本文目录

1. 水上公园有何好餐厅
2. 川锅汇是什么
3. 生鱼片怎么做的
4. 成都商人是通过什么方式找到好的店面的

水上公园有何好餐厅

水上公园有一些很好的餐厅。

1,因为水上公园有许多广受欢迎的餐厅，如漂流餐厅和渡船餐厅，这些餐厅不仅具有特色的饮食，还环境优美。

2,如果想体验小清新一类的餐厅，可以去四海一家餐厅；如果想品尝海鲜，可以尝试千岛湖渔家乐等餐厅，时间充裕的话，还可以去周边区域的一些有名的餐厅去尝试品尝。

川锅汇是什么

----川锅汇旋转考涮一体小火锅

旋转考涮小火锅采用流行吧台的形式，使您就餐时尚舒适。一人一锅一烤盘，想吃什么就煮什么，想烤什么自己做主，干净又卫生。回转食材，丰富多样，大家围桌而坐，随性自在。特制锅底有参汤滋补汤、大骨藤椒汤，老坛芙蓉汤，药膳养生汤，野菌山珍汤等12种口味，且除了涮火锅，还特别配置了烤盘，满足所有消费者的喜好，特色烤肉，绝味烤鱼等菜品也深受欢迎。

----川锅汇考涮火锅

传承传统口味尽享美食盛宴老火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。在传统的基础上引入现代烤盘，即可涮火锅，同是亦可烘烤各类菜品，今发展为烤涮鸳鸯锅，海鲜类、蔬菜类、菌菇锅等等，麻辣清淡各别，烧烤滋味浓厚，各取所需，老少咸宜，四季佳品。

----川锅汇考涮升降火锅

川锅汇考涮一体升降火锅，以崭新的升降火锅技术，在这之上设置了烤盘，新颖的烹饪方式，升降的视觉效果及方便快捷，解放双手的就餐体验，更有烤盘配置，在锅中食物烹制之时，可享受烧烤的乐趣，无缝衔接完全停不了口。备有韩式烤肉、牛排、中式热菜、广式凉菜、意式披萨、日式寿司、中式点心、西式糕点、海鲜、水果、小吃等菜品，并采用较先进的材料技术，给烤肉带来全新的制作体验。同时，主张“新鲜、健康、营养、养生”的美食文化理念，宣传使用无污染、环保、高科技的烹饪制作流程和技术，不仅无烟不沾，口感酥香，并能补充人体必需的钾、钠等18种微量元素，显著的优势使其于餐饮业中独树一帜。

生鱼片怎么做的

你好，谢谢你的邀请，我是一个厨师，在厨房和美食打交道快20年了，见过很多生吃鱼片，我们厨师叫刺身，有喜欢美食的朋友关注我一下，大家一起交流美食心得

今天我给大家介绍一种这个生吃鱼片，也就是我们厨师说的刺身

、文化巧妙融合的至高境界。东亚海岸线曲折，半岛岛屿似星罗，坐拥浩瀚的太平洋。渔民文化让一种原始的烹饪方式站稳了脚跟，那就是——不烹饪。在早期渔民制作生鱼片的时候，因为很难辨别剥了皮的鱼肉种类，会将鱼皮用竹签插在生鱼片上，这种插着鱼皮的竹签当时被称为“刺身”。

关于刺身的起源，中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。

刺身，并不是上帝创造美味时打的草稿，而是大道至简将美食、艺术

直到15世纪，酱油自中国传入日本并被广泛使用以后，“刺身”（sashimi）才发展成指称类似刺身的名称。至此生鲜海产经过出神入化的刀工，加上出极尽精致的摆盘，沾上些许酱油辣根，新鲜原味配合着海产品脆嫩的质感挑逗着味蕾让唾液疯狂分泌。

在我们的印象中，刺身好像和生鱼片是划等号的，事实上生鱼片只是主力军，它还包括了一切可以生吃的肉类。接下来小编带大家领略我们常见的主流海鲜刺身食材。

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鱼类

金枪鱼

金枪鱼被称为“刺身之王”，一直被各国的美食爱好者奉为至尊美食。蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼，其中又以蓝鳍金枪鱼肉质最佳。金枪鱼做刺身通常被切成5毫米左右的厚片，再点一点鲜芥末，蘸取酱油食用。在入口的一刹那，金枪鱼的柔嫩、酱油的咸鲜、芥末的鲜辣交融在一起，喷薄而出，让人惊艳。

不同金枪鱼部位所做刺身口感不一，可分为大腹、中腹、颊肉、赤身、头肉等。

其中大腹指的是金枪鱼腹部脂肪最多，也是价格比较昂贵的一部分，肉质嫩滑而带有独特的香味。大腹一般可分为霜降和蛇腹两种。而颊肉是金枪鱼两颊的肉，十分珍贵。一般日料店就算有货也不出售，留着自己享用或用来招待最尊贵的客人。

鰤鱼

鰤鱼，也叫黄甘鱼，在日本被誉为顶级食材。鰤鱼的生长周期比较漫长，从幼鱼长到成鱼大概需要三年的时间，在这个过程中，鱼体每增大一点，就会有一个不同的名字。据了解，鰤鱼在日本大约有上百种别称。

鰤：体长达到80cm以上，脂肪含量丰富，非常肥美鲜嫩，口感与金枪鱼大腹相比也不差。

平政体长约1m左右的成年鰤鱼，脂含量丰富，口感肥嫩，味道也较浓郁，几乎达到了最完美状态。一般能点到平政的店，肯定不是普通店。

间八：体长达到2m以上的大型鰤鱼，间八的最好食用季节是初秋。这种鱼不好加工，考验师傅刀工，味道很好。

间八刺身

三文鱼

这里的三文鱼刺身主要是指大西洋鲑鱼AtlanticSalmon，“三文鱼刺身”是日本的传统食品。但是实际在日本内陆，20世纪早期冰箱尚未发明前，很少有人吃。只是沿海比较流行。现在随着保鲜和运输技术的条件改进后，食用‘刺身’的人也多了起来，而且越来越受世界各地人的欢迎。

三文鱼背部和鱼腩是制作刺身的优质食材，味道的鲜与甜，咀嚼质感的恰到好处，恰如品味一杯红酒，需要复杂微妙的美感。鱼腩这部分脂肪含量更为丰富，口感丰盈很多，味道甘香，特级三文鱼鱼腩刺身的曼妙如同饮酒，令人一试难忘！

河豚

不吃河豚，焉知鱼味？吃了河豚，百鲜无味。河豚刺身是日料中的极品，日本人对它的喜爱近乎狂热。一般厨师会将河豚切成一片片薄如蝉翼的鱼片，再将之按特殊的造型来摆盘。也有一些地方特意将河豚切得很厚，为了享受那份独特的嚼劲。河豚的装盘方法也很有讲究力求做到如艺术品一般的享受。

鲷鱼

鲷鱼也叫真赤鲷、加吉鱼、赤?，属于温暖行底层鱼类，沥水后就会死亡，俗称“见光死”，活鱼难见。主要分布于中国、中国台湾地区、日本、韩国、越南等地区。

在日本不同的季节，真鲷被赋予了不同的名字。春季的真鲷被叫做樱鲷，这时的樱鲷经过大半年的修养生息，储备了大量的脂肪是全年之中，最肥美的时期；初夏是鲷鱼的产卵季，大群鲷鱼集聚在一起如同海岛一样，这时的鲷鱼被叫做渔岛鲷；深秋入冬时枫叶正红，这时的鲷鱼被称为红叶鲷，这时的鲷鱼产后恢复捕食大量虾蟹，较多的摄取虾红素致使这个时期的鲷鱼呈现最鲜艳的红色。真鲷鱼肉质细嫩爽脆，味道鲜甜可口，肉色洁白，无腥味且兼有鱼香，是刺身级的上品。

鲈鱼

“日本真鲈”。这种鲈鱼肉是几乎不带血的白色，口感上和鲷鱼类似，口味清淡、肉质柔软。一般认为关西濑户内海出产的鲈鱼品质最佳。鲈鱼的最佳季节在盛夏，鱼肉中脂肪较多，食用前鲈鱼的最佳季节在盛夏，鱼肉中开始慢慢蓄积脂肪，因此夏天的海鲈脂肪含量更多，最为肥美。

鲣鱼

鲣鱼有“小金枪鱼”之称，因肉质柔嫩，口感清淡深受人们喜爱这种鱼一般以碳烤至半生熟的形式制成刺身，更能品尝出鱼肉质的鲜甜滋味。日式料理中经常用到的柴鱼高汤就是用鲣鱼制成的，剔除鱼刺并反复烟熏后的鲣鱼还是日本家常的调味料。

青花鱼

青花鱼属于比较普通的食材，秋天油脂肥美，作为刺身一般会先经过盐和米醋腌制。这样不仅可以去腥，还能使青花鱼肉质更加柔软，食用时味道更好。这种鱼只有在新鲜的时候才能被作为刺身的材料，一但食用不新鲜的青花鱼会引起食物中毒。除了制作刺身之外，还可以烤制、醋浸、熏制等方法处理。

鮟鱇鱼

世界上最丑的鱼，却有着最温情的肝，在日本关东，鮟鱇鱼被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肝则更是一道美味，被誉为海底鹅肝。据称有清热解毒的美肤功能,一般食法为蒸或者是刺身。鮟鱇鱼肝味道比较淡雅，没有鹅肝那么浓烈，口感十分细腻柔软。

成都商人是通过什么方式找到好的店面的

绝城芋儿鸡

绝城芋儿鸡火了好多年，分店遍地开花，总店就在三圣街隔壁子的龙王庙正街！等号牌还是特制扑克牌，别家复制不来！！中分芋儿鸡+两份芋儿，是标配，芋儿必须要提前说好！！太耙太糯太入味，没有别的描述了~~等芋儿鸡的时候整点串串和布丁，混搭风走起~

李记糖醋烧烤

从南纱帽街搬到下莲池街，店面果断还是那么小！之前去的时候，是老板和徒弟一起在炒，喊老板炒，菜就请一次拿够~鱼的外皮烤得脆脆的，但丝毫不影响糖醋汁的味道。肉啊菜啊，混到一起炒，老板可能想最大限度地发挥糖醋汁的作用，将汁往铁板上一淋，味道全部渗透进去了。

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