本文目录

1. 蛋糕圆形切模怎么选
2. 慕斯蛋糕表面怎么装饰才好看呢
3. 蛋糕卷印花模具怎么用
4. 新蛋糕模具怎么开模

蛋糕圆形切模怎么选

这里如果是家庭做蛋糕的话，建议买六寸的圆形蛋糕模具。这是依据家用的烤箱和一般所食用的大小而决定。当然也可以买两个四寸的蛋糕模具。实用性较强，可以做的种类会比较多。而且还可以买一个28×28的烤盘，可以做一些蛋糕卷之类的，会用到的比较多

慕斯蛋糕表面怎么装饰才好看呢

各式各样的鸡造型甜点正风靡，小黄鸡可最得吃货之心了！小黄鸡芒果慕斯蛋糕，一定能抓住你挑剔的味蕾。

Duck老师的小黄鸡芒果慕斯蛋糕就在这里，赶快收下吧~

准备材料

制作步骤

1戚风蛋糕

第1步，蛋黄蛋白分开（打蛋盆必须无油无水），蛋白中不要加入蛋黄。蛋黄加20g白糖打发，打到颜色发白，有明显纹路的粘稠状。

第2步，玉米油和牛奶混合，加入蛋黄中，手动搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉，搅拌到没有干粉，蛋糕呈飘带状滴落。

第3步，高速打发蛋白，打蛋头无水无油，当出现大的鱼眼泡时，加入10g糖，继续打发，泡沫变白变小，加入10g糖，打到出现纹路，加入最后10g糖，降为低速，打到纹路清晰且不消失的状态，提起打蛋头，出现鸡尾状的弯沟，湿性发泡就完成了。

第4步，先加入1/3的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀，再加入剩余2/3，充分混合到看不见蛋白。蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，180℃，10-12分钟。烤完倒扣晾凉。

2芒果慕斯糊

第1步，新鲜芒果打成泥，加入100g糖，搅拌均匀。吉利丁片泡凉水软化备用。牛奶加热到约60℃，加入吉利丁片，搅动使其融化混合。

第2步，牛奶趁热倒入芒果泥中搅拌。淡奶油加柠檬汁打发到略有纹路，与芒果泥混合均匀。

第3步，蛋糕胚用6寸圆形慕斯圈切出一片做慕斯底，慕斯糊的1/2倒入慕斯圈中，加芒果果肉丁，再加入剩余1/2慕斯糊。冷藏或冷冻至其凝固。

3淋面装饰

第1步，芒果果泥+水+糖隔水加热，吉利丁片泡水软化，加入其中，搅动均匀，冷却后倒入慕斯圈内，继续冷藏或冷冻至其凝固。

第2步，加热水融化泡软的吉利丁，加入橙色色素，混合冷却后灌入裱花袋，花嘴用wilton2A，画出小黄鸡的嘴巴。巧克力隔水融化装裱花袋，wilton10号花嘴挤出眼睛。冷冻半小时凝固。

第3步，使用吹风机或喷枪，加热慕斯圈外围后脱模即可。

答疑环节

Q：慕斯模具是正常的还是加高的？

A：正常的六寸圆形模具即可。

Q：小黄鸡的嘴巴怎么做？

A：用圆形的画嘴挤出一个横着的“U”型。

Q：淋面做好后再脱模是吗？

A：对的，因为淋面有一定的流动性，模具支撑下淋面才可以更好地固定蛋糕的造型。

Q：柠檬汁的作用是什么？

A：柠檬汁可加可不加，它在里面主要是降低甜腻感，在口感上增加酸度来中和甜度。

Q：八寸的配方是多少？

A：八寸的配方是六寸的1.75倍，可以按接近两倍的量来制作。

蛋糕卷印花模具怎么用

使用蛋糕卷印花模具的步骤如下：

1.烘焙饼干：首先，准备好需要制作的饼干，根据模具的大小烘焙合适的饼干，烘焙完成后放凉备用。

2.准备霜：然后，准备好需要使用的霜，可以使用奶油霜、糖霜等，需要将霜调到流动状态，这样才能更好的印制出图案。

3.倒入霜：将霜倒入模具，并用抹刀把上面的霜表面抹平，然后把饼干铺在模具上，这样一层层的重复此步骤以形成蛋糕卷。

4.下压：将卷好的蛋糕卷压在模具上，使得霜表面凹凸的印花图案展现出来，然后将蛋糕卷放入冰箱冷藏，使图案更好的显示出来，并口感更佳。

5.装盒入篮：最后，将印花好的蛋糕卷放入装盒并装入篮中，即可美观可口的摆好了。

新蛋糕模具怎么开模

新蛋糕模具开模方法

买回来以后要把它用洁洁灵清洗干净，然后放到烤箱里，180度烘烤30分钟。然后再清洗一下就可以用了，如果是硅胶的直接清洗完了就可以用。

铝模具用温水泡30分钟后用毛巾清洗一遍，然后把水晾干用烤箱烘干就不会粘模具。这样可以保证卫生也不用怕粘模具了，因为一般的模具用的时候都是会刷油的

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！