本文目录

1. 自制酸奶酸味过重是什么原因
2. 为什么我做的酸奶和市场里卖的酸奶差距那么大，难吃死了
3. 外国牛奶为什么做不成酸奶
4. 做酸奶的奶和一般奶的区别

自制酸奶酸味过重是什么原因

如果您选择制作酸奶的方式是用原来的酸奶做引子再搭配牛奶做酸奶，那么根本性问题就是，酸奶本身的保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌已经打破平衡，开始严重产酸了，所以您做出的酸奶会越来越算。也可以这么理解，用酸奶做引子做出的酸奶味道一定不如原来酸奶的味道。

建议您直接用益生菌酸奶发酵剂搭配牛奶做酸奶，给您推荐一下我家的益生和美的益生菌发酵剂，具有中国目前最大的菌种库，除了必备菌保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌以为，精选3株中国本土菌种，拥有30多项专利，而且相比于进口菌种，更适合东方人肠道环境。内含优质菌种：双歧杆菌v9（专利）植物乳杆菌p-8（专利）干酪乳杆菌zhang（专利）瑞士乳杆菌h9，耐受胃酸性高达92.44%，每天只需要100-200亿就完全能满足人体需求。

比如我们做1升酸奶，益生菌发酵剂成本也只有1.7元左右，每天只需要补充200-400ml就能满足人体肠道需求的。

为什么我做的酸奶和市场里卖的酸奶差距那么大，难吃死了

自己做的酸奶不好吃有几个原因，你做的不好吃请自行参照以下几点:

1.感染了杂菌，从而导致酸奶口味不纯。

2.发酵时间过长或者过短，从而影响酸奶的口感。

温馨提示：自制酸奶在制作过程中，要做到灭菌彻底，保证器具和个人卫生，这样才能做出既安全又好喝的酸奶，否则会带来食品安全风险哦。

今天就来跟大家分享一下，在家如何自制酸奶，喜欢的朋友跟着一起做起来吧。

准备材料：纯牛奶：1L；发酵粉：一包（1克）；白砂糖：40克；小玻璃瓶：10个；奶锅：一个；搅拌勺子：一支。

具体步骤：

第一步：制作酸奶之前我们要将所有用到的工具和容器包括搅拌器、奶锅、用来装酸奶的小玻璃瓶等，总之所有操作过程中需要用的，都需要彻底清洗干净，再做彻底的灭菌消毒。当然手也要洗干净啦。这样做的目的是为了去除杂菌，加大成功率及保证自己制作的酸奶完全。

第二步：灭菌的方法有很多种，我都是用最偷懒的方法，把玻璃瓶、奶锅、搅拌勺子放烤箱120度以上烤15-20分钟不用预热烤箱。或者你也可以放入水里煮，水开后保持沸腾3-5分钟即可。消毒好的东西放烤网上晾凉。这里说一下，小玻璃瓶上的盖子也要洗干净，如果是金属材质的可以同上方法消毒；如果是塑料材质的，只需要清洗干净晾干。

第三步：先把白砂糖倒入奶锅中，再把纯牛奶倒入奶锅中。

第四步：将奶锅放在电磁炉上把牛奶热一下大约40度左右离火，手摸在奶锅上热热的但是不烫手，离火后继续搅拌几下，这样有助于糖融化。

第五步：把发酵粉倒入牛奶中，用勺子搅拌均匀。

第六步：将搅拌好的牛奶分别倒入消毒好的小玻璃瓶中。盖上盖子放入烤箱中，烤箱扭到发酵模式，时间扭到长通持续发酵8个小时。完成发酵好之后放入冰箱冷藏，倒不出来的老酸奶，自己也可以做到。

外国牛奶为什么做不成酸奶

外国牛奶里面没有抗生素，所以做不成酸奶，还有一种是特殊环境。酸奶做成需要是高温发酵的，而外国通常温度比较均衡，没有那么适宜的温度，所以就做不成酸奶。

成酸奶必须要有一种特殊的物质，还要有其他的硬件设施，物理条件全部达成之后，才可以做成酸奶。

做酸奶的奶和一般奶的区别

1.买的酸奶的配料表:白砂糖、食用香精——调味。乳清蛋白粉——增加蛋白质含量。乙酰化二淀粉磷酸酯、琼脂、果胶、结冷胶——增稠。保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌——发酵菌种。双乙酰酒石酸单双甘油脂——滑润细腻。

2.自制酸奶的材料:纯牛奶,进口十菌发酵粉,蜂蜜或糖水。

3.自制酸奶自己条件含糖量,可以控制糖摄入量;市售酸奶一般糖都是固定的。自制酸奶的活菌含量一般高于市售酸奶;市售的由于生产、运输、保存等原因,一般活菌数较少。

文章到此结束，如果本次分享的外国牛奶为什么做不成酸奶和不建议进口奶做酸奶的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！