本文目录

1. 饭店服务员怎么给客人推销本店特色菜比较好
2. 美食摄影应该怎么做
3. 开一家饭店，用什么创意性方式招揽顾客
4. 你会给自己做的食物拍照吗怎么拍比较好看

饭店服务员怎么给客人推销本店特色菜比较好

我们店每出一道新菜都会免费试吃（一部分老顾客），让他们提出意见。下面总结下，

选择问句法是指在推销是以“是”与“否”的问句提问，如不要问“先生，您要饮吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。语言除法即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。一卷芭蕉法即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。赞誉法例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。”亲近法例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。”借人之口法例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”另外，尤为重要的是微笑服务背篓人家的服务理念：“温馨、开心、微笑”。顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。开心、快乐是基本的体现。背篓人家的服务着中体现在创新服务上。背篓人家不仅在员工内部首创了“家人俱乐部”，在服务上更是首创了“家人服务”，提出了“家人服务”概念。背篓人家要求员工“把顾客视着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在背篓人家就餐有一种回家的感觉和温馨。上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。背篓人家的服务主要体现在：微笑服务、开心服务和温馨服务。笑脸是灿烂的花朵，笑脸是世界上最美最好看的风景，笑脸能给人愉快，使人心情舒畅。背篓人家要求服务员每天都有一个好心情，微笑服务。温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待，主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好.......开心服务就是要让客人开心愉快，心情爽。体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。背篓人家针对不同的顾客摸索并完善了一整套“开心辞典”，开心是化解服务不到位和口味欠缺的最好灵药。

美食摄影应该怎么做

美味的食物需要适宜的器皿作为载具，或热气腾腾或温润清凉地盛放在食客的面前。所以作为静物摄影的一部分，美食摄影就需要将这二者的关系体现出来，通过镜头传达摄影师眼中的美学。

通常来说，“写实派”的美食摄影会通过生活化的场景搭配以及自然光的光影效果来体现生活一隅中的画面，在道具搭配的选择上也会偏向这一主题风格，通过适宜的光线表现静物的质感，温度以及情绪。

以这张照片为例，拍摄的主题是各种器皿的静物摄影。由于没有食物的参与，所以照片的重点意在以简单明了的深色背景，衬出体现不同器皿本身的质感；通过多种构图方式合理地布局，将观者的视觉做方向性的引导。

下面这组照片是想通过四张作品，以循序渐进的表现形式来做一个具有关联性的创作。包括了最初的载具、各味的调味料，再到丰富的食材，以及成品与该菜创作者的合影。在整体的创作上选择了统一的黑色背景，让背景暗下去，利用光影突出主体。单一的背景与丰富的主体，对比强烈，主题明确。

这张照片的主题为的是突出“味”，各种调味品之间的融合与平衡。由于拍摄的画面较大，东西很多，所以在镜头上选择了容易拍摄完整画面的EF24-70mmf/2.8LISIIUSM镜头。关于这张照片的拍摄，我更想分享的是大家可能没有注意到的细节。

例如，如果想要物体看上去立体，光影一定要有明暗变化。此时，灯的高度就很重要，不仅仅是角度的问题。灯在较低的位置，投射在物体上的光产生的影子则会多；灯在较高的位置，则会减少影子的产生。另外，影子的方向也要注意，除非是刻意营造的视觉效果，一般情况下影子不应该在画面的上方，否则会有种照片拿反的错觉。

拍摄布置图

这张照片是食材之间的搭配，突出一个“鲜”。以新鲜食材为载体，直观地呈现食物之间的美学。在食材颜色的选择上也有做考量，尽量做到颜色之间的平衡，避免因为数量繁多而使得画面没有规则。

因为食材数量较多，所以在构图上也选择了既有合理放置所有食材的空间，同时能使画面看起来有节奏，有方向性的Z形构图。EOS5DMarkIV的高画质能较好地保留画面的细节，图像的画质有所保证，即便是拍摄物体数量很多一样能兼顾到整体合细节。加上raw格式图片可以有很大的后期优化空间。

在我们品尝美味菜肴的时候，是否会感谢大厨的用心呈现呢？所以这个系列的最后一张，也是最有意义的一张，就是将用心奉献，把美味带给各位食客的这位美食背后的男人：大厨，带到食客的面前。目的是希望大家在品尝美食的时候也能记得是谁在背后默默付出为我们调制美味佳肴。

关于下午茶，我就地取材，拍摄了一组。下午茶讲究的是轻松舒适、美好惬意，因此整体风格选择了比较明快的调子，明调拍摄需要注意的是是否有白色的物体过曝。

道具上，选择了以少女心为主的柔美风格。浅粉色的玫瑰、绣球花、几瓣花瓣散落在桌上和茶杯里作为装饰，一切道具都是为烘托下午茶气氛。自然光拍摄的局限性是显而易见的，尤其是平时用惯了闪光灯的设置，所以相机本身的优势会减少很多前期的硬伤。

在布光方面，虽然在lifestyle生活风格的摄影里，柔光是体现美食和器皿质感是很好的方式。但如果想要表现硬派、高对比、明暗对比强烈等这样的效果，就适合选择硬光来表现。以这张照片为例，水杯是透亮的，用反光板对暗部进行适当的补光，不会让食物的暗部太黑，大面积的浅色背景虽然明亮但不会有过爆的地方，影子的方向也符合图片整体效果，大面积的影子没有挡住主体，这些要素前期均需要注意。

有时，食物在硬光的光线下同样也会有很多出彩的视觉效果。尤其配合比较“硬派”的食物，明暗对比强烈、层次分明的硬光会更好地体现出硬派的情绪，几何感和设计感更突出。在色彩的搭配上也可以选用颜色对比强烈的大胆碰撞，抓住眼球。

近距离体现食物的时候一定要注意食物的状态：看其表面是否风干发黑，是不是没光泽等等。大部分时候需要涂抹一些清油来增加表面的光泽度，让食物看上去更亮泽，更有食欲。

这两年美食摄影突然受到了大众的关注，在这样的大环境下，如何拍好一张合格的美食照的标准会越来越高。不断的创新和发现生活中的美学，才是让自己不被淘汰的基本要求。

开一家饭店，用什么创意性方式招揽顾客

2、赠品上一定要附卡片，以表示对赠送对象的尊重。尽量不要使用印刷文字，最好附上经理亲笔些的风趣的文句、贺词或致谢词。这样的卡片更能将餐厅赠送小礼品的诚意传达到顾客心里。

3、包装要精致

包装漂亮能提高人们对商品价值的评价，原先，包装我为了防止商品污染，起保护商品的作用，而现代社会利益包装点缀商品品起到推销商品的作用。赠品的包装一定要精致、漂亮、独特。对有些有创意的礼品，赠品还要考虑其包装物的再利用。

例如：用酒瓶作花瓶，用钱包装钥匙环，用手帕包巧克力等。

4、赠送活动气氛要热烈

为达到最佳赠送效果，在赠品时要尽可能创造热烈的气氛。

例如：颁发抽奖奖品时，与其在收银台上领取，不如在大众“恭喜中奖”的掌声、笑声中颁发。这样赠品能使顾客增加幸运感，并有感染其他顾客的作用。因而餐饮工作者要将赠品作为一项重要的推销活动加以周密的计划。

5、餐厅常用促销赠品

(1)定期或是节目单。餐厅将本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动印刷品放在餐厅门口、电梯口或总台发送、传递。这种节目单要注意：一是印刷质量，要与餐厅的等级相一致，不能太差;二是一旦确定了的活动，不能更改和变动。在节目单上一定要写清时间、地点、餐厅的电话号码，印上餐厅的标记，以强化推销效果。

(2)火柴。餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、标记、电话灯信息的火柴，送给客人带出去做宣传。火柴可定制成各种规格、形状、档次，以供不同餐厅使用。

(3)小礼品。餐厅常常在一些特别的节日活动期间，甚至在日商经营中送一些小礼品给用餐的客人，这些小礼品要精心设计，根据不同的对象分别赠送，其效果会更为理想。常见的小礼品有：生肖卡、特制台布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子等等。值得注意的是，小礼品要和餐厅的形象、档次相统一，要能起到好的、积极的推销、宣传效果。

(4)菜单。赠品用菜单不同于餐厅中顾客使用的菜单。赠品用菜单可以做的精致、小巧些，方便保留纪念。一些餐厅将菜单做成心形，偶的对折在一起是餐厅的外观和名称，打开后是菜单，也有的餐厅将菜单做成折扇形。餐厅可以充分发挥想象力和创造力。菜单并无固定模式，只要顾客认为新奇、有趣，能吸引其注意力、乐意收藏就是好的赠品。

3.现场烹制推销新品种

食品的展示是一种有效的推销方式。这种方法是利用视觉效应，激起故而可的购买欲望，吸引客人进餐厅就餐，并且刺激客人追加点菜。它可以分为原料展示推销、成品陈列推销、推车服务推销、现场烹调推销等等。下面我们一一进行陈述。

(1)原料展示推销

陈列原料的要求是强调“鲜”、“活”，要使顾客信服本餐厅使用的原料都是新鲜的，一些餐厅在门口用水缸养一些鲜鱼活虾，任凭故而可挑选，厨师按顾客的要求加工烹制。由于顾客目睹原料鲜活，容易对质量产生满意感。新加坡有一间独特的海鲜馆，该餐馆不被菜单。他们将新鲜的水产品收拾干净，搭配好配料，装在一个个碟子里。顾客选择好后，由厨师直接烹调。这家餐馆虽位于远离市中心的地段，但由于原材料新鲜、推销方法独特，顾客纷纷慕名驾车而来。

原料展示要注意视觉上的舒适性，否则会适得其反。如一家新开业的广东餐馆，其供应的菜品中有蛇肉一类，在餐馆门口养着二条大蛇，过路的任免见之远远就避开了。天津商学院外的光荣道上有一个餐厅，水缸里的鱼身上伤痕累累，虽还没死，但令人产生一种既可怜，又恶心的感觉，谁还敢点这条鱼!

(2)成品陈列推销

一些餐厅将烹调得十分美观的菜肴展示在陈列柜里，实物的展示往往胜于很多文字的描绘。顾客通过对产品的直观观察，很快便点完了菜。但并不是所以的菜肴都可以做成品陈列的。许多菜品烹调后经过放置会失去新鲜的颜色，这样的陈列会起到反作用。甜点、色拉才陈列在玻璃冷柜中，推销效果较好。餐厅中陈列一些名酒也会增加酒水的销售机会。

(3)推车服务推销

许多餐厅让服务员带着菜肴、点心、推车巡回于座位之间，向客人推销。推车推销的菜品多半是价格而不是太贵且放置后质量不易下降的冷菜、小菜、点心、糕点。有时客人点的菜不够充足，但又怕再点才等待时间太长，在这种情况下，推车服务既方便了客人，有增加了餐厅收入。有时客人虽已点够了菜，但看到车上诱人的菜便可能冲动性地产生购买动机和行为。因而这种推销形式是增加爱餐厅额外小时的有效的措施。粤菜的早茶都是采取这种形式进行推销和服务的。

(4)现场烹调展示推销

在客人面前表演烹调，会使客人产生兴趣，引起客人想品尝的心理。现场烹调能减少食品烹调后的放置时间，使客人当场品尝，味道更佳鲜美。现场烹调还能利用食品烹调过程中散发出的香味和声音来刺激客人的食欲。一些餐厅还让客人选择配料，按客人的意愿进行现场烹调，这样能够满足客人不同口味的需要，上海扬子江酒店的亚洲美食“梦择园”餐厅内的印度厨师设摊操作，让客人能指明要什么配料，决定咯配料的多少，厨师当场操作，吸引了很多客人。

(4)盛装器皿和菜品摆布的推销

某日与朋友在餐厅相聚，点了只龙虾两吃，即刺身和椒盐。刺身就是将龙虾肉切片生吃，其他部分油炸后洒上椒盐吃。时间不长，只见服务员手托一精致木船，船上放着龙虾，四周绿叶点缀。头、尾撤掉后，露出满满一碟龙虾肉，鲜嫩透亮，令人食欲大增。其实肉并没有那么多，肉下是一盘冰块，这样的摆布明显量大，又能其道低温保险的作用。

但应注意的是，菜品的摆布与装饰要简单，切不可繁杂。有很多造型拼盘过于讲究视觉美，却忽视了尾声和食品的真正功能。我们去餐厅是吃菜，而不是去观菜，否则去工艺美术商店不更好吗?

你会给自己做的食物拍照吗怎么拍比较好看

我们的生活已经被加上了很多条条框框，所以更应该在一些值得记录的时刻，给自己充足的仪式感。比如在用餐前，拍一组美美的美食照片。

那么，好看的美食照片要怎么拍呢？下面我从构图、拍摄角度、布景、光线这几个方面简单说一下。

不管我们拍什么东西，构图都是需要重视的，尤其是拍摄美食。每个人多多少少会有点点强迫症，桌子上非常杂乱的话，多少都会收拾一下。那么我们在拍摄美食的时候自然得好好利用自己的习惯——整理桌面。

我相信很多喜欢拍照的人都深有感触，桌面上物体的排列组合，很能体现出来美感。所以在拍摄桌面美食的时候，尤其要重视美食的构图，也就是拍摄主体在桌面的安排方式。在手机摄影中，常用的有以下三种构图方式。

1.三角构图

将桌面上的美食，自由摆成三角关系即可。排列过程中可以紧靠，可以分散。三角形可以是正三角形的样子，斜三角形的样子，或者倒三角形的样子。

2.对角线构图

对角线构图很好理解，就是让要拍摄的主体在画面中看起来像是能串成一条对角线。挺有意思的，而且照片也还蛮好看。

3.中央构图

这个其实挺好理解的，将拍摄主体放在画面中间。但很多人会歪，我不知道为啥。如果实在无法估计，可以取景取多一点，然后利用裁剪来达到效果。

美食的拍摄角度一般分为四种：平视、视线高度、四分之三角度及俯视。这里我发挥一下自己灵魂画手的能力，简单画一个示意图。

1.平视

平视角度在我看来很适合拍摄那种平视过去有丰富看点的食物，也可以相应地在所拍食物后面摆放点其他物体，让画面更加丰富一些。

2.视线高度

也就是我们坐着准备吃东西时候眼睛的高度，从这个角度拍，观看者会有一种似乎自己在面对美食的感觉。因此这个角度会更加推荐一点哦。

3.四分之三角度

大约是我们站起来看到美食的角度。有很多美食从视线高度和平视角度看过去不是很惊艳，比如那种摆在盘子里比较平的美食，这时候就需要我们站起来使用四分之三角度拍摄。

4.俯拍

这个角度顾名思义很好理解，就是从正上方拍摄美食。而且更适用于一些使用特殊容器盛装的美食，比如蛊里的汤、饼这种。

1.选择不反光的桌布

美食拍摄中，桌面需要选择一个不会抢美食风头的布景，往往一个简单的素色桌布就很好。桌布不要选择那种光面的，因为光面的桌布有反光，会影响照片效果。尽量选择不反光，而且有丰富细节的桌布，作为美食拍摄的背景。

2.则是根据食物选择合适的背景

现在很多饭馆对自己的装修都很考究，像中餐厅的装修就很中式。所以我们在拍摄美食的时候也要注意根据不同的食物选择不同的背景。

比如咖啡下午茶这种就可以选择比较欧式的背景，中餐则选择中式的背景更合适，日式餐就找那种比较日式的背景，还有水果的摆盘等等。这种和谐的搭配会让画面很舒服，同样也显得很漂亮。

想要拍好美食，合理使用光线是必要的，咱们拍的时候最理想的状态是有一扇大窗户可以让自然光照进来。如果没有自然光也不要用闪光灯，因为闪光灯的光太硬了，拍出来的食物让人看着不舒服。

自然光条件下，可以有正面光、逆光、侧光、侧逆光等方式拍摄美食。这里头逆光、侧光、侧逆光三种方式用来拍摄美食会很好看。因此就说说这三种方式拍摄美食。

1.逆光

光源在美食的后方，相机在美食的后方，这样的光线就是逆光。逆光拍摄足以让你面前的美食给人眼前一亮的感觉。因为光线打在美食上，会在美食周围蒙上一层光辉，看起来会比较漂亮。

需要注意的是，逆光的光比（简单理解为亮处很亮，暗处很暗）会比较大，但是现在手机都是逆光拍照也清晰，这个倒是不用太过担心。

2.侧光

光源在食物的左边或者右边，相机在食物的前面。这样的光线叫做侧光，侧光的光比不是很大。相比逆光来说，侧光更容易拍摄。因为侧面光线的原因，食物也会有更多的细节。也是非常不错的选择。

3.侧逆光

光线在食物的左边或者右边，相机在食物的左前或者右前方。侧逆光的光线很舒服，背景到前景的变化不会很强烈，同样能展现食物丰富的细节。而且侧逆光的美食照片比测光更要惊艳一点，逆光不好掌握，那侧逆光是个很棒的选择。

每个人的生活都是相似的，每个人的生活又都是不同的。有些时候请慢下脚步，给生活加入一点仪式感，从吃饭开始，从拍照开始。感受平淡中的庄严，感受平摊中的美好和幸福。

文章分享结束，饭店怎么弄好看图片和美食摄影应该怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！