本文目录

1. 辣子鸡丁怎么制作，里面有什么配料
2. 国产铁锅哪个质量好
3. 如何评价王千源的演技
4. 2020王源单独上快乐大本营是哪一期

辣子鸡丁怎么制作，里面有什么配料

辣子鸡丁是一道传统的经典川菜，又称辣子鸡，因此有麻辣爽口的特点。鸡肉的做法多种多样，口味多变，不管是那种味道口感都是人们喜爱的美食，而辣子鸡丁因为有色泽红润油亮，味道麻辣干香，口感焦嫩适口等特点而被人喜欢，下酒或作为小吃都是不错的美食。

辣子鸡一般选用仔鸡，其肉质比较细腻嫩滑，口感较好，然后处理干净剁成丁状再腌制上浆，炸制外焦里嫩，最后就是搭配辣椒和花椒炒制而成，因属油炸干香之类菜肴，因此炒制过程中不需要一滴水，味道酥香麻辣。

一、辣子鸡丁的配料

辣子鸡丁因属川菜，麻辣味重，而辣子鸡更是把这一特色表现的淋淋尽致，配料就是干辣椒和花椒，这道菜做出来后，却配料胜似主料，干辣椒比鸡肉还多，吃的时候都是辣椒中找鸡块，吃完半盘子辣椒，由此可见辣椒的用量比较大。很多人觉得干辣椒就是增加辣味的作用，没肉质感，就一层皮一般不吃，其实在辣子鸡这道菜中，只要把干辣椒炒好，一样可以吃，而且口感焦脆，味道辣而不燥。

这道菜配料除了辣椒就是花椒，主要就是这两种，然后根据地方口味也会搭配一些花生仁来增加口感，同时也有增色的作用，在撒一些白芝麻和葱花，主流的是基本就是这样，也有的会用某牌子袋装脆椒，吃起来更香脆。

二、辣子鸡的制作小技巧

辣子鸡是比较简单的一道美食，只要掌握了技巧，在家中也可以做出美味，主要就是鸡肉的腌制上浆和炸鸡块，如果想辣椒焦脆就要多一步制作，下面就介绍这些要点，

1.腌制上浆，腌制是为了增加底味，去腥除异，上浆是在鸡肉表面形成保护层，让炸鸡肉时外焦里嫩。腌制的一般就是放盐、鸡精、胡椒粉等之类让鸡肉味，很多人上浆和挂糊是一样的，其实是有所区别的，辣子鸡上浆比较简单，加入干生粉搅拌均匀即可。

2.油炸，炸鸡丁时油温很重要，一开始油温没控制好，如果没有经验就很难做好这道菜了，下锅油温需要6层油温左右（170℃左右），太高容易外糊里没熟，太低鸡丁炸不焦，还有重要的一步就是复炸，不复炸鸡丁容易回软不酥香，也说明这道菜没做好。

3.辣椒焦脆，一般都是使用干辣椒，干枯较硬，因此辣椒需要浸泡回软，然后再沥干水分，放入锅中小火炒干炒脆，用手易捏碎就可以了，其实跟炼制红油制作辣椒粉一样，主要就是为了让辣椒酥脆干香有口感，同时也能使辣椒辣而不燥。

以上就是辣子鸡丁的大概制作方法，用料以及制作的小技巧，只要掌握以上几点，在家中也能做出美味的辣子鸡丁。

三、辣子鸡丁怎么制作？

在外面吃的辣子鸡丁麻辣爽口，外焦里嫩，到底怎样做的呢？上面介绍了其相关知识和技巧，但是很多细节只有在实践中才能掌握，下面就介绍辣子鸡丁的具体做法。

～～【辣子鸡丁】～～特点：麻辣爽口，外焦里嫩，辣而不燥

第一步：准备食材

主料：鸡肉500g

辅料：姜5g、蒜5g、二荆条辣椒节100g、七星椒100g、花椒20g、熟白芝麻2g、鸡蛋1个，生粉5g。

调料：盐3g、鸡精3g、味精3g、胡椒粉2g、十三香2g、白糖2g、生抽4g、花椒油5g、红油10g。

第二步：食材处理

1.把鸡肉处理好，然后剁成大小均匀的丁，放入碗中，加入食盐、料酒、胡椒粉抓捏上劲，再放入整个鸡蛋和生粉，最后放入少许油搅拌均匀即可。

2.姜蒜切末，七星椒如果是整个的就剪成段，把七星椒和二荆条辣椒用温水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。

第三步：开始制作

1.起锅开火，把锅烧热，不放油，倒入浸泡沥干的辣椒节小火翻炒，炒制辣椒焦脆，用手可以捏碎即可。

2.锅中烧油，油温6层热左右慢慢均匀放入腌制好的鸡块，炸至微微焦黄捞出，再把油温升到7层热放入鸡丁复炸，炸至鸡丁外焦里嫩然后倒出备用。

3.锅中留底油，放入姜、蒜、花椒爆香，然后放入干辣椒节炒香，放入炸好的鸡丁。

4.调味放入鸡精、味精、十三香、白糖、白芝麻翻炒均匀，最后再放入花椒油、红油，炒均匀即可出锅装盘。

==》【辣子鸡丁】疑惑解答

问：上浆和挂糊怎样区分？

答：辣子鸡丁一般是上浆，上浆一般就是给生粉，炸出来的东西比较紧实焦脆，炸制后既凸现原材料本味，也保证食材较嫩，而挂糊一般使用面粉、生粉、泡打粉等材料一起调制而成，炸出来的东西凸现口感酥脆嫩滑，比较蓬松，与上浆最大的区别就是上浆不放泡打粉、小苏打之类膨松剂，而挂糊需要放这些。

问：红油怎样制作？

答：前面讲过酒店红油练制的详细过程，如果想学习的可以去看看，这里就说说家庭制作的简单版本。

准备粗细辣椒面，粗的可以多点，然后锅中烧油，放入大葱、小葱、生姜炸制焦黄，然后捞出不用，把辣椒面放入大点不锈钢碗中，然后油温160℃左右，分三次淋入辣椒面中，淋的过程要小心要慢，防止油溢出，然后静置24小时即可。

==》【辣子鸡丁】制作技术总结

1.鸡肉可以选用新鲜的鸡也可以用冰冻的鸡边腿，冰冻的鸡边腿要自然解冻后再使用。

2.鸡肉尽量剁小一点，大小均匀，这样鸡肉容易入味炸熟。

3.腌制的时候加入整个鸡蛋，蛋白可以让鸡肉嫩滑，蛋黄可以使鸡丁炸出来更加金黄漂亮。

4.炸的时候要小心，把鸡肉慢慢放入，不要一下全部倒入，控制不好就容易粘成一坨。

5.使用两种辣椒是因为二荆条辣椒颜色红亮香味足，而七星椒是增加辣子鸡丁的辣味，辣度可以根据个人口味调整。

6.两种辣椒浸泡回软，放锅中炒制时要小火慢炒，不能把辣椒炒糊了，既要红亮点也要焦脆。

辣子鸡丁制作方法和材料都比较简单，鸡肉剁丁状，然后腌制上浆炸酥脆，再搭配辣椒炒香就可以了，主要用到配料就是辣椒和花椒，其他的可以根据需要添加，做出来的辣子鸡丁味道麻辣爽口，口感焦脆干香，下酒或做小吃都是

好啦！以上就是我对制作辣子鸡丁以及配料的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧！每天带来美食分享，如果对你有所帮助，欢迎评论、点赞、转发。最后，感谢阅读。

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国产铁锅哪个质量好

1、苏泊尔（SUPOR）国产铁锅

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苏泊尔成立于1994年,是国内著名的炊具研发制造商,涵盖明火炊具、厨房小家电、环境家居电器、厨卫大家电、厨房工具、水杯等领域的综合性家居用品品牌,安全压力锅、球釜IH饭煲、无涂层不锈技术享誉市场。

2、爱仕达（ASD）国产铁锅

爱仕达创建于1978年,以产业投资为主,涉及炊具、厨房小家电等相关业务。生产基地占地面积达80万平方米,2010年深交所上市。爱仕达将拥有年产4000万套的巨大产能,届时爱仕达将会成为世界炊具行业制造龙头企业

3、美的（Midea）国产铁锅

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美的（Midea）喆物铁锅多功能精铁不锈炒菜锅加厚锅底健康无涂层炒锅燃磁通用32CM口径

1968年，美的创业，1980年，美的正式进入家电业，1981年注册美的品牌。2014年美的集团用工总数13万人，旗下拥有美的、小天鹅、威灵、华凌、安得、美芝等十余个品牌。质量很好，真的是铁锅，都说用铁锅对身体好，所以最近这几年一直都用的这样的锅。做工也很细致，锅盖都是木头的提手，美的的品牌也值得信赖！买的时候正好赶上了秒杀价格，也真的是便宜！

4、炊大皇（COOKERKING）国产铁锅

炊大皇，是浙江炊大王炊具有限公司的注册商标，被授予“浙江名牌产品”称号。庆幸选购了炊大皇精铁锅，到货很快，锅体小巧精致，材质很好，家人开锅后炒菜不糊锅，质量不错，下次还会选够炊大皇！

如何评价王千源的演技

感谢悟空小秘?书的邀请，王千源是一名实力演技派。角色多变，同样出彩，这就是实力好演员的演技功底，秒杀一切小鲜肉。

最初从大银幕上认识王千源是通过《钢的琴》

到《解救吾先生》

《绣春刀》

《太平轮》

《健忘村》

《黄金年代》

《海上牧云记》

《龙虾刑警》

《影》

再到《“大”人物》

每一位人物角色的塑造丰满而立体，从小人物到大将军，从小刑警到悍匪。每一位经典角色，都见证了王千源一路成长的艰辛。希望王千源的戏路越走越宽，今后在剧本的选取上还是要好好把关，千万别让多年的努力被个别作品毁掉。2019年1月11日，去影院见证小刑警与恶势力的较量,王千源挺身而出，热血燃情的电影，希望取得开门红。

我是影视领域创作者品鉴电影，喜欢请关注。有不同见解，欢迎评论，您的支持与评论是对我最大的鼓励。分享推荐好电影、更多电影精彩问答欢迎品鉴。

2020王源单独上快乐大本营是哪一期

《快乐大本营》2020王源是2020年06月20日这一期。

这一期的《快乐大本营》是王源回国以来第一次登上综艺，所以网友们都非常的期待，在节目开始前就早早的准备好小板凳了。

?在节目中王源还是一如既往的可爱，在听其他嘉宾讲话的时候，王源无聊的玩起桌子上的按钮，但是没想到却把按钮的盖子给拧下来了，看到自己破坏了道具的王源立马求助于其他的嘉宾，那慌张的小模样让所有人都忍俊不禁。之后谢娜的话筒顺着桌子的坡度滚了下来，而王源却淡定的立马抓住，现场所有的嘉宾都露出了惊讶的表情。

?在游戏环节，王源对其他人放出狠话说自己会秒杀全场，没想到“真香”定律来的如此快，刚开始没多长时间就华丽丽的摔了下来，一次不行就再来第二次，但是没想到这一次比之前的时间还要短，看到这一幕的网友都纷纷表示，虽然很心疼，但是真的很想笑。

?不得不说王源还是一如既往的幽默，只是长时间不上综艺稍微显得有一些紧张，很多网友表示希望王源可以多上一些综艺。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！