本文目录

1. 炒蒜苔的家常做法
2. 蒜苔怎么做
3. 白灼蒜苔花样做法
4. 蒜薹怎么做不油腻而且好吃

炒蒜苔的家常做法

原料：蒜苔、胡萝卜、油、盐、酱油、十三香、鸡精。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、蒜苔切断，洗净。

第3步、胡萝卜切粗丝。

第4步、油锅加热，放入十三香，

第5步、加入洗净的蒜苔翻炒

第6步、倒入少量酱油，继续翻炒

第7步、加入胡萝卜，适量的盐

第8步、翻炒1分钟，加入适量的鸡精，炒匀，即可

蒜苔怎么做

1、炒蒜苔，千万不要切完全直接炒，要焯水后再炒，这是因为蒜苔纤维组织十分紧密，如果切完直接就炒，炒的时间短了不容易入味，时间久了蒜苔就会发软变色，而焯水就可以破坏掉纤维间的果胶，让纤维和纤维之间的间隙增大，这样我们再炒的时候，调料就更容易渗透进入，炒出的蒜苔也就会十分入味了。另外，焯水时加盐可以使蒜苔提前入味，焯水时加油可以使炒出的蒜苔更加翠绿！

2、炒蒜苔要想翠绿不变色，时间火候也很重要，焯水和炒蒜苔的时间都要把握好了，正确的焯水方法是锅中的水烧开以后放入蒜苔，等水再次烧开时即刻捞出蒜苔，捞出的蒜苔过一下凉开水，会更加爽脆！这样经过焯水的蒜苔，已经有6~7成熟了，再入锅炒的时候不必太久，大火爆炒几下调味即可出锅，另外一定要注意炒蒜苔适宜大火爆炒，大火炒蒜苔，水分不流失，吃起来才爽脆好吃！油温太低，蒜苔不宜入味，而且炒出的蒜苔又老又软，颜色发暗不好看也不好吃！

3、炒蒜苔不必放入过多的调味料，蒜苔和黄豆酱搭配，炒出来味道格外香！因为加了黄豆酱，所以加盐的时候要注意，少许即可，可别整咸了！

白灼蒜苔花样做法

用料:

蒜苔250克，盐适量，糖适量

蒸鱼豉油适量

或者蚝油（三种调汁料均可）

生抽（调汁料三选一）

做法步骤：

步骤1

蒜苔的挑选：蒜苔挑选粗胖型，底部绿色些的，这样的蒜苔比较嫩。

步骤2

蒜苔焯水，水开后倒入蒜苔，放一勺盐保持蒜苔的翠绿，煮一两分钟后沥勺捞出用冷水冲凉沥干。

步骤3

沥勺捞出的蒜苔沥干，颜色还是很好看哒

步骤4

起个油锅做淋汁。淋汁有两种：1放蒸鱼豉油。锅里放入少量油，点火后马上倒入蒸鱼豉油，加适量的水，加盐，糖调味。2放蚝油。步骤和放蒸鱼豉油相同，蚝油更鲜。我家有个在狂咳嗽的娃，所以这次我用的是蒸鱼豉油。其实生抽也可以，记得用盐糖调味即可。不管放什么，最后记得加水哦。

步骤5

把调汁淋在蒜苔上，让蒜苔吸满汤汁，开吃啦

蒜薹怎么做不油腻而且好吃

简单分享一个蒜苔炒肉丝，好吃又不油腻的方法

1.首先将蒜台切成段，放入烧开水的锅里过一遍，然后用凉水投一下备用，这样做蒜苔颜色好看不油腻，起锅烧油，然后将肉丝放锅里小火慢煸一下待出油，加入蒜苔干辣椒，生姜丝，料酒，味精，鸡精，白糖，盐，少许老抽，继续翻炒几下加少许淀粉收干汤汁即可出锅。

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