本文目录

1. 锅里有一股生铁味
2. 干迷迭香怎么煎牛排
3. 铸铁锅可以用钢丝球洗吗，最好用什么清洗
4. 铁锅开光步骤

锅里有一股生铁味

锅里有生铁气味，说明好久没使用该锅，而且，洗了锅后没用抹布擦干水份，导致下次使用时，附在生铁表面的水跟空气氧化产生黄褐色铁锈（三氧化二铁和氧化亚铁）。要注意使用后及时清洗锅并保持锅内壁的干燥。

如果是新买的锅最好使用前用食用油开光一下（烧热后用猪油或植物油涂抹锅内壁），让生铁吸取一定油形成油膜保护生铁不生锈。

好的锅本来就是用生铁做的！生铁具有比铝锅，钢锅，高分子树脂或漆涂层的锅更利于人体健康。常用生铁锅不容易缺铁性贫血。

干迷迭香怎么煎牛排

做牛排或者羊排放迷迭香可以增加浓郁的香味。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、羊排，土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。下面是迷迭香煎牛排的方法：

准备材料：牛排，黄油 ，迷迭香 ，橄榄油 适量，黑胡椒 适量

首先，将买来的牛排解冻后放在砧板上用厨纸将水分吸干。

然后在吸干水价的牛排上均匀的撒上迷迭香、盐腌制一下。

再火大热锅放入牛排，将牛排两面煎至焦黄，出锅放入盘子中静置。

然后，将切开的带皮大蒜放入锅中，加入适量橄榄油以及黄油。将煎香的牛排锅倒入盘中就可以开始食用了。

其实就是用迷迭香代替黑胡椒就可以了[耶]

铸铁锅可以用钢丝球洗吗，最好用什么清洗

感谢您的邀请。

铸铁锅就是一般我们所说的铁锅或者叫生铁锅，是可以直接用钢丝球清洗的，并不会破坏铸铁锅。

铸铁锅是主宰了中国美食几十个世纪的厨具王者，受热均匀，省油，烧菜香，不用担心像不粘锅等现代锅具一样有化学涂层，还可以给人体补充铁元素（这一点是普遍公知，但是科学性有待商榷）。一口好的铸铁锅用的越久越顺手，因为不会粘锅，也容易在烹饪美食时感受到火的温度与菜的质感，要是家里有一口从长辈手里传下来的铁锅，那可绝对算的上是家里的一个宝贝了。

今天就借这个问题，跟大家聊一下铁锅的开锅、保养和清洗。让铁锅可以用的更久，更顺手。

先说铁锅的开锅，一口新的铁锅拿到手里，是要做一个叫做“开锅”的准备工作的，虽然听着像给铁锅开光，但其实里面的技术性和科学性可比开光要复杂的多。没经历过开锅程序的铁锅是容易生锈的，炒菜时也容易让肉类和蔬菜粘住铁锅，所以开锅的环节是必不可少的。

【开锅仪式】

1.撕去新锅的标签、贴纸等，锅内加水烧开，然后擦干锅身；2.准备一大块带肥肉的猪肉，还有一个夹子；

3.锅加热，同时用夹子夹住猪肉擦拭锅的全部，让所有地方都沾上猪油；

4.反复这个过程直到猪油越来越多，越来越脏；

5.倒掉脏的猪油，加水烧开擦拭干净，再反复几次上面步骤，直到猪油不再变脏就完成了。

最后给锅擦薄薄的一层食用油就可以了。开锅的方法也适用于长期不用的铁锅或者生锈的铁锅，可以让旧锅变新锅。

【铁锅保养】

刚刚说了，铁锅是生铁或精铁铸造而成，因此铁锅要避免遇到水和酸性的物质，容易发生化学反应生成铁锈而影响铁锅的使用。做完酸性的食材如柠檬、米醋等等要及时刷锅，不要让酸性液体留在铁锅里。每次用完铁锅在刷完过后一定要把锅烧干，不要留有水渍。不过就如上文铁锅开锅所说的，铁锅是喜油的，铁锅里不能有水，但是留有油渍是不怕的。

同理，长期不用铁锅了，最好的保存方法是给铁锅刷一层薄薄的食用油，然后密封保存，就不怕铁锅生锈了。

不过在平时使用时要注意一点，就是不要把铁锅大火空烧，过高的温度很容易造成铁锅的断裂。

【铁锅的清洗】

铁锅是一种非常皮实耐用的锅具，几乎没有什么可以伤害到它。无论是百洁布，钢丝球或木质、金属、硅胶厨具都不影响。市面上各种品牌的洗涤灵也都没有什么特别的禁忌，铁锅可以说是非常亲民且具有包容力的锅具了。

如果遇到铁锅烧焦了菜也别怕，刚刚提到了酸性物质是铁锅的天敌，所以利用醋等酸性物质可以很好的去处铁锅里的杂质和锈渍。还可以用淘米水浸泡铁锅，在大火煮沸后清洗。还可以粗暴一点，用砂纸或磨刀石等材料直接物理消灭它们。

铁锅是个好东西，好东西更要有一个会使用它的人。一份美食，烹饪的人，器皿和食材都有着不可或缺的作用，希望这个答案可以帮到您。

铁锅开光步骤

先把铁锅用海绵拭净，点火起锅，取一块有肥肉的肉皮，用筷子按着在锅里来回不停地擦洗，注意锅子的每一处都要擦拭到。

大约十分钟后，用软抹布把锅子擦拭干净，再取一块姜片擦拭锅子。

3分钟后关火，待锅自然凉却，加入点洗洁精清洗干净即可。

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