本文目录

1. 拔丝地瓜怎么做出拉丝又好看
2. #暖暖的胃道#“拔丝红薯”应该怎么做
3. 怎么才能做好拔丝
4. 拔丝如何熬糖

拔丝地瓜怎么做出拉丝又好看

食材：地瓜200克、彩色糖果适量、油适量、糖50克。

做法：

1、地瓜洗干净，把地瓜的皮和根部都去掉。

2、切成小块放入碗里，放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉。

3、锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了，不要一次放很多，要分开每一块地瓜。

4、把所有的地瓜都炸好后控油。

5、拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了。

6、不粘锅里面放一点点的油。

7、放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌。

8、慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了。

9、放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤装饰。

#暖暖的胃道#“拔丝红薯”应该怎么做

1：将红薯切成小块状，放入油锅中煎炸，把红薯里的水分炸干，表面呈金黄色后捞出。

2：在锅里依次放入糖，再倒入水（水是糖的一半），然后用锅铲不停的搅拌，等糖水烧开后把火调小，再继续搅拌，它会先冒大泡泡，再冒小泡泡，这时就要特别注意了，成败就在一时之间，泡泡会消失，糖水的颜色忽然变深时，立刻倒入炸好的红薯在锅里搅拌，同时关火。

3：装盘后拔丝红薯就算做好了，不过吃的时候呢，要准备一碗冷水在旁边，蘸一下再吃，由于做好的红薯外表温度太高，不蘸冷水的话嘴肯定会给你烫出泡的，还有就是蘸水后它外表会结一层糖锅巴，更好吃。

PS：需要注意的是，做的时候动作要快，别等炸好的红薯凉了以后再拔丝，这样它就不容易吸收糖，要热热的。还有熬糖的时候要用锅铲不停的搅拌，不要停下来，不然就焦了苦了。

怎么才能做好拔丝

1、水拔法：这种技法在拔丝中用得较多。由于它易于掌握，因此很适合于初学者。具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。锅中先是白糖溶化，与水成为一体，继而是起大泡，当大泡消失后则起小泡，视糖浆颜色由白变成浅黄时，即可下入主料。用水拔法花费的时间长，但是容易掌握

2、油拔法：这种技法用得较少。原因是它不易于掌握，故一般只是有经验的厨师才用它。具体方法是：净锅置小火上，先用油将锅炙一遍，再放入少许油，下入白糖，然后用手勺不停地翻炒，锅中白糖先是炒成翻砂状，此时手感吃力，随后白糖慢慢溶化，手感也渐渐轻松。当锅中白糖成浆状且色呈金黄时，即可下入主料。油拔技法的优点是花费时间短、上菜快，但是需要凭手感和看颜色，而且判断要准确

拔丝如何熬糖

拔丝的关键是炒糖.炒糖分为油打底和水打底两种.用油打底的步骤:锅上火放少许油烧至七八成热,加糖,小火慢炒,当糖起泡,用铲子铲起来有粘稠的感觉就可以将需要拔丝的菜放入即可.用水打底的步骤:锅上火放少许水烧开加入糖,转小火，不停的炒，糖水起泡后用铲子铲起来有粘稠的感觉就可以了加入菜了。

拔丝地瓜怎么做出拉丝又好看和怎么弄好看的拔丝的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！