本文目录

1. 为什么蛋挞没有焦糖色
2. 焦糖可颂做法
3. 焦糖布丁和蛋挞有什么区别
4. 焦糖烤布蕾和蛋挞的区别

为什么蛋挞没有焦糖色

你好，蛋挞没有焦糖色可能是加入糖的量不对，黑色的是蛋黄中的糖分遇到高温产生的焦糖糊化形成的！蛋挞液呈焦糖色的关键就是糖了，糖放少了就烤不出焦糖色了！另一个有可能是温度不够或时间没达到预定温度所以才没有焦糖色出来。

焦糖可颂做法

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把180g高筋面粉、20g细砂糖，5g奶粉，30g全蛋液和93g冷水倒入容器内，用筷子弄成棉絮状。

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将和好的面团放在案板上，用手掌的根部一直向前推开面团，一直这样重复。刚开始可能容易分散，不好成团，还会比较粘手。揉个几分钟面团会出现很多线条，这时候就不粘手了。

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揉好之后加入2g酵母，再用刚才色手法继续揉，直到酵母与面团充分融合。这时候继续加入黄油和盐，再次揉匀。

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揉好之后把面团放在案板上，先在案板上撒点干面粉。擀成长方形，然后放入冰箱冷藏20分钟左右。

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裹上黄油，放到保鲜袋中，用擀面杖擀薄，放到冰箱冻硬。取出面片，把黄油铺在面片上，放在常温中等面片变软，再对这就可以了。两片对这后裹上黄油，捏紧即可。

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在案板上撒干面粉，用擀面杖擀开，在中间对折。这样反复三次，放到冰箱再次冷冻十分钟。取出后切成长方形再切成三角形，从宽处像三角卷起，放在烤盘中发酵40分钟，让它慢慢回弹。

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烤箱预热170度烤25分钟表面上色即可，这样烤出来可颂面包的外皮很酥脆，很好吃

焦糖布丁和蛋挞有什么区别

布丁蛋挞和蛋挞都是我在日常生活当中比较喜欢吃的两种食物，对于他们我还是比较的了解。据我所知道的布丁蛋挞和蛋挞的区别在哪里是非常的明显的，他们两个从外形上面看相差很大，布丁蛋挞是比较q弹，而蛋挞吃起来是软软的口感的。

焦糖烤布蕾和蛋挞的区别

1、形状不同：焦糖烤布蕾的形状是多种多样的，我们常见的形状主要包括圆形、方形等；而蛋挞的形状是比较单一的，主要是小碗状。

2、口感不同：焦糖烤布蕾吃起来口感是比较软嫩的，并且还具有浓烈的奶香味；而蛋挞吃起来口感则是松软可口的。

3、原料不同：蛋挞的原料主要包括白糖、面粉、奶粉、黄油等；而布蕾的原料则是用牛奶、淡奶油、蛋黄组成的。

4、外表不同：焦糖烤布蕾表面的焦脆部分是白糖在高温状态下所形成的脆皮；而蛋挞表层的皮则是奶油等烤制成的脆皮。

5、价格不同：焦糖烤布蕾的价格可能要比蛋挞的价格稍微的贵一点。

6、方便性不同：蛋挞制作起来比较简单；而蛋挞制作起来则需要花费更多的时间，操作也比较的繁。

蛋挞是将饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入蛋浆，再放入烤炉，一旁等待就是，比之烤布蕾的步骤要简单许多。初时餐店的蛋挞做的都比较大，一个蛋挞便可以作为下午茶餐，聊以饱腹。早在中世纪，英国人就利用奶制品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品；十七世纪的中国，满汉全席中第六宴席的其中一道菜式也有“蛋挞”的叫法。这样说来，蛋挞算是常食。

好了，关于焦糖蛋挞怎么弄好看和焦糖可颂做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！