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13612023-09-09
style="text-indent:2em;">其实什么使面包变黑的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解黑色面包怎么弄好看视频,因此呢,今天小编就来为大家分享什么使面包变黑的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
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需要控制烤面包的时间和温度,确保面包均匀受热,达到完美的成熟状态。首先,将面包放入预热至180℃的烤箱中,烤制时间根据面包大小和种类有所不同,一般为10-20分钟左右。在烤制过程中,可以用手指轻按面包,如果面包弹性好,就表明已经成熟了。如果需要掌握更准确的烤制时间,可以使用温度计,测量面包中心的温度,当温度达到80℃左右时即可取出。注意,取出烤面包时要使用防烫手套或餐巾纸,以免烫伤手部。总之,掌握好时间和温度,就能烤出美味的烤面包啦!
双色可颂面包制作过程:
1.先将所有原料称好备用。
2.将原料所有材料一起放入打面缸,慢速搅拌均匀,快速搅拌至8成筋。
3.将面团取出,分割750g/块,揉圆,放在室温发酵15-20分钟。分割出200g面团加入可可粉、牛奶、黄油,搅拌均匀。将黑色的面皮放入冰箱冷冻,冻至软硬度适中。
4.将750g面团取出,先用擀面杖将面擀成长方形,放入烤盘,盖上保鲜膜,放入-18冷冻40-60分钟,冻至面团不软不硬。在面团冷冻的过程中,取250g片状黄油,敲打擀开,擀开至面团面积的1/2大小。
5.将冷冻好的可颂面团取出,包入片状黄油,擀压折叠,4折2次。
6.将黑色面皮取出,擀成开好酥的面团大小,并盖在可颂面团表面,放入冰箱2度--4度冷藏松弛30分钟。
7.将面团取出,擀压至0.5厘米厚。(大概尺寸为27*70)
8.将面团分割成10X26厘米的等腰三角形。
9.将面团从后向前卷起,卷成羊角形,表面刷蛋液。
10.放入烤盘,放入醒发箱,以温度28℃,湿度80%发酵90-120分钟。
11.发酵完成,表面刷蛋液,以烤箱温度上火195℃,下火180℃,烘烤15-17分钟。
这样就完成了。
酸,会产生黑面包现象
浓硫
酸可使有机物中H
O原子按2:1脱去
是有机物脱水碳化,现象是蔗糖变黑,体积膨胀,变成疏松多孔的海绵状的炭,并放出有刺激性气味的气体。面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
关于什么使面包变黑,黑色面包怎么弄好看视频的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。