本文目录

1. 酒店海鲜拼盘做法
2. 炭烤海鲜拼盘做法
3. 海鲜大餐拼盘的做法
4. 麻辣海鲜大拼盘怎么做

酒店海鲜拼盘做法

用料：扇贝3只、虾6只、蛏子数量、皮皮虾6只、大海螺3只、海虹适量、花甲适量、豆芽半斤、洋葱半个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱适量、蒜5瓣、葱姜油适量

做法

步骤1

买自己喜欢的各种海鲜洗净，可以品种多点，数量少点。底菜豆芽。（也可以奶油白菜和粉丝）

步骤2

葱姜蒜切好备用。

步骤3

洋葱切丁。

步骤4

蚝油，生抽1比1。豆瓣酱看自己口味，我接受不了辣，放了0.5。再加入适量水混匀，盐看口味，水放多了放点盐。酱汁尽量多点。

步骤5

水加入葱姜料酒，海鲜开锅抄8成熟。

步骤6

抄8成熟。

步骤7

豆芽洋葱铺底。

步骤8

海鲜摆盘。

步骤9

撒入酱汁。酱汁一定要多。

步骤10

放烤箱250度，烤20分钟。如果没有烤箱，上锅炒用酱汁也行，再摆盘。

炭烤海鲜拼盘做法

原材料：

主料：鱿鱼500克

辅料：铁板鱿鱼酱汁25克，味粉8克，盐、孜然粉各适量

做法：

1、将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜，分别将鱿鱼桶、头改刀成4*4厘米见方的块状，用竹签串上。

2、鱿鱼须改刀成7厘米长的段，横着从须得一端串上。

3、厚一点的铁板烧热，刷上油，放上鱿鱼串，在串上刷上酱汁，然后翻面也同样刷上酱汁，用带把柄的手铲按压鱿鱼串使鱿鱼串与铁板亲密接触，成熟较快，待快好时撒上味粉。若不吃辣要重刷酱汁，撒味盐、孜然粉就ok了。

4、将各类海鲜烤制好搭配烤好的肉类拼盘即可。

味料：往500克干辣椒面中加入精盐70克，味精35克，白糖50克，陈皮粉35克，孜然粉120克，小茴香粉20克，沙姜粉15克，五香粉10克，胡椒粉20克都混合均匀即可。

铁板鱿鱼酱汁：家乐海真酱75克，海鲜酱200克，柱侯酱75克，黑椒酱50克，耗油50克，顶好花生酱50克，蜂蜜50克，肉酱50克，日本烧汁75克，将所有酱料搅匀放入锅中上火熬匀即可。

海鲜大餐拼盘的做法

步骤/方式1

备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片

步骤/方式2

用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内。

步骤/方式3

蒸锅内加入清水，放入生姜、葱结和香菜，经过加热，姜葱的气味渗透到海鲜里，既能去腥，还能提鲜。

步骤/方式4

放上蒸屉，上面铺一层生姜和葱梗。

步骤/方式5

将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上，减少汤汁流失，肉质更鲜嫩。

步骤/方式6

蒸锅接通电源，调大火蒸10—12分钟左右，取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。

步骤/方式7

准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸鱼酱油即可。

步骤/方式8

摆盘

麻辣海鲜大拼盘怎么做

食材清单

娃娃菜一棵、粉丝一把、虾8只、花蛤250g、扇贝4个、鱿鱼圈适量、葱姜蒜适量、小米辣适量

调料酱汁：辣椒粉1勺、蒜末2勺、小米辣1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、耗油1勺、黑胡椒粉半勺

烹饪步骤

步骤1/10

将鲜虾剪去虾脚虾枪，开背去虾线备用。

步骤2/10

取一个小锅，锅中加冷水，葱姜，煮至沸腾后加入花蛤煮至开口捞出备用。

步骤3/10

重复2的步骤，将鱿鱼圈煮至微微变色之后捞出备用。

步骤4/10

锅中热水沸腾后加入粉丝炒软捞出沥干水备用。

步骤5/10

准备调料酱汁：准备一个小碗，放入蒜末，辣椒粉，小米辣，料酒，生抽，老抽，白糖，耗油，黑胡椒。

步骤6/10

热锅烧油，将热油浇入酱料碗中后加入剩下的用勺子搅拌均匀。

步骤7/10

在烤盘中包上锡纸后，铺上一层娃娃菜，一层粉丝之后，放上准备好的花蛤，扇贝，虾，鱿鱼圈。

步骤8/10

将准备好的酱料均匀淋在食材上。

步骤9/10

放入预热好的烤箱中180度烤制20分钟左右即可出炉。

好了，关于酒店海鲜拼盘做法和外卖海鲜拼盘怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！