本文目录

1. 怎样做皮冻好吃又好看窍门
2. 市场买的猪皮冻有黑色和白色两种，口感都很Q弹，我做的怎么没那么Q弹，什么原因呢
3. 皮冻的切法与摆盘
4. 肉皮冻怎么做好吃又嫩

怎样做皮冻好吃又好看窍门

1、拔毛清洗干净

猪皮一定要清洗干净做出来的才好吃又好看，先将生猪皮放入清水中煮5分钟，将多余的皮脂煮出来，煮过的猪皮也更容易将毛拔干净。

2、准备调料

做皮冻需要准备多种香辛料，八角、大葱、桂皮、香叶、老抽、食盐和食盐，将食材该处理的处理好，可以用一个专用的调味袋装起来煮，避免融入到猪皮冻中影响口感。

3、熬煮猪皮冻

将拔毛的猪皮切成细条，锅中重新倒入清水，放入猪皮，加入所有的调味料搅拌匀。大火烧开以后将水表面的浮沫撇掉，再转小火慢慢熬煮，一般熬煮1小时左右就可以，将熬煮好的猪皮汤放在一个带盖子的保鲜盒中，放凉后再放入冰箱凝固，第二天就可以吃了。

市场买的猪皮冻有黑色和白色两种，口感都很Q弹，我做的怎么没那么Q弹，什么原因呢

你好，我是臭豆腐，很高兴有机会帮你解答这个问题，

市面上出现黑色和白色二中，黑色个人认为有添加老抽上色或者是黑猪皮，白色为正常色。要想做出Q弹的猪皮冻，你需要做到以下几点。

1.首先先选张优质的猪皮，把猪毛剃干净，放入锅中到入冷水烧开，烧开的目的是为了掉出猪皮里面的杂质和浮沫。

2.水烧开捞出猪皮洗干净，用刀把猪皮背面多余油脂刮掉。不刮干净油脂，做出来的猪皮冻表面会有一层猪油，影响Q弹。

3.将刮干净的猪皮再次放入锅中，到入冷水，冷水盖住猪皮即可。

4.水烧开的话，不要急于关火，在煮一会，用筷子戳下猪皮，试下猪皮有没有煮熟透，如果筷子能轻松戳入猪皮内，说明猪皮已经煮的差不多可以捞出。(烧开的水不要到掉，继续使用)

5.用刀把猪皮切成条状，再切碎，(我自己做都是机器打碎)。

6.把切碎的猪皮到入锅中再次烧开，烧开直接倒入容器冷切。(水烧开后。如果想吃咸加点盐，想甜加点糖，加入少许老抽调色，如果你要白色可以不用倒入老抽)

7.将冷切好的猪皮汤放入冰箱冷冻，冷冻好后取出就很Q弹了。(我一般都冷冻一晚上，如果量少应该几个小时就够了)

做饮食3年，有做小笼包，所以猪皮冻我还是比较了解。希望以上信息对你有所帮助。

皮冻的切法与摆盘

第1步、这是之前处理好的猪肉皮（我的菜谱中有不同皮冻的做法及肉皮处理步骤)，加入适量清水。

第2步、入锅中火烧开，小火蒸2个小时。

第3步、加入了适量料酒与盐，蒸好晾透的猪皮冻。

第4步、不锈钢用具有些深，不太好取，浅一些的好取些。

第5步、从中间切开为一块肉皮冻，一块清冻。

第6步、用模具扣出花形，取出。

第7步、黄瓜1根洗净，切去两头。

第8步、用削皮刀削成均匀的长条片状。

第9步、先将黄瓜片卷成卷竖起来，再将两种皮冻也竖起来摆放盘中。

第10步、也可这样摆盘。

第11步、浇料汁即可食用，皮冻配蔬菜好吃又好看。

第12步、不同的摆盘方法，不同的造型、不同的视觉。

第13步、再来一盘新颖的造型，猪皮冻滑爽劲道。

肉皮冻怎么做好吃又嫩

食材准备

猪皮300克，葱白适量，姜片，大料适量，橙皮，香叶，老抽，生抽。

方法步骤

1、将猪肉皮用刀刮洗干净，放入锅中加料酒和水煮10分钟;

2、捞出后将猪皮刮去白色油脂，然后切成条;

3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中，加入3碗水;

4、然后加入葱白，姜片，大料，橙皮，香叶，老抽和生抽，大火煮开;

5、然后转为小火煮1小时左右，肉皮发软时捞出调味料，小火继续煮，直至汤汁有粘性;

6、然后关火晾凉，倒入保鲜盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。

文章到此结束，如果本次分享的怎样做皮冻好吃又好看窍门和皮冻怎么弄好看又好吃图片的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！