本文目录

1. 炸肉馅饼做法
2. 壶关闫家馅饼的做法
3. 贴馅饼的正确方法
4. 半烫面单饼的做法

炸肉馅饼做法

主料牛肉馅110克，猪肉馅50克

辅料黄瓜30克，苹果30克，卷心菜15克，西红柿15克，鸡蛋1个，调料食盐1/2茶匙，番茄酱适量，黑胡椒粉1/3茶匙，朗姆酒1/2茶匙，玉米淀粉1茶匙，面包糠适量，沙拉酱适量

炸肉饼的做法1.将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入食盐

2.放入黑胡椒粉

3.放入白朗姆酒、蛋清、淀粉

4.抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟

5.卷心菜切丝，洗净，沥去水

6.黄瓜洗净，切小段

7.苹果去皮，切小段

8.将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉

9.炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液。

壶关闫家馅饼的做法

食材清单

中筋面粉500克、开水280g、鸡蛋2_3个、韭菜一大把、虾皮20g、五香粉适量、盐适量、植物油适量、粉丝适量、鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5

温水分次兑入面粉中，将面粉和成面团。用湿布盖上醒半个小时。

步骤2/5

鸡蛋打散后炒成鸡蛋花，用刀切碎一点。粉丝用温水浸泡二十分钟左右再用开水烫一下，切碎。韭菜切碎。虾皮用温水洗净。调入盐、鸡精、五香粉少许、植物油，充分拌匀。盐在临包的时候放，可以稍微比炒菜时多放一点点，太淡了不好吃。

步骤3/5

将醒好的面团分成几个大小均等的小团，用擀面杖擀成手掌为直径大小的圆形面皮。将适量的馅料放入面皮中捏成包子的样子，收口的地方要捏紧。再用擀面杖稍微擀压几下，使包子变成扁平的馅饼。注意不要擀破面皮。

步骤4/5

锅中入少许油，小火慢煎，等一面成型后再翻面。喜欢吃表皮脆一点的可以边煎边放少许的油。

最后一步

好吃的韭菜鸡蛋馅饼就做好啦

贴馅饼的正确方法

需要的食材：韭菜260克，普通面粉300克，鸡蛋2个，煮软的红薯粉条半小碗，鲤鱼菜籽油，盐适量

详细做法：

第一步，面粉入一盆，面粉一分为二，一半用开水烫面絮，另一半用凉水拌面絮，然后混合拌匀，用手揉成软面团饧20分钟备用。小窍门1：这个面团第一次简单揉成团就好，过10分钟左右再揉第二次，很容易就光滑了，此外，半烫面的面团烙饼特别软乎，做成大薄皮最好吃

第二步，这个时间我们来准备做馅。红薯粉条需要提前煮软过凉，韭菜择洗干净，控水备用

第三步，炒锅里放入菜籽油烧至有点冒烟，转最小火，快速磕入鸡蛋，用饭勺搅碎，鸡蛋成型成蛋碎就可以关火了，晾凉备用。制作要点：这一步里，把整个拌馅的油量都准备出来，用煎鸡蛋的熟油拌馅最香。此外我还要说一点，我用的是菜籽油，把它烧到微冒烟这油才更香，且没有特殊的味。如果你用普通植物油，摊鸡蛋碎需要温油就可以下锅了，总之灵活掌握就好

第四步，韭菜切末，粉条切碎，都倒入摊鸡蛋碎的锅里，把它拌匀，然后再加盐拌，馅就拌好了，无需太多调味料也非常香。小窍门2：不要先放盐，先把韭菜入锅拌匀，封住韭菜切面，这样再和盐接触就不会出汤了；此外，粉条的加入不光是增加口感，还不会出现韭菜熟后馅变瘪变塌，有粉条撑着，依然厚墩墩

第五步，面团无需再揉，直接搓成长条，切剂子，我一共切了11个

第六步，剂子按扁，擀成中间微的大薄皮.馅饼好吃皮要薄

第七步，取一面皮，包入韭菜馅，像捏包子一样给馅饼封口

第八步，包好后不要用擀面杖擀，这一步很重要，也就是小窍门3：用手轻压就可以，不要过度压，防止烙的时候破皮

第九步，电饼铛预热，加点菜籽油刷匀。用菜籽油烙饼不光是香，颜色也会金黄好看

第十步，码入馅饼，上边刷一层植物油，合上电饼铛开始烙制，注意中途要在饼变面微微黄的时候打开盖子，饼在烙制的时候会鼓起，以免压破，饼翻面，烙到两面金黄就可以出锅了

刚烙好的饼，如果趁热吃外皮微酥，如果不着急吃那就摞着放，这样的饼皮非常软乎。瞧这大薄皮，厚墩墩的馅，烫面皮，馅加粉条果然管用，真是好吃极了，爱吃韭菜馅饼的不妨试试哦！

半烫面单饼的做法

1.准备用料：面粉300克、淀粉30克、热水160克、凉水100克、肉馅适量、食用油适量

2.具体做法：

①面粉和淀粉活匀，加入开水搅成絮状，再加入凉水活成团。

②密封，松弛一个小时以上。

③电饼铛提前预热。醒好的面很粘，手上抹油，揪一块面放在上面，用手轻按成薄皮，放上肉馅，像包包子一样包起馅，不要留口，头部拧紧。

④电饼铛放少许油，把馅饼底朝下放入，用手轻按扁，千万不要弄破，馅料会出水，馅饼外皮不好看。

⑤大约3分钟翻面，等到两面都成金黄色即可出锅。

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