本文目录

1. 教育从哪里入手，怎么做好教育
2. 你对网红李子柒的成名怎么看
3. 什么样的酱油才是最好的
4. 李子柒是怎么火起来的

教育从哪里入手，怎么做好教育

教育应该从亲子关系入手。

为什么要从亲子关系入手呢？如果孩子对你不信任，甚至对你抗拒，你说什么做什么，都得不到他的赞同，也听不进去你的话，那别说教育了，正常的沟通都很困难。

同理，保持好亲子关系自然就做好教育了。

那么怎么保持好的亲子关系呢？

１.发生分歧的时候，家长切记不可“倚老卖老”，“我为你好”这种方法反驳孩子的观点。

有些家长说“我过得桥比你走的路都多”，“听我的我不会害你的我都是为你好”。孩子听到后不仅不会听还会觉得特别反感，你可以拿出足够的证据证明你的观点是正确的，或者用你的观点说服他。最好的做法还是听听他怎么说，你可以给他提一些建议，帮助他做到完美。

2.多包容他的错误，多多夸奖他

每个人都会犯错，他犯错的时候你可以很生气，但是一定不可以对他大吼大叫，脸红脖子粗的骂他，你要用平和的语气指出他的错误，并引导他加以改正。平时的生活中，只要他做的好一定不要吝啬你的赞美，这会让孩子越来越自信并且会很乐意接受你的赞美，从而促进了你们的关系。

3.多沟通，多谈心

多多沟通可以了解到孩子的变化，也有可能知道他的“小秘密”这很利于你们之间的关系。经常谈心很大程度上帮助你了解到孩子的心理，知道孩子内心的真实想法，了解孩子内心真实的需求，给予物质的同时关注他的内心活动，有利于孩子的健康快乐成长。

维持好亲子关系，孩子愿意听从你的意见，有事情愿意跟你分享，那么你对他的教育也自然而然的成功入手了。

你对网红李子柒的成名怎么看

“李子柒”的成功，是必然的。

1.时间是个好东西，它能证明一切，真假在它的验证下，一清二楚。任何的努力都需要时间的沉淀和积累。子柒做到了，我们呢?努力吧

2.努力的结果。当我们还在享受闲暇时，有人已经不于疲惫的在努力，辛勤耕耘，将所喜欢和擅长的事情做到最好。不虚荣，不做作，这是子柒的优点。而太多的我们，活着很累，很虚伪……

3.经历造就巨人。身世使得子柒不得不去努力，做过好多工，受过很多罪，但她都一一经历了，学会了技能，这是生存之本。将所学加以强化，以至于成就现在的多才多艺，这是使然。而我们呢?不停的换工作，换环境，有没有考虑过自己的问题?有没有自我反省，有没有将经历的那些过往做过剖析。有没有将学过的技能记住，且去加强，作为能力和生活生存的砝码。经历的多自然就掌握的多，对于生活生存就多点成功的机会。

4.思维敏捷，条理清晰，善于抓住风口，能够掌控自己，遵于现实，忠于自己，创造价值(分享即价值的创造)做最好的自己。每每看子柒的视频，都让人有不同的感想和意外。那么自然，清新，一气呵成。让人感觉身临其境，想跃跃欲试的冲动。这是子柒的特性，给人以教学式的引导。每个角度，每个细节，都能让人有所感触，启发，收获。生活嘛，必须要热爱，每次的努力都是价值的产生和意义的体现。

5.心中有大爱。对于中华民族传统文化的传承和输出，对于长辈的孝顺，对于小动物的关爱，对于生活的热爱……这都是一个人的心态和心境决定的。想想我们，谁能有如此之心境?谁能真正做到坚持自我，并且努力做到最好。当爱不断升华，你的心境自然会超脱一切，关键在于你的心态，即心态决定一切！

如果我们都能像子柒那样真实的面对生活，我想这世间就不会存在太多的烦恼和忧伤了吧，做好自己，成功自然不比别人差。

加油吧，不骄傲，不虚荣，不浮夸，不做作，不气馁，不嗔怒，不放弃……这就是李子柒，希望我们也像她那样，坦然面对人生，收获自然而来……

什么样的酱油才是最好的

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2020年02月28日·河南朗客时尚酒店有限公司中式烹调师

酱油没有最好只有更好下面推荐13款不常见的酱油给题注长长见识！

油、盐、酱、醋是后厨“四大法宝”，其中酱油更是作用巨大，即可为菜肴增香增色，还能带出食材本身的鲜味。不过，很多人不知道的是，酱油也有多个品种，不同种类的酱油用法皆有所出入。，一起来往下看吧~

酱油▼

酱油俗称豉油，传统酿造酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。

酱油能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽，以咸味为主，不同品种的酱油亦有鲜味、香味等。

酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。如果以品质划分的话，国内酱油可以分为特级、一级、二级、三级，具体分类标如下表：

其中，以特级酱油氨基酸态氮的高低代表着酱油的鲜味程度，其作为酱油等级衡量的标准具有很大的意义。

另外，酱油的种类甚多。大家对不同种类的酱油必须有所了解，才能对各种酱油做到如臂使指。

酱油的分类▼头抽

顾名思义，头抽便是酱油酿造成功后从酱缸抽出的第一道酱汁。头抽以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色，色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

由于每一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会，所以价钱昂贵，被视为酱油珍品。而且，头抽的氨基酸态氮远超特级酱油的标准，其中以致美斋的天顶头抽最为有名。

生抽

有头抽，自然就有二抽、三抽等说法。生抽便是从酱缸抽出头抽后，再往酱缸中加入水（不同的品牌还会加盐水或者其它增鲜剂），继续发酵数日，得到的酱油。

而三抽则是抽出生抽后，再添盐水（或其它增鲜、增香剂）。因此，生抽（二抽）、三抽无论是成品色泽还是风味滋味，都远不如头抽。

不过，作为最常用的调料，生抽颜色浅，味道也颇为鲜美，主要是用来调味，适合凉拌和炒菜。

老抽

传统老抽是生抽豆汁复晒而成，而且水分蒸发后的盐分会析出、分离，因而与生抽相比，老抽更加香浓、盐分更低、色泽更深，也更为浓稠，一般用于为菜肴增色、增香，往往用于红烧菜肴或制作卤水当中。

不过，现在市面上有不少品牌为了节约时间成本，会在生抽的基础上加入焦糖，再通过其它工艺酿造而成，成品自然不如传统酿造的老抽。

酱油膏

酱油膏是特种酿造酱油晒炼的加工品，是所有酱油中最为浓稠的一种，历经风味优良，经久不坏。

酱油膏比酱油更浓烈厚重，如今在台湾仍有使用，而其它菜系较少使用。

口味鲜鲍

此菜将鲍鱼改刀后爆炒出香味，结合金兰酱油膏可以增加菜品的光泽度，使其味道更浓郁。

原料：

十头新鲍12只，黄贡椒15克、酱椒汁10克、小的圆葱1个。

调料：

姜片5片，蒜子5粒，料酒、葱段各10克，花生油30克，盐、味精、芝麻油各3克，蚝油4克，金兰酱油膏、老抽各5克。

制作：

1、鲍鱼宰杀制净，去掉壳，鲍鱼肉打十字花刀；灯笼椒、圆葱分别切块。

2、锅内入花生油烧热，下姜片、蒜子、黄贡椒、酱椒炒香，下鲍鱼爆炒出香味，下老抽翻炒上色，烹料酒。

3、炒至鲍鱼快成熟时，加盐、味精、蚝油调味，下圆葱块翻炒均匀，临出锅时加金兰酱油膏、葱段翻炒均匀，出锅倒入沙锅内（配料垫底），淋芝麻油即可。

日本酱油

从唐朝开始，酱油酿造技艺传进了日本。随着技艺的不断完善，日本酱油也成为后厨调料的一种选择。

日本酱油根据酿造技艺的不同，可以分为浓口酱油、淡口酱油、溜酱油、再发酵酱油和日式白酱油。

浓口酱油

浓口酱油为日本酱油的代表，也是最常见的日本酱油品种。其色泽为红褐色，以等量的大豆和小麦为原料，大豆中的蛋白质被分解成氨基酸，成为鲜味的主要来源，小麦中的淀粉被分解后则成为主要的香气成分。

在东日本地区，市面上使用的几乎都是浓口酱油，它也被称为万能酱油，在烹饪时被广泛应用。

淡口酱油

淡口酱油其制作方法与浓口酱油类似，但降低原料里的黄豆比例、提高含盐量，并且加入甜酒做出来的酱油。淡口酱油颜色更淡，是因为采用低温熟成，且熟成期短、熟成时搅拌频率低。

因此，其颜色虽淡，所含盐分却比浓口酱油更高，可作为盐的代替物来使用，且不会让菜色过深。

它在西日本地区使用较为广泛，尤以注重呈现食材本身色泽的京料理使用最多。

溜酱油

溜酱油即最初的日本酱油，由制作味噌时过滤出的澄清液演变而来，因而颜色最深，一直到江户时代中期还是日本的主流酱油品种，以爱知县武丰町为中心的日本中部地区为主产地。

溜酱油以大豆为主要原料，由于熟成期长，使得酱油颜色深且具有独特的香味，通常作为蘸料或用于调制照烧汁。

再发酵酱油

再发酵酱油又名甘露酱油。在酿造浓口酱油的过程中，在为大豆和小麦接种上曲霉菌之后会加入盐水；而酿造再发酵酱油时则以浓口酱油代替盐水。

因此相当于发酵了两次，再发酵酱油的用料和发酵时间也相当于浓口酱油的两倍，尤适合搭配刺身。

日式白酱油

白酱油即无色酱油，在众多酱油中为颜色最淡的一种，根据原料和工艺的不同，白酱油还分为日本白酱油和西式白酱油两种。

日本白酱油以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，是日料中常用的一种调料。

白酱油由于熟成期比淡口酱油还短，且以小麦为主要原料，仅使用少量大豆，因此颜色较淡，但具有独特的风味。它的味道偏甜，通常用于煮物、汤类以及茶碗蒸等，用来制作腌制食材（如鱼类），也能使食材呈现出好看的金黄色泽。

西式白酱油

与日式白酱油不同，西式白酱油是以脱脂大豆为原料，用食用级别盐酸水解后，再经过中和、精制等工艺制成的氨基酸液。简单来说，就是把大豆中的蛋白质水解成氨基酸的一类产品。

因为没有经过发酵等工艺，所以不会产生黑色物质，白酱油颜色为自然淡黄色或无色透明。同时，因为酸水解程度比较彻底，其富含氨基酸、呈味核苷酸，所以鲜味浓郁，远高于有色酱油。

但这种白酱油在焖、烧、煨等加热的过程中，呈味性和呈香性物质容易受到破坏，应在快出锅时加入。目前，白酱油在不喜酱色的菜肴中应用较多，比如西餐烹饪和凉拌。

味极鲜

与上述酱油不同，味极鲜属于复合型或者混合型酿造酱油，是在酱油中添加谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠等增味剂。谷氨酸钠是味精的主要成分，能够起到提鲜的作用。5’-肌苷酸二钠呈味核苷酸也属于增味剂。

味极鲜比普通酱油要更加鲜、香，也属于较为常用的酱油。

红酱油

红酱油是传统川菜中常用的复合型酱油，通常用红糖、普通酱油、香料（桂皮、八角、草果等）混合熬制而成，呈红棕色，味咸甜鲜香，汁液较浓，烹调上一般用于提色、增香。

一般来说，红酱油为厨师对普通酱油二次加工的产物。如今在四川，一般的超市亦有出售成品，这种成品一般是在酱油酿造的过程中便加入了各种香料，大家可直接购买。

炭烧鸽

原料：

25日龄乳鸽20只。

调料：

秘制鸽子料35克、复制红酱油320克、水320克、盐5克、味精5克，精盐15克，烧烤油适量。

制作方法：

1、选用24--25日龄乳鸽，去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净。

2、取鸽子料20克，加入复制红酱油320克、水320克、盐5克、味精5克拌成料汁。

3、取一次性注射器1支，吸入5--6毫克此料汁，注射到鸽子胸脯两侧各3毫克左右，在鸽身上均匀地刷上烧烤油，再均匀地撒上精盐15克、鸽子料15克，然后用黄纸包裹好。

4、取直径约80厘米的不绣钢大盆一个，铺一层烧红的木炭（约8厘米厚），码入好的鸽子，上面再盖一层烧红的木炭（8厘米厚），45分钟后扒出乳鸽，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可。

鸽料配方：

主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。取味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚100克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。

烧烤油制作：

生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香叶20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。

除了以上的“真酱油”，还有一种调料也有酱油之名，那便是广东和上海常用的——辣酱油（喼汁）。

辣酱油

在上海，喼汁被称为“辣酱油”，又名辣醋酱油、英国黑醋和伍斯特沙司，属于英国传统调味品。

值得一提的是，辣酱油并不像以上酱油一样多通过发酵而得，它是以海带、胡萝卜、洋葱、蕃茄、蒜、姜、辣椒等蔬菜煮汁，再加胡椒、陈皮、肉桂、肉豆蔻、藿香、桂皮、丁香、花椒、茴香、百里香等香辛料煮沸，然后添加食盐、味精、蔗糖、冰醋酸及焦糖色配制而成。现如今，因为凤尾鱼和罗望子等原料成本较高，制作原料也有所出入。

辣酱油配料表

辣酱油形如酱油，色呈黑褐，却无非真酱油（没有采用酱油的制作原料和制作工艺），味道也相差甚远——辣酱油酸甜微辣，口感丰富，口味别致，往往配合炸猪排、炸春卷、炸带鱼、清蒸鱼食用；也可以蘸饺子、凉拌黄瓜、辣酱油拌饭、拌面等。

炸八块

原料：

仔公鸡

调料：

葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、椒盐、辣酱油

制作方法：

1、仔公鸡去脖子、爪子及翅中翅尖，洗净，两腿斩为四块，鸡脯斩为四块，将腿骨和翅骨拉出翘起，用刀尖将鸡肉刺几刀，加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍30分钟。

2、锅内倒色拉油，油热6成时将鸡块下入，改小火将鸡块浸熟，捞出，待油温继续升至7成热时，将鸡块下入复炸之色泽红润，捞出装盘，食用时配辣酱油和椒盐。

小贴士：

1、要选用仔鸡制作，老鸡不宜炸熟。

2、油炸时要掌握好油温，第一次下锅后要随即转小火，用温油将鸡块浸熟后再复炸，这样才能保证成品外脆里嫩。

酱油的保存▼

最后，再为大家介绍一下酱油的保存。

大家要知道，不同种类的酱油、不同的装盛器皿，对酱油的保质期、色泽、品质风味都会有所影响。

虽然酱油含有盐分不易腐败，却较容易因长期放置而产生氧化作用，从而导致酱油的颜色、风味产生负面变化。

而且装盛、密封器皿的材质，对酱油的保质期也会有所影响。一般来说，酱油通常会用玻璃瓶密封，这是因为玻璃瓶能够完全隔绝空气，未开封的酱油即便是放了一年也不容易发生氧化；而塑料瓶则会使空气透过，酱油会逐渐发生氧化。

因此，如果想要保持酱油良好的风味，需要隔绝光、热和空气。在开封前，需将酱油置于阴凉避光处；而开封后的酱油则最好能重新密封并冷藏保存，使用时再取用，并在一个月以内用完。

另外，后厨采购一般会采购体积大的酱油，大瓶的酱油一般都是用塑料瓶装盛。事实上，厨师朋友最好还是选购玻璃瓶包装，这样能保证酱油的风味不易流失。

李子柒是怎么火起来的

李子柒出生于1990年，6岁时父亲去世，她便与爷爷奶奶相依为命。生活在四川绵阳农村的李子柒，和爷爷一起做木工，陪奶奶一起做饭，庄稼成熟时，便下地干活。14岁时，迫于生计小女孩辍学进城打工，300元工资起步，睡过公园长椅，做过各种各样的工作。8年后，奶奶病重，她放弃了城里的工作，回到乡下。为了糊口，李子柒摆过地摊，开过淘宝店，但是没有成功。后来为了网店的流量，2015年开始自导自演古风美食视频，2016年3月，这个来自四川深山里的姑娘，开始在美拍上传古风美食视频。此后一年不温不火，直到2017年年中，她才频繁出现在大众视野中。

李子柒的视频不局限在美食领域，到后期古风意味也并不浓厚。唯一不变的是，她总是试图身体力行去诠释一样东西从何而来。她曾溯源到西汉，用麻皮和树皮手工造纸。做洗漱台时，她还想过切割鹅卵石、挖坑做面盆。李子柒的有些视频拍摄周期非常长，甚至要横跨一两年的时间来拍摄一个视频，这样高质量的视频能走红也是意料之中。

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