本文目录

1. 发的面太软粘手怎么办
2. 刀切红糖馒头怎么样蒸出来不起泡不塌陷
3. 切糕怎么蒸才不粘手
4. 手擀面怎么做才能更劲道

发的面太软粘手怎么办

回答您这个问题的时候，要弄清楚什么原因或者什么情况下沾手?

1?面太稀粘手:就需要加一点干面粉。

2?面发得太泡粘手的话，没关系，是好事，蒸出来的包子就非常松软。

3?如何是加了牛奶沾手的话（牛奶比加水粘），手上沾点水和面就OK啦！

延伸内容:

反正是写文章，分享方法，我就一并把我的经验一起一个字一个字写出来共参考。

?如何发面

1?发面用酵母粉发酵的话，记得一定要加入泡打粉哟，这样发的面才会非常泡（弹性非常好），泡打粉的量是酵母粉的二分之一。

2?秘揉面的时候加点牛奶，做出来的包子比外面的口感好很多，就算没有馅，都越嚼越香，不过加过牛奶的面团会比普通的面软一些，有点粘手。只需要把手上沾点水（或者色拉油）再揉面就绝对不沾手了。

3?包好的包子放蒸板上的时候，不要挨太近，因为包好的包子要醒15分钟，秘蒸出来的包子非常松软。有些人发面发得非常好，但蒸出来就不松软，原因就在这里。

?肉馅儿

1?准备好的肉馅儿，要放入冰箱完成腌制的步骤，这样更入味，但要覆盖保鲜膜。

2?包包子、包饺子要想馅更嫩，卖肉要选“前肘”第一刀肉。

3?可以加一点茴香，另外肉馅儿里面加点甜面酱是一味非常好的调味剂，口感绝对不一样。

?蒸的注意事项

1?醒好的包子上笼前笼一定要刷油，才不会沾，然后把包子放上。锅里水要放足够，90%的人蒸包子只蒸15分钟，我的经验是蒸20分钟。

2?到时间了，先别关火，盖子先慢慢打开，包子表面就不会坑坑坑洼洼凹凸不平。

?蒸的时候火力要足。

写花了二十分钟??

刀切红糖馒头怎么样蒸出来不起泡不塌陷

1.

我们先来和面，盆里倒入一斤普通面粉，准备一个小碗，加入温水，温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉加入大约3g的酵母粉，把搅拌均匀的酵母水倒入面盆里面来和面，再继续分次往盆里加入温水，一边少量加水，一边用手搅拌，把面粉搅拌成棉絮状的时候，再把它们均匀的揉在一起。新手在做这个红糖开花馒头的时候，面团建议要和的稍微硬一些，一斤面粉大约加240g的水就可以，面团揉好之后，盖上盖子，让它发酵到原来的两倍大。

2.

接下来准备红糖和大枣，把红糖倒在案板上面，然后用擀面杖把红糖擀的稍微碎一些，一斤的面粉大约加120g的红糖，红糖擀碎之后装入碗里备用。

3.

再准备一碗红枣，先用刀对半切开，把红枣里面的核挨个去掉，然后用刀把红枣全部切的碎一些，切好之后同样装入碗里备用。

4.

这会儿功夫面团也发酵好了，发酵好的面团会比较硬，在案板上撒上干面粉，

切糕怎么蒸才不粘手

切切糕的时候刀上沾点水，手上也沾点水，就不粘了

手擀面怎么做才能更劲道

我是地道的陕西人，从小就喜欢吃面条，一天不吃面就感觉像缺点啥似的，感觉浑身不都自在。

陕西人爱吃面条是深入骨子里头的。陕西人一日三餐都离不开面，如果去外地上学或工作，最念念不忘的也是家乡的面条。每次回家，第一件事就是让妈妈做一碗手擀面吃。

可以说手擀面是所有面条里最好吃的，比那些机器面、挂面不知道要好吃多少倍，而且味道更好，也更安全，特别是妈妈做的手擀面，劲道爽滑，我一次能吃2大碗。

手擀面好吃，但一般人，特别是现在的年轻人都不会做手擀面。有的人没学过，有的人怕麻烦。其实能做一碗手擀面是一门技术，也是一种乐趣。闲暇时光，自己动手给最亲爱的人做上一碗手擀面，那是多么温情的事情，也会给生活平添不小的乐趣。

那你知道做手擀面在和面时需要加入啥？怎么擀面?做手擀面又有哪些技巧？今天，就由我的妈妈，卖了30年手擀面的陕西大妈为大家介绍手擀面的做法。

一、怎么和面？

1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。和面时，一般要用盐水和面。也可以加入鸡蛋液，或者加入适量的食用碱，来增加成品的劲道口感。生活中盐和碱的使用量是500克面粉里用盐不超过5克，碱为2.5克左右。手工面面粉与水的比例为100：40。

2、和面时，将面粉放入盆中，一边慢慢往进加盐水，一边用筷子顺着一个方向搅拌，待面粉呈梭梭状时，用手揉搓成面团。和面的最高境界是面光、盆光、手光，这个需要经验和积累，新手是很难办到的。手排面好吃，揉面至关重要。在农村有句话叫“打到的媳妇揉到的面”，说的就是这个理。

3、和面时盐水也可以用蔬菜汁来代替，这样做出的面条不仅颜色漂亮，而且营养也丰富。菠菜汁、水果汁都是不错的选择。使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、面粉、盐等煎成早餐饼来食用。

二、怎么擀面？

1、和好的面团在擀制之前，需要盖上保鲜膜或湿布保湿饧30-60分钟左右，中间还要揉2-3次使面团更加光滑劲道。若一次和的面多的话，可分多次擀制，放置在一边的面团也要注意保湿，以面团变干。

2、擀面时，要选择较长的一些的擀面杖，这样比较好用。擀面条的时侯要用力均匀，用较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，卷起的时候，要用力搓擀面仗，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉（最好用的要属玉米面粉）防粘。

3、面片擀好后，摊开在案板上，用手轻轻的摸一摸，看看有没有擀制薄厚不一的地方，可以再将这些地方擀几下，尽量达到整个面片厚薄均匀。

4、受物理变化影响，手擀面煮熟后会涨发，所以擀制的面条不宜太厚，否则煮出来的面条会更厚，一般要低于1-2mm为宜，切面的时候可以可根据每个人不同的喜好来确定面的宽窄。切这前，先将面片像折扇子一样折成较宽幅的面片，然后用刀切成自己想要的宽度，最后再抓住一端，捋成一根根整齐的面条。

三、怎么煮面？

1、煮手擀面的水要多（否则煮出来的面条比较浓，甚至出现烧焦、粘锅的问题），一定要等到水开后再下面条，等再次开锅往上溢时，添加适量的凉水，水再次沸腾后就好了。如果是粗一些的面条，那就要多重复几次“加凉水—烧开”的动作，直至煮熟。

2、大妈说在煮面条时，往水中加入一些食用油，这样煮面条时就不会沾了，还能防止面汤起泡沫而溢锅。

3、另外，在煮面条时往锅中加入一些食盐，这样煮出来的面条会不糊烂，特别劲道。另外在煮面条时，加点醋进去，可除有效去除面条的碱味，还可使面条变得更白更劲道。

4、判断面条有没有煮熟的方法是捞起一根弄断，如果没有干的白心就是熟了。还可以通过颜色来判断，一般生面条是灰白色的，煮熟的面条是亮白的。最简单、最粗暴的判断方法就是直接加一根面条，放到凉水中过下凉，然后直接尝尝就知道了。

最后提醒大家：如果你一次擀制了过多的面条，吃不完的话，可以往其中加入较多的面粉并抖散开，装入密封性好的保鲜盒或者保鲜袋，放入冰箱冷冻，这样就可以随吃随取了。既使这样储存比较健康，保持面条的新鲜，但还是尽快吃完，不要放置太久了。

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关于本次切糕怎么蒸才不粘手和练切粘手怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。