本文目录

1. 发面剩下的面下次怎么用
2. 剩馒头的10种处理方法
3. 炸过得馒头片剩下的怎么吃好吃
4. 剩馒头自制甜面酱的家常做法

发面剩下的面下次怎么用

保鲜膜裹好放入冰箱内冷藏留作下次发面的面引。已经发酵好的面团可于低温下保存，下次发面时加入，加入时需要先用温水花开，比单纯酵母发面效率高，且发面效果好。

如果剩下的面团量太多，做成馒头、花卷等蒸熟后放入冷冻室保存，这样可以保存较长的时间。

剩馒头的10种处理方法

拔丝馒头

食材：馒头1个，白糖150g，色拉油500g。

做法：

1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。

2、把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡，使其吸足水份后捞出。

3、炒锅内放食用油，烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。

4、另取一炒锅，倒入少许水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。

5、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制（小火）

6、等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖，那样会影响成品的口感。

7、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方，出锅装入抹过油的盘中即可。

番茄沙司馒头

食材：馒头2个，鸡蛋2个，盐，白糖，番茄沙司。

做法：

1、馒头根据自己的个人喜好切成合适的片。

2、鸡蛋打入盘子中，加盐、少许白糖搅打均匀。

3、平底锅烧热，倒入一些植物油烧至5成热，放入沾满蛋液的馒头煎至两面金黄即可装盘，最后在馒头的表面挤入番茄沙司即可。

黄金馒头片

食材：馒头、鸡蛋、水、盐、黑胡椒、油。

做法：

1、鸡蛋磕入碗中，加少许清水和盐，搅打均匀。

2、将馒头切成厚1cm左右的片，放进蛋液中，翻转一下使两面都粘满蛋液。

3、油锅烧热，下入裹匀蛋液的馒头片，小火炸制。

4、待一面颜色变深，用筷子翻面继续炸，两面颜色金黄后捞出，关火，控油食用。

菜菜提醒：

1、馒头片不要在蛋液里泡太久，两面翻转几秒钟就可以了。

2、炸馒头片时定型后再翻面，不然会增加很多碎屑。

孜然馒头粒

食材：馒头1个，鸡蛋1个，小葱1根，孜然5克，芝麻5克。

做法：

1、把馒头切成小丁，然后打入一个鸡蛋，放入盐和鸡精拌匀。这里要注意的是：一定要让蛋液将馒头裹上。

2、起锅放油，油热后将火调成中火，放入馒头丁，翻炒至馒头变成金黄。

3、将馒头炒到金黄后，放入孜然和芝麻翻炒出香味。

4、炒到馒头有些干的时候，放入葱花就做好了。

腐乳烤馒头

食材：馒头片，红腐乳，芝麻，植物油。

做法：

1、馒头切片。

2、均匀涂上腐乳。

3、在烤盘上涂一层油，要厚一点才好。

4、入烤箱200度，15分钟左右，10分钟的时候看一下，不要烤得太干。

5、喜欢孜然味道的话，烤的过程中再撒一层孜然。

时蔬炒馒头

食材：鸡蛋，馒头，盐，白胡椒粉，料酒，蔬菜，食用油，番茄。

做法：

1、鸡蛋磕入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液。

2、馒头切丁。

3、各种蔬菜洗净，切丁，可根据个人食量。

4、将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀。

5、锅中加适量油，将馒头丁倒入锅中，摊平。

6、炒至馒头丁蓬松干爽，盛起备用。

7、锅中放油，倒入胡萝卜丁炒至变色。

8、加适量盐调味。

9、倒入西红柿丁，炒至略出水。

10、倒入馒头丁，翻炒至没有水份。

11、倒入黄瓜丁略炒。

12、加入适量孜然粉，装盘即可。

蒜香馒头片

食材：黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许，馒头。

做法：

1、准备做蒜泥酱的材料：黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许。

2、将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中。

3、隔水溶化搅拌均匀。

4、倒入干葱搅拌均匀备用。

5、准备馒头、蒜泥酱。

6、将馒头切成三片。

7、然后抹上蒜泥酱。

8、依次每片都抹好。

9、烤箱预热180度烤15分钟左右，表面微黄即可。

10、烤好的馒头片。

西多士煎馒头片

食材：馒头，火腿，鸡蛋，食盐。

做法：

1、材料准备好。

2、馒头切薄片。

3、火腿切薄片。

4、两片馒头夹一片火腿。

5、鸡蛋两个，加入少许盐。

6、鸡蛋打散。

7、馒头两面蘸蛋液，包裹火腿片。

8、裹匀鸡蛋液。

9、平底锅烧热，倒油，将馒头片放入。

10、煎至两面金黄色。

11、捞出，放入厨房纸上，吸油。

12、将不规则的边边切掉，自中间切开。

孜然辣汁馒头

食材：鸡蛋，辣椒酱，馒头，孜然，熟芝麻，葱花。

做法：

1、鸡蛋磕破于碗中，搅拌开后加入辣椒酱。

2、馒头切成小粒，倒入蛋液中。

3、锅烧热，加入食油，晃满锅内壁。

4、倒入馒头丁，小火煎至蛋液凝固，让馒头的每一面都煎黄。

5、加入盐，晃动炒锅，让馒头均匀裹上盐粒。

6、加入孜然粉，熟白芝麻，簸匀。

7、倒入葱花，煎好的馒头盛入碗中趁热食用。

馒头摊蛋

食材：馒头，葱花，鸡蛋，食盐，生抽。

做法：

1、馒头切成1厘米大的小丁备用。

2、葱叶洗净切成小段。

3、鸡蛋打碗里，加入少许盐、生抽搅匀。

4、炒锅上火，倒少许烧热，下馒头丁翻炒至微黄。

5、放入葱花炒出香味后盛出。

6、另起锅倒油烧热，倒入鸡蛋液。

7、趁蛋液还未凝固放入炒好的馒头丁煎熟，蛋液与馒头丁凝固在一起时翻过来略煎另一面。两面的蛋液煎熟即可食用。

炸过得馒头片剩下的怎么吃好吃

两边沾点鸡蛋，然后馒头两边放些面包糠，在锅里加热，如果喜欢吃甜的就在放点糖或者蜂蜜，不过蜂蜜一定要原浆的，不然别的蜂蜜基本都是可以称之为糖浆。

剩馒头自制甜面酱的家常做法

1、掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。

2、扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。

3、发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10-15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成。

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