本文目录

1. 桂鱼开背方法
2. 正宗臭桂鱼怎么腌制
3. 鳜鱼开背方法
4. 咸肉蒸鱼最正宗的做法

桂鱼开背方法

1、先把桂鱼清洗干净，去除肚子里脏东西，然后平放在案板上面，用小刀从鱼背上面部分划开，注意：不要把鱼肚肉划破了，不需要切太深。

2、然后在翻一面继续上面操作方法，把桂鱼另一面也同样的方法切开。

3、把鱼肚两面分开，平放在盘子里。

4、上锅蒸的时间在鱼肚子下面，和鱼背切开的两面都放上生姜，然后上锅蒸熟就好了。

正宗臭桂鱼怎么腌制

主料：葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙步骤：

1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。

2.粉丝用水泡软，备用。

3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。

4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。

5.锅放少许油，把鱼放入煎至两面微黄，放入粉丝炒匀，加入葫芦瓜拌匀之后，加水至盖过菜面，把锅盖上盖，约煮5分钟，加入冬菜，煮至鱼熟，加盐调味，即可趁热食。

鳜鱼开背方法

1.把鱼放倒，鱼头朝自己站人方位，鱼尾朝外面

2.利刀从鱼尾下手侧入，就像削皮一样，慢慢朝鱼头方向移动，注意分割线

3.鱼头出较硬，就把鱼立起来（保持在水中游的方向，鱼背朝天），刀从上到下劈开，

动作完成，鱼就对称的一分为二了，注意利刀割手！

咸肉蒸鱼最正宗的做法

咸肉蒸鲈鱼的做法步骤

步骤1

鲈鱼从背部剖开，清洗干净，去除黑膜和血块；

步骤2

背部划几刀，方便入味；

步骤3

咸肉切片，入锅蒸7分钟；

步骤4

葱段和姜片放入盘中垫底；

步骤5

将蒸好的咸肉一片片的放在鱼肉上；

步骤6

再将姜片放在咸肉上，撒上几粒味好美青花椒整粒，淋上一勺料酒，去腥增香；

步骤7

水开后入锅蒸7分钟，不要揭盖，继续焖5分钟；

步骤8

鱼肉上摆上切好的葱丝和少许红椒丝，浇上热油；

步骤9

沿着周边淋上蒸鱼豉油，鲜香味美的咸肉蒸鲈鱼就完成啦！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。