本文目录

1. 蚕豆是酸性还是碱性食物
2. 春季最适合吃蚕豆什么人不能吃蚕豆呢
3. 为什么有些人不能吃蚕豆是基因问题吗
4. 吃新鲜蚕豆的好处与坏处

蚕豆是酸性还是碱性食物

蚕豆是碱性植物，含有蛋白质、糖类、脂质、膳食纤维以及钙、铁、胡萝卜素、维生素等，其蛋白质平均含量30%左右，淀粉含量48%～62%；蚕豆中的氨基酸种类齐全，对于人体中不能合成的8种必需氨基酸，除色氨酸和蛋氨酸含量稍低外，其他6种含量都较高，尤其是赖氨酸含量较高，且适口性好。蚕豆不仅可以通过多种烹饪方法进行食用

春季最适合吃蚕豆什么人不能吃蚕豆呢

春天，正是一大批新鲜蚕豆涌入市场的时节。尤其南方人，总是馋那口春天里香喷喷的蚕豆饭。把蚕豆、香肠丁与米饭拌一起焖焖，好吃的不要不要的。

可事情就来了，麦麦有个朋友，想给家里3岁的娃，尝一尝这个蚕豆饭。哪想到宝宝吃了以后没过几个小时，竟然整个人发黄、恶心呕吐，小便都变成浓茶色了，搞得全家人都特别慌。好在及时送医院，孩子才没什么大碍，终于松了口气。

吃蚕豆还能发病？什么鬼？原来，他们家宝宝得的是“蚕豆病”。相信妈妈们也多多少少听过一点。最近每当我们发了有关豆类的菜谱，后台就经常会有这样的留言：

其实得这种怪病的人并不多。不过既然这么多人担心，而且麦麦身边都发生了这样的情况，还是有必要讲一讲，让更多爸妈知道蚕豆病到底咋回事、自家宝宝有没有可能得这个病、蚕豆能不能给娃吃……

嗯，要解决的问题很多，我们一个个来说。

它是一种基因缺陷病。

正常的宝宝呢，血红细胞表面上有一种葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD），它就像是红细胞的防护罩，抵挡氧化性物质的攻击。

而患有蚕豆病的宝宝呢，恰恰缺少这个防护罩。吃了蚕豆以后，特别是新鲜的生蚕豆，里面的一些氧化物质就会破坏血红细胞，引起溶血性贫血。

前面说了，它是一种基因缺陷病，一般由父母遗传给孩子。

可是奇了怪了，有的爸爸妈妈吃蚕豆都没啥毛病，怎么宝宝竟然得了？难道生的是个假孩子？还是……emmmm……

其实是真相是——

这个基因是不完全显性的，说人话就是，大人们吃蚕豆没事儿，不代表就没有蚕豆病基因。有的成人身上携带着这个突变基因，却不表现出病症，然后这个基因遗传给了宝宝，宝宝就患了病。

这个病还是伴性遗传的（基因在性染色体上），反正说人话就是男宝宝得蚕豆病的几率更大。

另外，少数宝宝可能自己发生了基因突变，这就不能让爸妈背锅了。

总结一句：

爸妈们没有蚕豆病，不代表宝宝就安全了！

蚕豆病在中国的发病率总的来说比较低。不过南方地区，如云南、广西之类的会比较高，大概有5-15%左右，而越往北方，发病率越低，在山东以上就非常低了，1000个宝宝里可能都找不出1个蚕豆病宝宝。所以南方的妈妈们需要多上点心，做好下面这些事哦。

1.检查是关键

如果爸爸妈妈中有得过蚕豆病，或家里有亲戚患过这个病，建议一定要带宝宝（尤其男宝宝）去医院做一个葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）活性测定。

现在全国大部分省份都开展了新生儿足底血筛查，就包含这个疾病筛查，所以很多宝宝一出生就可以知道是否患有蚕豆病了。

2.第一次给娃吃蚕豆要谨慎

正如前面所说，很多时候，家长吃蚕豆是没问题的，往往都是宝宝吃了蚕豆发生了症状，才知道ta得了这个病。所以爸妈们第一次给宝宝吃蚕豆的时候要格外注意了，一旦发现ta吃完蚕豆后不对劲了，比如有以下症状：

脸色发黄、眼白发黄、口唇苍白

小便的颜色像茶色一样深

恶心呕吐、头晕厌食

虚弱无力、心跳加速、呼吸急促

严重时会出现尿少、无尿症状

出现以上任何一种症状就别犹豫了，立刻带宝宝到正规医院看病去吧，及时治疗就不会有危险了。

3.远离这些“刺激”，预防为上

蚕豆病的发作是需要刺激的，有些人即使有蚕豆病，却从来不发病，甚至都不知道自己原来有这个病，原因就是没有接触到这些“刺激”。

因此，对于患有蚕豆病的宝宝，最最最最好的照顾办法就是避免接触那些“刺激物”，比如蚕豆、蚕豆制品（蚕豆粉丝）甚至蚕豆花粉。

除了这些，某些特殊药物、樟脑丸（萘苯胺）也是危险分子。

所以有蚕豆病的宝宝，在就医的时候，家长们一定一定要跟医生说明宝宝有蚕豆病的这个情况，跟医生确认哪些药、哪些物品是存在风险的，宝宝不能触碰的。

说了这么多，妈妈们是不是被吓到了，都不敢让宝宝碰蚕豆了？

其实，能不能吃蚕豆，记住这点就行——

只要确定新生儿筛查是正常的宝宝，就可以放心吃。

（如果妈妈们拿不准，实在不放心还可以再去医院做个单独的G6PD检测。）

所以不要乱听那些不靠谱的言论，什么“3岁之前、5岁之前不能吃蚕豆啊”，正常的（而且是大多数）的宝宝添了辅食就可以尝试吃了呀！

蚕豆还是个很不错的食物呢，好吃又营养，富含蛋白质、各种维生素、钙等等。现在正是蚕豆上市的好时节，记得给娃尝个鲜哈。麦麦就超爱吃的！

为什么有些人不能吃蚕豆是基因问题吗

感谢邀请。颜值与口感共存的蚕豆，很容易给某些人带去麻烦。江湖传言：有些人体内缺少酶类物质，吃了新鲜的蚕豆就会诱发过敏性溶血综合征，如果没有及时抢救，甚至会导致死亡。

此则言论从“文字输出”角度来看，存在或多或少的夸大和误解，特别是针对蚕豆的“毒性”，会给很多人带去恐慌，实为“诱人眼球”。

再从蚕豆的“毒性”来看，并不是所有人吃了新鲜蚕豆都会中毒，信息缺失足够的“严谨性和科学性”，只有体内缺乏“葡萄糖六磷酸脱氢酶”的人食用蚕豆后才可能发生危险，正常人根本不必担心。

某些特殊人群在食用了蚕豆（鲜、干）或蚕豆制品（酱油、豆腐等）之后所引起的急性溶血性贫血，也被称为“蚕豆病”，这种疾病是红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症（G-6-PD酶缺陷）中的一种，在初夏时节（蚕豆成熟之时）常有发生。

值得注意的是，并不是人人食用了蚕豆都会发生这样的病症，对于“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症”来说，是一种累及红细胞的疾病，“G-6-PD酶”是一种红细胞酶，这种酶是红细胞糖酵解途径中的一种关键酶物质，它的缺乏会导致红细胞在受到某些食物、药物或者化学刺激后，出现寿命减退和结构破坏的现象，也就是“溶血”。

文章中描述的内容过于夸张，从科学角度来看，患“G-6-PD酶缺乏症”的人群，食用蚕豆发病的人仅占少数；对于“蚕豆病患者”而言，也不是每次吃了蚕豆就一定会发病。

所以，并不是所有人吃了蚕豆之后都会“中毒”，只有一部分缺乏“G-6-PD酶”的人可能会出现相关症状，不必过分恐慌。对于所有人而言，建议做好“新生儿足跟血筛查”，其中就包括了“G-6-PD酶缺乏”这项内容，及时确定，靠谱预防，降低风险。

因此，关于“饮食安全”的任何问题都需要科学看待，不得轻信谣言；民以食为天，食以安为先。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。

吃新鲜蚕豆的好处与坏处

吃新鲜蚕豆的好处:

1.丰富的营养成分:新鲜蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素C、以及钾、钙、磷、铁等多种矿物质。

2.能够帮助降压降血糖:新鲜蚕豆富含胰岛素和膳食纤维，这些成分有助于降低血糖和胆固醇，防止冠心病和动脉硬化等疾病。

3.改善消化系统:新鲜蚕豆中富含的膳食纤维有利于促进肠道蠕动，缓解便秘等消化系统问题。

吃新鲜蚕豆的坏处:

1.新鲜的蚕豆中含有草酸等物质，可能会对人体造成伤害，建议需要烹调过。

2.新鲜的蚕豆中含有鸟嘌呤，长时间使用会增加痛风的风险。

3.新鲜蚕豆中含有一定量的麦角胺和氨基氮物质，过量食用有可能导致食物中毒。

为什么有些人不能吃蚕豆是基因问题吗和8岁以内不建议吃蚕豆食品的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！