本文目录

1. 陕北霞姐韭菜盒子的家常做法
2. 小高姐韭菜盒子的做法
3. 西安李姐韭菜盒子做法
4. 成都周幺姑韭菜盒子做法

陕北霞姐韭菜盒子的家常做法

食材清单

鸡蛋2个、粉条200克、韭菜300克、面粉500克、食盐适量、五香粉3小勺、油适量、虾皮20克

烹饪步骤

1/15

泡好粉条，将韭菜摘好洗干净控水备用

2/15

和面时加一个鸡蛋，这样做出来的盒子比较酥

3/15

做到'三光'（面光，盆光，手光）后将面团盖起来醒着

4/15

将备好的韭菜和泡好的粉条切碎

5/15

里面加入虾皮，五香粉，盐和油搅拌

6/15

再将另一个鸡蛋搅成蛋花备用

7/15

将醒好的面团拿出揉好后切一小团擀开，越薄越好

8/15

在一边放上拌好的馅儿

9/15

这步是关键哦，在封口前淋上刚刚搅拌好的鸡蛋，这样烙出的菜盒很嫩

10/15

将面饼折起，并用手指压实边缘

11/15

做个花边，美化下下

12/15

平底锅倒油放入菜盒

13/15

盖上盖子小火煎至一面黄后翻面

14/15

两面都煎黄就可以出锅喽

小高姐韭菜盒子的做法

食材清单

面粉400克、清水300克、韭菜2把、八爪鱼20条、盐4茶匙、生抽1勺、食用油3勺

烹饪步骤

步骤1/8

面粉加水，和成光滑的面团，面团稍微有一点粘最好，因为那样皮不会很硬。盖上保鲜膜醒面15分钟。

步骤2/8

韭菜洗净切碎备用

步骤3/8

八爪鱼去黄去牙，处理干净切成小块备用。

步骤4/8

先在韭菜里面加入食用油，搅拌均匀，再加入八爪鱼、盐、生抽

步骤5/8

顺着一个方向搅拌均匀

步骤6/8

撒一些干面粉在面板上，把面团擀成包子皮大小，加入韭菜馅

步骤7/8

对折捏紧即可

最后一步

开最小火，加入油，煎至两面金黄（一定要最小火，不然外皮熟了里面的韭菜馅还没熟）

西安李姐韭菜盒子做法

主料：面粉适量、韭菜适量、粉丝适量、木耳适量、鸡蛋适量

辅料：花生油适量、香油适量、蚝油适量、盐适量、姜末适量

粉丝韭菜盒子的做法步骤

1.木耳洗净泡好.韭菜洗净.粉丝泡好。

2.食材切好，鸡蛋放花生油炒熟。

3.所有食材放在一起，放入姜末。

4.放盐.蚝油.香油。

5.拌匀备用。

6.面团揉好，做成饼皮。

7.放入馅料。

8.对折，边上按压结实。

9.锅内抹油，放入盒子，中火慢慢煎至两面金黄。

成都周幺姑韭菜盒子做法

韭菜盒子】

【基本食材】韭菜、鸡蛋、虾仁、面粉、蚝油、食盐、食用油

【基本步骤】

1.首先，咱们将韭菜拿到淘菜盆里，打开水龙头，放满水，一边用手轻轻的搓洗，一边挑选出焉掉的部分，然后将清洗干净的韭菜控干水分后放到案板上。然后改刀将韭菜切碎，切法就跟切葱花一样，最后将切好的韭菜碎放入碗中，加一点油防止韭菜出水。

2.然后准备一个洗净的小碗儿，里面打入鸡蛋，将鸡蛋搅散后，热锅烧油，下入鸡蛋，然后用铲子将其炒碎后捞出放凉。再准备一个小碗儿，里面倒入一点虾仁，放在一旁备用。将放凉后的鸡蛋碎和虾仁一起倒入状韭菜的碗里面，加一勺盐和少许蚝油，最后加入香油，将其搅拌均匀。

3.洗净一个大碗，擦干水分，碗里面倒入半碗面粉，接一杯温水，分多次将温水加入，一边倒水一边用筷子搅拌，直到将其搅拌成面絮状。紧接着加入一点食用油，然后就可以开始用手揉面了，因为加油的缘故，面团也会更加柔软并且不易粘手。

4.用手揉成面团后，再将其整理成长条形，然后用刀将它切成一个个小的面剂子。接下来，咱们再用手将面剂子揉成圆形，然后压扁，再用擀面杖将其擀成圆形面皮。最后将搅拌好的韭菜馅放入面皮中，像包包子一样将它包起来，然后再用手压成饼形。

5.平底锅预热后，向其中加入食用油，并用刷子摊开来，等到油温上来了之后就可以将包好的面饼摊入锅中了。放饼子的时候要注意不能挨得太近，并且煎饼子的时候转小火，大约四到五分钟之后，等到面饼一面成型后就用铲子翻面。

6.之后重复以上步骤不断地翻面即可，煎至面饼两面金黄且微微发焦时就可以关火出锅了。出锅之后再稍微摆一下盘，一道美味的韭菜盒子就做好了，可以配着稀饭和榨菜，非常的下饭，是一道地道的农家小吃，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

【小贴士】

1.放韭菜的碗里面要加油，可以有效防止其水分渗出，保存其最好的口感。

2.煎饼子的时候，饼子要有一定的间隔，防止其粘连，并且火不能太大，否则容易焦糊。

关于陕北霞姐韭菜盒子的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。