本文目录

1. 猪头肉卤好以后，怎么保持颜色红亮
2. 春节习俗，祭祖拜神上香有哪些讲究
3. 怎样化妆化淡妆的步骤是什么呢
4. 过年回家怎么穿既时尚出众又能不让老人嫌弃

猪头肉卤好以后，怎么保持颜色红亮

谢邀回答。猪头肉发黑，其实就是和空气接触氧化了，我可以肯定的说：用糖色卤猪头肉没有不氧化的。技术再厉害的大师也做不到不氧化。只能说有氧化的轻，有氧化的重。

保持猪头肉颜色红亮的过程，其实也就是延长氧化时间和降低氧化速度的过程。

一.延长氧化时间：这应该是卤制过程中的上色调色制约的。题主用的是糖色，这又得分为三个重点：

（1）炒制糖色的老嫩程度。卤水中的糖色一定要炒的嫩一点。我选择的是比嫩汁状态老一点。

（2）糖色的调制：炒到起黄大泡并回落时加入热栀子水。用栀子水代替冲糖色的热水。栀子糖色能赋予猪头肉金红色，比单独的糖色要好看很多。（栀子糖色的具体做法请参考我在6月18号问答《卤水中黄栀子的用量和用法是什么》），这里不再赘述。

（3）用糖色上颜色的时候。卤水一定要是开大火。加入糖色以后，持续大火烧十几分钟等颜色稳定。这里比较注意的一点就是，颜色不要一次性上太深。（猪头肉上色和火候有很大关系，要随煮随调）。颜色也不要调的正好，尽量稍微淡一点。后期经过略微氧化颜色正好。

二.降低氧化速度：这应该是熟食后期的保存，降低氧化速度确切的说就是保湿和隔绝空气。一定要避免在风口和阳光下售卖。保湿和隔绝空气我总结了三种方法。

（1）泡汤里卖：这种方法可能接受的比较少，毕竟泡汤里增加卤肉的分量，有一些人不买账。如果整条街都这样泡汤里卖，确实是个保湿的好办法。

（2）封保鲜膜或者盖纱布：大多数采用这种方法的比较多一些。

（3）刷油：可以刷卤水上层的卤油，也可以刷熟色拉油。有效的隔绝空气，也能减少水分蒸发。

1.卤水的稠度：卤水到达一定粘稠度会自然挂芡。所以想保持亮度就要会调节卤水的稠度。刚开始的卤水稠度很低，大家在新起卤水时可以多放点猪皮，来增加粘稠度。后期就不需要添加猪皮了。但是切记老汤也不能太稠。

2.卤油的深度：卤油是保持亮度关键，特别是卤水稠度达到了后，外层挂一层卤油，特别亮。但是卤油在卤水中不需要太多，两三指深即可，太多容易焖制卤水的热气散发不出来而导致坏汤。

1.食材的选择与处理：猪头要选择正规厂家，无淤血的。这种价格应该比其他猪头肉都要贵一些。但确是关键，后期上色再好，淤血也掩盖不掉。

再就是杂毛处理，大家一般使用的工具是喷枪。烘毛的时候，一定要烘均匀。不要烘的颜色一块重、一块轻，卤出的颜色也不会均匀。现在市场上有一种半成品（商家加工成半熟）。我用过几次，效果还不错。省去了繁琐的工序。但注意的一点就是半成品一般都有颜色，在后期卤制的过程中，颜色就要调的稍微淡一点，灵活掌握。

2.熟食出锅温度：热汤出锅最容易氧化，冷汤出锅容易带出油脂和冻。所以建议温汤出锅。

3.合理的运用糖色：不管糖色怎么添加也多少会氧化，所以我们只能减少它的用量。用量少了颜色怎么办？大家可以采取卤汤里加麦芽糖的办法，麦芽糖既能增色还能增加卤水粘稠度。再就是冰糖，冰糖在卤猪头肉卤水中的作用就是提鲜，解腻。并且在长时间的高温卤制过程中，产生焦糖化反应，这个和糖色类似，但是没有糖色那么深，有固色作用。

4.酱油类的随意添加。切记卤水中不要添加任何酱油类。(酱卤除外)。

下面依我的经验，详细的介绍一下我卤制猪头肉的详细过程以及操作心得。

原材料和调料：

猪头，猪腿骨，老母鸡，猪皮，栀子糖色，冰糖，味精，盐。

香料配比：白芷25克，陈皮8克，丁香8克，白扣25克，山奈15克，良姜15克，八角25克，砂仁25克，香叶8克，草寇15克，桂皮10克，当归8克，小茴香15克，香菜籽8克，花椒15克，肉蔻20克。清洗包入料包。

开始烹调：

第一步：吊高汤.猪腿骨十五斤，猪皮三斤，老母鸡两只泡水两小时。锅入凉水，下入骨头、猪皮和老母鸡，大火煮开锅，撇去浮沫，煮五分钟左右倒出，清洗干净。腿骨剁开漏出骨髓，老母鸡和猪皮剁大块。

取一不锈钢桶，加入清水五十斤，放入三种原材料，大火烧开转小火焖八个小时(似开非开)。然后开大火，冲汤半小时(一直搅动)，至原材料都成渣，汤颜色奶白。过滤后高汤约三十五斤。

第二步：制作炸封油.熟鸡油和色拉油各一斤，加入大葱片、圆葱丝各二百克，姜片一百克，炸制蔬菜干香。捞出沥去料渣。

第三步：高汤变老汤.不锈钢桶内加入高汤三十五斤，上述料包一个，炸封油，栀子糖色一斤半，开大火煮半小时，加入盐三百五十克，味精一百五十克，冰糖五十克，熬制融化，老汤即成。

第四步：初加工.买来猪头二十斤劈开，用火枪烘去杂毛，放入流动水中泡两个小时去血水。

红曲米一把包入料包。锅入凉水放入猪头，加入红曲米包，煮至猪头上底色，撇去浮沫，捞出清洗干净。

第五步：正式卤制.老汤烧开放入猪头，拍姜二百克，开锅后加盐二百克，冰糖四十克，根据颜色再调入少许栀子糖色，开锅十分钟至颜色稳定，改小火煮五十到六十分钟，捞出猪头去骨头，肉再放入老汤焖四十分钟左右。

第六步：出锅售卖.捞出猪头肉，撇出上层浮油，用刷子在表面刷一层油，稍晾，盖上纱布即可售卖。

1.香料包总重大约二百七十克左右，大约煮四十斤货。因为新起卤水，高汤没有任何味道，所以要把高汤的重量加上。前两锅的香料味会重点，后期随着卤制的增量，香料味会越来越柔和。

2.盐的添加量按1.6%~2%，换算后每斤原材料约加八克到十克盐。

3.冰糖的用量每斤两克。

4.炸封油只加这一次，后续的猪头肉自然出油。所以无需再加。

5.制作高汤时猪腿骨一定要砸开漏出骨髓，这样高汤既白又鲜。

6.吊高汤，猪腿骨出香，老母鸡出鲜，猪皮增稠，所以也不用再添加其他原材料。加多了只会增加成本。

7.红曲米的加入会使猪头提前上一层底色，搭配栀子糖色后卤出的肉颜色更自然一些。红曲米容易坏汤，所以不宜直接放入卤水中。

8.麦芽糖在随后煮制时可以慢慢添加了，每三十斤卤水放入一盒。并不是每次都加，和糖色一样灵活把握。

9.后续老汤的保存和保养请参考我在的六月二十四日的问答《卤水保存，是用小火还是大火》。

10.以上所有调料用量是我的经验用量，大家在以后实验中要根据自己本地口味酌情添加。

保持猪头肉红亮的办法还有一个就是少煮勤煮。宁可少卖也不要剩下。这样也可做饥饿式营销。当然了，您只要掌握了我说的重点，避免出现不应该的错误，我相信您也能把猪头肉保持的更红亮。

好了，关于“猪头肉卤好以后，怎么保持颜色红亮？”就分享到这里，不知道看完这篇文章你有收获吗？如果您有不同的做法和见解，欢迎评论区留言交流。

以上就是我的真实经验，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

春节习俗，祭祖拜神上香有哪些讲究

谢谢邀请，十里不同俗，百里不同风。但拜神祭祖却是我们华夏民族的传统美德。浅浅地分享一下我们这里的风俗习惯吧。

在农村正月初一早上主要是迎灶神财神和土地神，先拜神再祭祖这是关键，不能先祭祖再拜神。

不管是拜神还是祭祖方式都一样，首先先上供品，一般初一早都是饺子供奉。然后上香神三柱鬼四柱香，必须用左手插香，因为右手不干净，经常习惯擦屁股和拿其它物件。先插中间香再插左边最后插右边香。下跪时男左女右，男人先跪左腿，然后再跪右腿。敬神烧黄表纸三道九份，祭祖烧纸钱。烧毕后再奠酒，注意正月初一要没开过封的酒，不能用喝过酒，对神和先祖都不敬。奠罢酒后再磕头三拜礼节完毕。

我是农民我在农村，我关心我们农民的美好生活。

怎样化妆化淡妆的步骤是什么呢

在学习化妆前我们先了解一下化妆的步骤：

洁面—化妆水—眼霜—精华—乳液—防晒（以上为基础护肤）—粉底—遮瑕—定妆—画眉—眼影—眼线—睫毛膏—腮红—唇妆

接下来爱美的小仙女一定要仔细看哟，欢迎给小九留言~

从洁面开始：选择适合自己的护肤洁面用品。

化妆水：用化妆棉沾满化妆水擦拭整个面部，起到二次清洁的作用，有效的补充皮肤缺失的水分，调理角质层，使肌肤更好地吸收。

精华液：在化妆水之后，马上擦拭营养成分最高的精华液。精华液的分子是非常小的，所以能够很快的渗透到皮肤的里层，达到护肤的效果。

眼霜：眼霜只需要用在眼周，这个顺序是约定俗成的。之前所有的护肤品，都是避开眼周的，因为可能会产生脂肪粒。

乳液：乳液一般都是水和油混合的乳化剂，所以，可以为皮肤补水保湿。之前的步骤，都需要乳液来稳定住，否则很容易就从脸上挥发了。

防晒：基础护肤的最后一步。无论是阴天还是晴天，室外都有很多紫外线，防晒霜是365天，天天都需要使用的。

平日通勤建议选择SPF30的防晒霜就够了。如果外出海边或者曝晒，要选择SPF50的防晒霜。

先用粉底刷或手指将粉底液均匀涂到脸部的边边角角（扁刷顺着脸的纹路刷，平头刷打圈刷）

之后，再用喷雾将海绵粉扑喷湿，在脸部点涂，使粉底液融合于自己的皮肤上，粉扑可以吸收一部分粉质，使得皮肤自然的光泽感透出来（新手用葫芦棉比较顺手）。

时间充裕的话可以在脸部多点一会儿，在鼻翼部位轻轻按压，眼周等部位小心点涂，并检查是否有遗漏。

在上完底妆后，脸上的痘痘/痘印、黑眼圈、色斑暗沉、红血丝还比较明显的话，那就需要用到遮瑕了。

中性色遮瑕可以遮盖任何基本瑕疵。

绿色遮瑕可用于遮盖痘痘、红血丝。

黄色遮瑕可用于遮盖黑眼圈、青血管。

紫色遮瑕可用于遮盖脸部暗沉黄色的瑕疵。

上定妆粉的正确步骤：

以粉扑沾取适量的定妆粉，轻拍和按压，千万不要使劲往脸上搽，不然容易在上定妆粉的时候将隔离霜、粉底液这样的底妆擦掉，而且会破坏肌肤角质层的健康。

粉扑要勤洗，不然很容易堆积细菌造成肌肤问题。

选择自己脸型适合的眉形

确定好自己适合哪一种眉形之后，可以先用眉笔定点画出一个大概的轮廓来，轮廓外的是要修掉的。

小九Tips：

眉头：一般与内眼线在同一直线上，如果眉毛长得超过了这条线，记得修掉，因为两眼眉头距离过近，会让人觉得不够明朗。

眉峰：一般从鼻翼到眼球外边缘连线延长线上

眉尾：在从鼻翼到外眼角连线的延长线上，一定不能低于眉头，不然就会变成无精打采的八字眉。

如果实在觉得自己手残，建议去美容院先修一次，修一次可以管用挺久的。之后再怎么画都不会特别难看，哈哈~

通常眼影的选择与心情有关。什么样的心情，搭配什么样的衣服，出席什么场合，眼影的选择也会不同。

日常眼影画法：

首先，棕色眼影或者香槟色眼影大面积打底。

其次，随便拿个什么颜色沿着睫毛根部划一道，不超过双眼皮，然后眼尾重复加重就可以了。

想可爱，叠加粉红色；

想耀眼叠加有大亮片的眼影；

想省事，黑色眼影湿着用直接省略眼线；

想安全，大地色系随便你折腾。

第一步：夹眼睫毛（使内眼线暴露出来）

这一步对于初学者来说很关键，夹翘了睫毛后内眼线就容易露出来，变得容易画了。

第二步：画内眼线（提高眼部对比度，强化眼神）

?镜子放在脸的下方，头稍后仰，像下图一样露出内眼线让自己看到。

?用点描法来填充睫毛根部的空隙，一点一点填，然后再用笔把它们描均匀。

通过刷睫毛膏，可以让睫毛变得又长又翘，起到调整眼型的作用，甚至让你的小眼睛瞬间变大。

睫毛膏的详细步骤：

1.拿一个小纸板或者卡片或者纸巾叠小块垫在眼皮上

2.刷睫毛膏。轻轻地由睫毛根部向睫毛尖以“Z字”路线刷，效果不明显再重复～

小九Tip：垫小纸板可以防止刷到眼皮上，刷Z字可以最有效防止刷成苍蝇腿。

色号的选择：

深色配深色-浅色配浅色

冷肤色配粉色系-暖肤色配橙色系

小九Tip：注意和你的口红颜色要在一个色系，别一个粉的一个橘，会很奇怪。

位置的选择：

打腮红的时候笑一笑，然后把腮红打在鼓出来的苹果肌附近。

形状的选择：

下面这个是最基础安全的形状，适合所有脸型和人种。它会强调你的苹果肌肌肉分布。是最自然的潮红位置。

涂口红的技巧：

先画下嘴唇中间的位置，然后把下唇边缘的位置小心地补好。

然后抿一下，抿的时候一定不能是随随便便抿一下，一定要把上下嘴唇完整地贴合在一起抿，把之前在下嘴唇涂的口红全都抿到，这样抿完之后，你的上嘴唇边缘就会有非常流畅完整的口红了。

最后顺着上嘴唇已经抿好的唇线，把唇峰补齐就好了。

这个方法的原理是下嘴唇比上嘴唇要好涂，上嘴唇有了基础的边缘之后，顺着边缘画也会非常顺利。如果出现唇上的口红看着很突兀很奇怪的感觉，就用棉签把唇线轻轻擦掉一点，让唇线模糊起来，就会自然很多了。

过年回家怎么穿既时尚出众又能不让老人嫌弃

老人一般比较保守，整洁且生活习惯规律。

那么在家里，穿着打扮就不能太前卫，时尚。更不能随便，邋遢！

服装选中式最讨喜，颜色上不要大红大紫，一来俗、二有点抢老人的风头。中年女性可以试试旗袍加裹巾或修身的长裤、衬衫加短大衣等等。妆要精致但别太艳丽，重点在眼睛上千万别涂抹一个烈焰红唇（当然，晚上和老公出去就另说了捂嘴）

发型上先看身高，高挑美女配长发大卷，看着养眼。中等身材剪一个及肩长度，烫一个外翻中卷，也妩媚动人。身材玲珑干脆剪短发，将头发纹理化处理加染色或小鸟依人或独立干练都是蛮好的。

能力有限，只能建议这样了，那里需要纠正、补充希望留言。

OK，关于春节装扮染色怎么弄好看和猪头肉卤好以后，怎么保持颜色红亮的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。