本文目录

1. 做蛋挞用不用焦糖
2. 焦糖可颂蛋挞做法
3. 蛋挞怎么烤出焦糖斑
4. 自制焦糖蛋挞

做蛋挞用不用焦糖

做蛋挞用焦糖。

我们做葡式蛋挞的时候，制作它蛋挞水的时候肯定都会用到焦糖。但是葡式蛋挞焦糖怎么使用有很多人还是有疑问，因为有的蛋挞烤出来它上面会有一些黑色的斑点。那这个呢，不是焦糖的问题，我们是把焦糖直接放入蛋挞水里边就可以了，然后要放入配比好的各种食材，不能自己随便乱放。

焦糖可颂蛋挞做法

焦糖可颂蛋挞是一种美味的甜点，以下是其制作步骤：

材料：

蛋黄4个

砂糖100g

牛奶200ml

动物性奶油50g

可颂面团适量

步骤：

预热烤箱至200度。

将蛋黄打入碗中，加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

加入牛奶，搅拌均匀。

在平底锅中加入动物性奶油，加热融化。

将搅拌均匀的蛋奶液倒入平底锅中，用中小火加热，不停地搅拌，直到蛋奶液变稠，形成焦糖色的液体。

将焦糖色液体倒入蛋挞模子中，用旋转的方式让液体均匀地覆盖在模子底部。

取适量的可颂面团揉成圆球状，擀成圆形薄片，用模子裁剪出圆形，覆盖在焦糖色液体上。

将蛋挞模子放入预热好的烤箱中，烤10-15分钟，直到蛋挞底部变得金黄色。

取出烤好的蛋挞，稍微冷却一下，然后用小刀将蛋挞从模子中取出即可。

小贴士：

制作焦糖色液体时需要不停地搅拌，避免烤制时出现气泡。

可以根据个人口味适量调整砂糖的用量。

可颂面团可以在家中自制，也可以购买现成的。

烤制蛋挞时可以将烤箱温度适当调整，根据实际情况调整烤制时间。

蛋挞怎么烤出焦糖斑

想要做出来的蛋挞有焦糖色，可以把蛋挞多烤一分钟，或者用砂糖先煮一会儿，利用物理反应让其进行变色，然后继续煮到蛋挞液开始出现咖啡色的焦糖。这两种方法，烤出来的蛋挞都会有焦糖色。

自制焦糖蛋挞

步骤1

牛奶中加入白糖，搅拌至糖融化即可（我是直接用电动打蛋器稍微搅拌糖融化即可）

步骤2

鸡蛋或者鸭蛋打散后，倒入刚刚加过糖的牛奶里，搅拌均匀即可，不需要打发哦

步骤3

倒入安佳稀奶油，搅拌均匀即可

步骤4

混合好的液体过筛，至少三遍

步骤5

准备好冷冻的挞皮，无需解冻。此时烤箱调至上下火温度210预热5分钟左右

步骤6

烤盘里铺上油纸或锡纸，摆入挞皮，倒入制作好的蛋挞液，8′满即可

步骤7

210°25′左右中层（烤箱共三层），蛋挞表面出现不规则焦糖着色为准（根据状态，如果挞皮颜色已经差不多了还想要焦糖色挞心，可以加盖锡纸防止烤糊了）

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！