本文目录

1. 梦龙卷巧克力淋面怎么调
2. 梦龙卷表面装饰方法
3. 梦龙卷夹心的做法
4. 梦龙卷做法

梦龙卷巧克力淋面怎么调

100克、吉利丁粉:10克、水(用于融吉利丁粉):60克、黑巧克力(隔水融化):150克

巧克力淋面的做法：

1、可可粉加温水（50度左右）拌匀。吉利丁片放冷水里软化。

2、再加入淡奶油拌匀，加入软化好的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片和巧克力液融合。

3、最后加入糖粉搅拌均匀，我是加了50g左右，我觉得这个甜度刚刚好。纯可可粉真挺苦的，如果爱吃甜的可以多加些糖粉。

梦龙卷表面装饰方法

准备材料：如果是新手没有淋过面的厨友，请用1.5倍量做哦!

法芙娜64%黑巧克力70g,椰子油或无盐黄油30g,即食熟杏仁15g

步骤1.蛋糕出炉后关火将杏仁放入烤箱,利用余温烤干一下杏仁的水分。杏仁晾凉后切碎,密封保存。（切碎一点,果糕太大不好看)

步骤2.隔水加热融化巧克力+椰子油或黄油。温度降到38度后加入杏仁碎拌均，装入裱花袋备用。(椰子油熔点低，24度左右，黄油的熔点30度左右，所以用椰子油比黄油更好操作。用黄油挂的皮会比用椰子油厚一点，材料用量也多一点，1.5倍左右。)

步骤3.准备一个烤盘，在烤盘上面放一个烤架，准备两把抹刀，从冷冻室取出的蛋糕卷，用两把抹刀架起放置到烤架上，注意抹刀的位置哦，只有前端部分压在蛋糕卷下面。

步骤4.装有巧克力酱的裱花袋剪1CM口，将巧克力酱淋于蛋糕表面。裱花袋中的酱都淋完以后，抬起烤网架到另一个烤盘上，用小刮刀将第一个烤盘中的淋面酱集中到一个角，用小刮刀挑起一点淋面酱抹到没有淋酱的地方，直到表面都覆盖上巧克力酱。

步骤5.趁蛋糕卷最低处的酱还没有完全变硬之前，抬起抹刀将蛋糕移至垫有油纸的底托，抽出抹刀，将蛋糕卷放冷藏定型。（一定要及时将蛋糕卷移离烤网并抽出抹刀）

梦龙卷夹心的做法

梦龙卷是一种巧克力蛋糕卷，通常用巧克力、淡奶油和榛子等食材制作。其夹心做法如下:

将黑巧克力隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀，密封冷藏过夜。取出后加入可可粉和砂糖，打蛋器高速打发备用。将牛奶与玉米油加热到45°C，加入打好的奶油巧克力中，搅拌均匀即可。

将梦龙卷的蛋糕片烤好，涂上打发的巧克力夹心，卷起来即可。制作好的梦龙卷可以用巧克力酱、果酱等装饰，增加口感和美观度。

梦龙卷做法

食材:

可可蛋糕卷:鸡蛋4个细砂糖45克玉米油40克纯牛奶50克低筋面粉55克可可粉10克(用15克开水化开)柠檬汁5滴

巧克力奶油馅:淡奶油30克黑巧克力30克淡奶油150克细砂糖10克

脆皮:黑巧克力110克椰子油35克熟花生碎20克

做法:

①可可蛋糕胚:蛋黄加牛奶和玉米油搅拌均匀，可可粉加入开水拌匀，可可粉加入蛋黄糊中搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态

2蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，打发至拉起打蛋头蛋白有弯钩状态，分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

3将蛋糕糊倒入烤盘中，轻震两下气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟，出炉撕掉油纸冷却

4内馅:30克巧克力和30克淡奶油混合，隔热水融化冷却，150克淡奶油加糖打发至有纹路状态，加入混和的巧克力淡奶油，打发均匀

5蛋糕片温热后，抹上巧克力奶油，卷起来，放入冰箱冷藏半小时定型

6脆皮:黑巧克力和椰子油混合，隔热水融化拌匀，加入熟花生碎拌匀，淋在蛋糕卷上，放入冰箱冷藏至凝固

文章到此结束，如果本次分享的梦龙卷表面装饰方法和黑色龙卷特效怎么弄好看的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！