本文目录

1. 活茄子的正宗做法
2. 西红柿属性特点
3. 茄子是温性还是寒性
4. 茄子皮有什么好处

活茄子的正宗做法

现在生活节奏快，得高血压的人正在增多，而茄子本属性寒的食物，常吃可以平稳血压，所以高血压病人应多食用，同时茄子还能增强血管的抵抗力，防止血管破裂。

工具/原料

茄子(500克)

青蒜苗(50克)

青辣椒(50克)

水发木耳(50克)

精制油50克

豆瓣酱15克

酱油10克

精盐10克

味素1克

水淀粉25克

辣椒油5克

方法/步骤

1/3

将茄子削皮，洗干净，切成长4cm，粗1cm的条；把青蒜苗洗干净切成段；将青辣椒洗干净，切成小块。装盘

2/3

炒锅用旺火加热，放入精制油30克，由烧热时，倒入茄子条翻炒数下，加入精盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

3/3

炒锅用旺火加热，放入精制油，油烧热时，放入豆瓣酱炒出香味，放入青蒜段。黑木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，加入适量的酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀，出锅装盘即可。

注意事项

由于茄子本身吸油吸水，锅内放油要适量，以防止出锅食用时感觉太油腻，影响食欲；

西红柿属性特点

番茄，是茄科茄属的一年生草本植物，植株高达2米。茎易倒伏；叶为羽状复叶，基部呈楔形，较偏斜，具有不规则的锯齿；花冠呈辐状，黄色，裂片为窄长圆形；浆果呈扁球形或近球形，肉质多汁液，为桔黄或鲜红色，表面光滑，花果期夏秋季；种子黄色，覆盖柔毛。

茄子是温性还是寒性

茄子属性偏寒性，是凉性食物之一。茄子是夏天的时令蔬菜，夏季适量食用可以降燥，补充人体营养物质。茄子起源于亚洲东南热带地区，古印度为最早驯化地，至今印度仍有茄子的野生种和近缘种。野生种果实小味苦，经长期栽培驯化，风味改善，果实变大。

茄子皮有什么好处

很多人吃茄子喜欢把皮去掉，其实它的很多营养价值都在皮里面。

茄子皮的好处

1.茄子皮含维生素可清热解暑，茄子皮里面含有B族维生素，研究发现茄子皮抗癌活性最强，甚至超过了抗癌药物。

2.经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。

3.茄子皮内含丰富的维生素P,有显著的降血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能茄子皮还有美容，祛斑，养颜的等功效。

4.茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

5.茄子属性寒的食物，常吃有平稳血压的功效。高血压病人食用，还能增强血管的抵抗力，防止血管破裂。常吃茄子还可以抗衰老不长老年斑。

注意事项

脾胃虚寒者少吃。中医认为，茄子性甘、凉，入脾、胃、大肠经，可清热凉血，散瘀消肿，消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食。

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