猪脚:去毛,切块,飞水,再洗净晾干。开火上炒锅,不用放油,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起。
2、姜去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水。开火上炒锅,下姜,加少量盐,出水分后炒干,然后盛出。
3、将添丁甜醋倒进砂锅里,加入姜,用慢火将甜醋烧滚。试味(如果醋太酸就加点红糖,太甜就再加点致美斋醋)。翻滚后加入猪手和鸡蛋,要确保醋要盖过全部。
4、慢火煲半小时,离火,待冷却即可。
5、因为猪脚姜量比较大,吃不完的没关系,放入冰箱,每次吃之前煮开后再吃就可以了,在煮的时候要搅拌一下以免粘底。
猪脚姜的制作是不是很简单?女生们在自身条件允许下,偶尔来一碗,可以滋补美颜哦!
搜集了相关的知识,希望对您有帮助
中国人似乎对洋酒的喝法特别在意,谁都不想被人笑话土鳖。关于威士忌的喝法我就听说过好几个版本,到底哪种是正确的?
小时候看《读者文摘》,第一次知道了“世界三大名酒”都是啥。上小学的时候,我爸用筷子头蘸了点儿五粮液给我尝,算是过了白酒关。上初中的时候,一位同班同学的爸爸从香港带回一瓶人头马,我俩趁他老人家不在家的时候偷着倒出几滴,算是过了白兰地关。上高中的时候,我去海淀影剧院看了3遍《野鹅敢死队》,至今还记得开头那一幕。
理查德·伯顿扮演的福克纳上校被人带进一幢豪宅,豪宅主人,老奸巨猾的银行家爱德华爵士的仆人问他:
“你喝威士忌要加苏打吗?”
“不加,一大杯。”
银行家爱德华爵士
福克纳上校接过仆人递过来的一个平底玻璃杯,将其中盛的半杯威士忌一饮而尽,然后把杯子递还给对方说:“再来一杯。”
这就是我和威士忌的第一次近距离隔空接触。从这个情节里我知道了3件事情:第一,硬汉只喝威士忌;第二,喝威士忌一定要用平底玻璃杯;第三,不加冰块或者苏打水的喝法更显男子气概。
大学毕业后我去美国留学,发现美国人喜欢用可口可乐兑杰克丹尼,于是我买了生平第一瓶威士忌,如法炮制了一番,居然很不错。不过我很快搬到了盛产葡萄酒的加州,顺理成章地成了红酒迷,不喝威士忌了。后来我回国,和朋友逛夜店,听说北京夜店最流行的饮料就是芝华士兑绿茶,以及红酒兑七喜。我提议尝尝看,朋友一脸鄙夷地说,混夜店的都是一帮没见过世面的土老帽。我本来还想向他介绍一下可口可乐兑杰克丹尼的“美式喝法”,但犹豫半天没敢开口。
说实在的,芝华士兑绿茶的喝法我直到今天都没亲眼见到过,但我回国前曾经去了趟阿根廷,亲眼看见当地人往红酒里倒苏打水,当时我也觉得阿根廷人暴殄天物,不可理喻,要知道,阿根廷特产Malbec红葡萄酒一直以味道浓郁,气味芬芳而享誉全世界。可我的阿根廷朋友反问我:“为什么不可以?我们阿根廷人嫌Malbec味道太重,故有此喝法。”
不知道为啥,中国人好像对洋酒的喝法特别在意,尤其是红酒和威士忌,有很多讲究。有一次我去参加一个威士忌培训班,某家大公司专门请来一位威士忌达人教我们应该怎么喝威士忌。这位来自台湾岛的威士忌培训大师告诉我们,喝威士忌一定要用特制的窄口杯子,以便聚拢香气。喝的时候也不要让威士忌在口腔中过多停留,而是要迅速地一口吞下,然后再慢慢品味从喉咙里冒上来的酒香。当时台下正好坐着一位在北京开威士忌酒吧的老板,他立即站起来表示反对,说他都是先把酒含在嘴里品味半天再咽下的,只有这样才能把威士忌所有的味道都体会出来。
两人一番争吵,把我们弄得一头雾水,威士忌到底应该怎么喝啊?
好在两人后来在一点上达成共识,他俩都认为威士忌最好干喝,不加水也不加冰块,这比较符合福克纳上校的风格。可后来我去苏格兰参观威士忌蒸馏厂,一家著名酒厂的品酒师对我说,威士忌既可以干喝,又可以加少量的水,这样可以让酒的香气更好地释放出来。他还建议我试试用巧克力来配威士忌,我试了几种组合,发现还真的有差异,如果配得好,绝对加分。
百龄坛蒸馏厂的蒸馏壶
在苏格兰的时候,负责招待我的是一位来自一家国际著名烈酒公司的威士忌品牌大使,她认为只要不过量,威士忌怎么喝都可以,无论是加绿茶还是加苏打水,尽随消费者的便。我问她,这么喝不就糟蹋了调酒师们的劳动成果了吗?他们辛辛苦苦调出来一款威士忌,却被绿茶的味道破坏了,岂不会很伤心?她想了一会儿回答说,也不尽然,真正好的威士忌,即使在绿茶里也能展现出自身的魅力。我还想和她争论一下,再一想,她是卖酒的,没有任何理由跟消费者过不去。
保乐力加品牌大使
去机场的路上,我问一位苏格兰出租车女司机,你是怎么喝威士忌的?她的回答让我大吃一惊:一定要加水,否则的话味道太冲了,威士忌的韵味就都丢失了。
“不加水的人都是一群粗鲁的家伙。”她总结到。
我想问问她当初英国人为什么要在茶里面加糖和牛奶,把好端端的茶香给糟蹋了,但犹豫半天没敢开口。
苏格兰著名的单麦芽威士忌Strathisla蒸馏厂
不过,她的这番话又让我想起了那个倒霉的福克纳上校,于是我又翻出DVD把那段情节重新看了一遍,福克纳上校喝的那杯威士忌呈深棕色,看来是一瓶高年份的名酒。一饮而尽后,福克纳上校又说了一句很有意思的话:
“一工作就不喝了,这可委屈了我的肝脏。我要死了,你得为我的肝脏举行葬礼。”
这话要是放到现在的某个电视剧里,一定会被人骂装13的吧?可在当时,这种话把我这个小屁孩唬得一愣一愣的,下定决心长大后一定要成为像福克纳上校这样的男子汉。长大后我才得知,电影里扮演福克纳上校的演员理查德·伯顿还真喜欢酗酒,年纪轻轻就得了肝硬化,最后在他58岁那年死于脑溢血,估计和他常年酗酒有关。
算下来,我正是在他死的那年看到《野鹅敢死队》这部电影的,我其实是在向一个死人学习如何自杀。
野鹅敢死队剧照
说了半天,威士忌到底应该怎么喝啊?我的答案是:怎么好喝就怎么喝,但千万别过量,酗酒不是男子汉的商标。
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