本文目录

1. 油炸排骨怎样做才能肉质松软
2. 炸排骨的做法和配方
3. 排骨10种经典做法炸排骨
4. 炸猪排骨怎么酥脆又香

油炸排骨怎样做才能肉质松软

原料

排骨(400g)

天妇罗炸粉(30g)

大蒜10g

橙汁30g

蜂蜜15g

芝麻20g

绍兴酒30g

步骤1、大蒜切片备用。

步骤2、排骨中加入绍兴酒、生抽、大蒜。

步骤3、加入玉米粉、胡椒粉。搅拌均匀腌制20分钟。

步骤4、热锅下油，加入蒜片。炸至金黄色，盛出备用。

步骤5、排骨均匀裹上天妇罗炸粉。

步骤6、下锅用大火炸至金黄色。

步骤7、捞起放在厨房纸上吸去多余油份。

步骤8、平底锅中加入橙汁、蜂蜜。煮至浓稠。

步骤9、加入炸好的排骨、蒜片。搅拌均匀装盘。

炸排骨的做法和配方

排骨用清水泡一会洗净，冷水下锅加入姜、葱丶料酒煮沸5分钟左右去腥，然后过凉水洗净。用蒜未、葱末、姜未、胡撤粉、料酒丶生抽丶蚝油、盐、糖腌制半小时入味，打一个鸡蛋抓勻，加入一点水加小酥肉炸粉抓制，油六成热炸十分钟捞出，大点火复炸一遍即可。

排骨10种经典做法炸排骨

食材：

排骨200g、葱3g、孜然2g、姜1g、生抽2g、面粉30g、盐2g、料酒2g、鸡蛋1个。

做法

1.葱姜切丝，碗中放入面粉、鸡蛋、盐、清水搅拌制成面糊。

2.排骨中加盐、料酒、葱姜、生抽，搅拌均匀腌制15分钟。

3.排骨裹上面糊。

4.锅中倒油，烧至六成热，放入排骨。

5.中小火炸，炸至焦黄酥脆后盛出，撒上孜然粉即可。

炸猪排骨怎么酥脆又香

步骤1

排骨买回来，宰成小段，（或者买的时候叫卖肉的老板宰），加盐，少量水，抓洗一下排骨，冲洗，换水，大概泡一个小时，中途也可换水，泡到水基本无血即可。

步骤2

排骨沥水，沥干水分，把排骨放盆子里，开始往排骨中加调料，姜几片即可，切成姜末，放入排骨中，喜欢大蒜，可放一点蒜末，加小勺盐（专门剩调料的塑料小勺子），适量生抽，少量鸡精，少量花椒粉（或者花椒油），料酒一小盖（我一般用料酒瓶的盖子剩），少量胡椒粉，两个鸡蛋，面粉一点点加（或者红薯淀粉）。

步骤3

一点点加面粉，抓匀，面糊不能很干，也不是很稀，很稀，裹不住排骨，很干影响口感。大概就是用筷子挑一下，面糊不会滴的状态。可以尝下味道合适不，不合适，缺啥加啥，腌制半小时，或者一晚，时间越长，越入味。

步骤4

锅内倒油，比平时炒菜多点的油，小火烧油，把筷子插进油里，筷子冒泡，即可放入排骨，一块快放入炸，切记，全程小火，或者中小火，大火，外面焦了，里面还没熟。排骨多，可分多次炸，炸到排骨金黄，带一点点焦色即可出锅。想让排骨更脆，可复炸一次，第一次就不用炸那么黄。

炸排骨怎么弄好看‘和炸猪排骨怎么酥脆又香的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！