本文目录

1. 大年三十和初一的早上，必须吃素饺子（老家俗称扁食），你怎么看
2. 甜酒（醪糟）在家怎么自制
3. 水汆丸子怎么做最好吃
4. 青萝卜猪肉丸子是怎么做的

大年三十和初一的早上，必须吃素饺子（老家俗称扁食），你怎么看

提问题者应该是河南豫东地区的人吧。那里的人们大年初一的早晨都是吃素食的饺子（当地人叫扁食），这是豫东地区老祖宗们留下的传统。小时候听母亲说，吃肉做的荤扁食来年养不成猪羊鸡鸭等牲畜，特别是当时那个年代，养活些猪羊鸡鸭是农村百姓賴以生存的主要收入来源，人们都希望来年人畜兴旺，生活富足，来年图个好彩头，所以，人们早上都吃素食扁食。另外，那里的人们不仅自己吃素食扁食，大年初一早晨还要给长辈们送一碗素扁食，表示新的一年晚辈对长辈的美好祝愿，祝愿长辈新的一年平安健康长寿。送素扁食的时候，还会用白棉布包两个夹几块炖好猪肉的馍，馍送来的时候还都热气腾腾呢。我小时候父母年纪辈分都比较大，所以家里经常有哥嫂、堂哥嫂们来送饺子和夹肉馒头，光馒头都能收一大框呢。有些年轻的哥嫂不太将就那些规矩，有时候会送些荤扁食来，这可合了我们小孩子的胃口，光去挑荤扁食吃，小孩子们就是馋哈！送来的加肉馍都是两半俩半的，光这些馍过完年能吃好长时间呢！现在，人们生活水平都提高了，由于经常能吃到这些东西，所以，总感觉现在过年像没有了年味似的。哎……怀念小时候过年的味道！

甜酒（醪糟）在家怎么自制

甜酒是一种很受欢迎的小吃，也叫做酒酿、米酒，是通过糯米发酵得来的。酒精含量很低，香甜可口，所以很多不喜欢喝酒的女孩子对甜酒却是情有独钟，在家自制也不难，掌握以下几个关键，几乎就不会失败。

我比较喜欢吃酒酿蛋或者加点糯米小丸子之类的，你喜欢吃甜酒吗？

水汆丸子怎么做最好吃

我们家做水汆丸子最好吃的是我爷爷，后来我爷爷腿脚不利索把做汆丸子的手艺教给了我妈妈，前些日子我则是通过视频从我妈妈哪里学了汆丸子的做法。

汆丸子的好吃之处在于，因为经过了反复搅拌上劲儿，肉丸吃起来特别弹压有嚼劲儿，而随着粉粉的肉丸滑下过，原本寡淡无味的白水瞬间变得鲜味四溢，每次烧汆丸子我都是抢着喝汤的哪一个。

汆丸子要想好吃首先肉馅一定要自己手工剁。肉我喜欢用更嫩一些的前腿肉，三肥七瘦最好，回家冲洗干净后，先切小丁，然后轮开胳膊细细剁成颗粒均匀的肉馅。干净卫生不说，自己剁的肉馅因为经过多角度的翻拌和捶打黏性更好，下锅后不会一煮就散，更耐煮，煮好的汤色也更为清亮。

主料：

猪前腿肉1斤，冬瓜399g，大葱1根，老姜1小块，香菜1小把，绿豆粉丝1小把，盐1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，白胡椒粉1小勺，鸡蛋1个，玉米淀粉2大勺，水适量。

做法：

1.冬瓜洗净去皮瓤后切1.5厘米左右的厚片，香菜洗净小段，老姜和大葱剁成末。

2.猪前腿肉去皮清洗干净，想要好切可以先放冰箱冷冻至有硬心，然后切成半厘米左右的丁，最后细细剁成有粘性的肉馅。取一大点的料理盆，加入剁好的肉馅、葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉和一小勺盐，在打一个鸡蛋进去。用筷子顺着一个方向搅拌，至肉馅上劲儿就可以了。

3.戴上一次性手套，手套上沾一点点食用油，取10g左右的肉馅，左右手来回摔打个十来下，然后团成肉圆状。

4.汤锅内加入足量的水，水开后转最小火，下肉丸子。中小火煮至肉丸浮起漂在水面上后，下冬瓜片和提前泡好的绿豆粉丝，盖上锅盖继续中小火煮至冬瓜完全熟透。出锅前调入香菜末和适量的白胡椒粉，汤色更鲜美。

青萝卜猪肉丸子是怎么做的

关于青萝卜肉丸子是怎么做的问题，把青萝卜插成丝，剁碎，然后用开水烫一下，弄干把肉剁碎和青萝卜搅拌一起，然后用花椒面，葱花，姜末，精盐，鸡蛋1个，用粉面子和白面两掺，再一起搅拌，用塑料袋死头剪小一个小眼，然后用它往锅里挤还非常匀净，还非常快，做成丸子就可以炸了。

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