本文目录

1. 龙虾怎么摆好看
2. 小龙虾的家常做法要加啤酒吗
3. 厨子说菜小龙虾的做法
4. 养殖龙虾怎么才可以又大又嫩又干净

龙虾怎么摆好看

1、我们要突出虾的鲜美活力，如果我们做白灼大虾，那我们准备一个高挑杯，把虾倒挂在高挑杯的上面，头朝下，然后旁边再摆个盘头，盘头自己构思，旁边放点沾汁。

2、之所以这样摆盘是因为白灼大虾这道菜必须是鲜美新鲜的，一般鲜美的大虾活蹦乱跳的大虾都喜欢做白灼，沾汁里可以放点东古一品鲜，然后海鲜酱油和辣根，这样更有盘景的意境，也有鲜美的大虾。

小龙虾的家常做法要加啤酒吗

小龙虾家常做法中是否需要加啤酒，取决于个人的口味和做法。但是，加入啤酒可以去除小龙虾的土腥味，同时增加香味和口感，所以很多人都喜欢在烹制小龙虾时加入啤酒。

一般来说，小龙虾需要先经过焯水，去掉部分的土腥味。然后在锅中加入适量的油，煸炒葱姜蒜等调料，再放入小龙虾翻炒。之后，可以加入适量的啤酒，水量要稍高于小龙虾，再加入调料（如盐、糖、胡椒粉等），大火烧开后转小火慢慢烹煮。

啤酒的种类没有固定的要求，可以根据自己的口味和喜好选择。不过，要注意不要加入太多啤酒，否则会使小龙虾的味道过苦或者汤汁过浓，干扰到小龙虾本身的口感和味道。

厨子说菜小龙虾的做法

原料：小龙虾五斤、糍粑辣椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、鸡汁、生抽、老抽、蚝油、食盐、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒。第1步、买龙虾叫漂亮老板娘给你杀好，拿回家用干净牙刷刷干净，小龙虾的背部和腹部，然后拿住小龙虾搬开一拉虾线就拉出来了，锅里放纯菜油，油烧辣，放入糍粑辣椒炒出辣椒香味，放入蒜，姜豆瓣酱，放入卤料火不要太大以免炒糊！放入小龙虾，加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，放入食盐，老抽还有耗油鸡汁继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮，汤汁基本收完就可以出锅了！

养殖龙虾怎么才可以又大又嫩又干净

养殖龙虾怎么才可以又大又嫩又干净？

规格大品相好的小龙虾，一直是小龙虾养殖户梦寐以求的，因为这样的小龙虾能相对卖出高价，能够增加经济收入。

以稻虾田为例子，里面生长的成品小龙虾大部分是正常的红壳虾，规格普遍在4到5钱，也有少量的青壳成虾和青红壳成虾，这种成虾，规格大，干净壳薄，价格相对要高一些。最后还有不少规格小虾壳厚，红黑色，脏兮兮的铁壳虾。这种小龙虾是不值钱的，养殖户一般都是混合在其他正常小龙虾里面卖掉的。为什么会出现这种情况。

1.水温:温度是影响小龙虾生长的重要因素，温度越高，小龙虾体内的新乘代谢就会越快，蜕壳次数加快，越容易红壳，但是规格一般都不大。而低温天气下，小龙虾生长缓慢，这个时候，小龙虾生长周期变长，但是相应的，规格会比较大，出现青壳小龙虾的几率比较高，性成熟时间延长。

2.溶氧量:虾田（塘口）水体溶氧量是否充足也是影响小龙虾生长规格大小和品质高低的重要原因。溶氧量充足，小龙虾，活力足，摄食能力强，吃食欲望强烈，这种情况下，小龙虾，长得快长得好，自然出青壳虾的几率就很大，而且规格还不小，一旦溶氧量不足。哪么小龙虾会长期处于不良应激状态下，浮草上头，活力不足，摄食欲望低，这种情况下，长出来的小龙虾，营养不良，规格小，品相差。

3.虾田（塘口）整体生态环境:尤其是底层生态环境，小龙虾是底栖性水生生物，一生一般来说，大部分时间都在底层淤泥里面活动，所以在这种情况下，底层有机物是否过量淤泥是否过多，是影响小龙虾品相和规格大小的重要因素。一般来说，老塘口的底层淤泥比较厚，有机质比较多，养出来的小龙虾不是很漂亮，规格相对也不大。而新挖的虾田（塘口），一般养出来的小龙虾大部分规格都比较大，青壳虾比较多，就是因为底层淤泥相对比较少，有机质不是很多。

4.养殖密度:这个很好理解，虽然说往虾田（塘口）多放点苗子，在保证存活率的基础上，单位面积上的小龙虾数量要多一些，但是规格相对要小很多，而养殖密度小的虾田（塘口），小龙虾的规格相对比较大。

5.近亲繁殖:人工养殖小龙虾养殖户一般都是坚持自繁自养的原则，这样虽然可以减少支出，但是有一个难题无法避免，就是近亲繁殖的问题，近亲繁殖出来的小龙虾，除铁壳虾的几率比较大。

1.通过水位调节来调控水温:要想养出规格大品相好的青壳小龙虾，尽量避免强光照和高温，因此，夏季高温天气下，保持高水位是一个行之有效的办法。但是这里有一个矛盾的地方，虾田（塘口）浅水人工养殖小龙虾，养殖户第一看重的是如何快速将小龙虾上市，如何缩短生长周期。事实上，小龙虾的品质和规格只排在第二位，如何取舍，看养殖户自己的思路了。

2.想办法确保溶氧量充足:高温天气下经常性换水，开增氧机增氧（尤其是微孔增氧设备）。保证水草充足。有益水藻占据繁殖优势，只要是能给水体增氧的办法都可以使用。

3.对于底层有机质和淤泥的处理:这个建议提前做好预防，每年小龙虾捕捞活动结束之后的秋冬季节，应该集中清理淤泥。利用生石灰清塘改好底。这样来年小龙虾活动捕捞季节可以有效解决类似问题。

4.养殖密度:这个又是一个比较矛盾的问题，有的养殖户追求小龙虾的数量，有的养殖户追求小龙虾的质量，如何取舍，也看养殖户的具体想法，一般虾田养殖小龙虾的时候，投放虾苗的密度范围是这样的:一亩田60斤～100斤。可以提供一个参考。

5.改良近亲繁殖难题:我们这边一般是在坚持自繁自养的前提下，每2年从外来水域投放一些种虾来改良近亲繁殖的现象。10亩左右面积投放6050斤左右的种虾，种虾要求活力好，规格5到6钱，太大了价格高，主要从经济角度考虑的，如果碰到低价时期，尽量选择规格大的，比如今年的白菜价，今年6钱以上的种虾才14块一斤，很多养殖户都买了一些投放到自己虾田里了。

鱼与熊掌不可兼得，要想小龙虾长得快，又想小龙虾规格大，品相好，青壳虾多，对于养殖户来说，是比较困难的，这是由虾田（塘口）浅水养虾的特点决定的，除非河水喝湖水养出来的小龙虾才有可能达到这个效果。但是那也是因为养殖面积大的缘故，一般新挖的虾田（塘口）规格大的青壳虾比较多但是相应的产量不高。

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