本文目录

1. 土豆丝搭配其他食材可以做什么创意菜肴
2. 拍摄外卖菜品图片有哪些技巧怎样才拍得好看
3. 果味清酒配什么好喝
4. 主料与配料的色泽搭配分为哪几种

土豆丝搭配其他食材可以做什么创意菜肴

让A豪来回答你的问题吧，土豆得吃法有很多，对于爱吃肉的人来说土豆和肉的搭配简直完美，你肯定知道红烧排骨，也知道排骨炖土豆吧，A豪把这俩菜合二为一，强烈推荐——川味红烧排骨炖土豆

【川味红烧排骨炖土豆】

①准备食材:排骨一斤，小土豆六个（没有小土豆也可以将大土豆切成小土豆[耶]），白砂糖适量（没有白砂糖可以把冰糖砸碎了用[泪奔][泪奔]），老抽适量，生姜两片，小葱两颗，郫县豆瓣酱适量（没有郫县豆瓣酱也可以用别的县的豆瓣酱），川味红烧调料适量（可以用少许火锅底料代替），山奈八角茴香适量。

②将清洗干净的排骨冷水下锅，加入拍碎的生姜片，小葱一颗，汆一下水，记住火不要太大中小火就可以，看见锅里微微沸腾并且有血沫漂出，将火调为小火用汤勺将血沫舀出丢掉（也可以留作纪念），一直用小火汆烫直至血沫清理干净为止，然后将排骨捞出，水用碗盛出留在一旁备用，洗锅。

③起锅烧油，将火调为小火，加入自制的白砂糖，等待糖融化，糖融化以后一定要经常的将锅抬起来晃动让糖均匀受热，等待糖变为深褐色表面冒大泡，此时经常用筷子或者勺子翻动一下观察糖的颜色一定要深但不能糊，糖色炒好后加入一勺之前的汆排骨的水搅和搅和让糖与水融合盛出，洗锅。

④再次起锅烧油，加入两勺糖，倒入豆瓣酱，小火炒香，加入生姜，山奈八角茴香，继续炒香闻到浓浓的豆瓣酱的香味夹杂着一些香料的味道，此时加入排骨开大火翻炒，将排骨煸干，转中火加入川味红烧调料或者一点火锅底料继续翻炒，以迅雷不及掩耳姿势加入炒好的糖色，炒到排骨裹满酱料猛然加入排骨汤将汤没过排骨如果汤不够加热水，观察一下排骨的颜色如果颜色不够加入一点点老抽调色，一时间汤与排骨融合在一起产生的气体温暖迷人，中小火盖盖炖大约三十分钟。

⑤在炖排骨的同时，我们的配菜小土豆登场，将小土豆清洗干净，对半分，控干水分，另起炉灶锅烧空气加入比脸还宽的宽油，油烧到插入筷子冒密集小泡，下入土豆，转中火炸，将土豆炸至表皮金黄略微带着那么一丝橘黄捞出。

⑥开盖用筷子戳一下排骨看能否轻松插入，如果可以就加入土豆，如若不然就继续盖盖炖，炸好的土豆因为已经熟了百分之六十所以不用炖太久将土豆淹入汤里主要是让它入味，此时可以适当加一点点盐调味，继续盖盖闷十分钟，开盖用筷子戳肉和土豆是否软烂，最后大火收汁。

⑦起锅装碗，猛男偷吃，猛男烫嘴[泪奔][泪奔]

软糯的排骨入口即化，闻着香，吃着有一丝丝辣意回味又有那么一点香甜的浓厚酱汁，一口咬下去汁水在嘴巴里爆开，香！嫩！辣！甜！爽！

酥皮的土豆也裹上了酱汁，表皮的酥，内里的软简直会使少女尖叫，猛男落泪，这味道绝了。

拍摄外卖菜品图片有哪些技巧怎样才拍得好看

拍摄外卖菜品图片有什么技巧？怎样才拍得好看？

菜品拍摄有什么样的拍摄技巧，在一般的商拍中，菜品菜牌是最常见的拍摄项目，一般要上门布光拍摄，这里我就不说什么构图，用光，及具体的拍摄参数了，这些是最基础的，如果这些都还不会，也别去商拍菜品了。

所以我只说说我个人的拍摄思路与想法。

第一点，要根据不同的菜品来决定拍摄方案。

这个应当很好理解，牛肉面快餐和咖啡厅西餐不能用一种拍摄方案。

菜品商拍不只是拍摄影作品的问题，还是满足商家客户需求的问题，所以要在能实现客户要求的基础之上完成菜品的拍摄。所以你的拍摄方案要按菜品类型，客户需要，你的创意来实现。

第二点，要灵活的根据环境光线决定布光方案。

由于菜品的特殊性，不可能象别的静物拍摄那样，可以在影棚中布光好，安心认真的拍摄，都要上门，根据商家的环境与光线情况来完成布光与拍摄。

这就要求摄影师有很强的现场环境构图与光线掌控能力，你要决定是完全用室内光，还是利用室外自然光加布光等等。

第三点，要用合适的道具做陪体衬托主体。

这一点可能看似无关紧要，但实际上却是拍出的照片好不好看，有没有感觉的关键所在。选择好合适适当的道具与陪体能更好的突出菜品主体的特色，让人更有品尝的欲望而不是相反。

果味清酒配什么好喝

配蔬菜沙拉/天妇罗、水果沙拉、香草沙拉好喝，和葡萄酒一样，果味清酒与食物的搭配有2个基本原则，协调一致或互相对立。

协调一致原则讲究的是食物与酒有共同的特性，比如：都口味清淡、都带有旨味（即鲜味）、都比较柔和等等。从这种对立的冲击中实现平衡。比如油腻的食物配清爽的酒、辛辣的菜肴配甜美柔顺的酒等，也会带来不错的饮用体验。

主料与配料的色泽搭配分为哪几种

1.量的搭配突出主料配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。平分秋色配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。

2.质的搭配同质相配即菜肴的主辅料应软软相配，脆脆相配，韧韧相配，嫩嫩相配荤素搭配动物性原料配以植物性原料，这种荤素搭配是中国菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。贵多贱少系指高档菜而言。用贵物宜多，用贱物宜少，可保持菜肴的高档性。

3.味的搭配浓淡相配以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，淡淡相配此类菜以清淡取胜，异香相配主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便觉别有风味。一味独用有些烹饪原料不宜多用杂料，味太浓重者，只宜独用，不可搭配。

4.色的搭配菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料。具体配色的方法有:顺色菜组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。此类多为白色，所用调料，也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。这类保持原料本色的菜肴，色泽嫩白，给人以清爽之感，食之亦利口。鱼翅、鱼骨、鱼肚等都适宜配顺色菜。异色菜这种将不同颜色的主料辅料搭配一起的菜肴极为普遍。为了突出主料，使菜品色泽层次分明，应使主料与配料的颜色差异明显些，例如:以绿的青笋、黑的木耳配红的肉片炒;用碧色豌豆与玉色虾仁同烹等，色泽效果令人赏心悦目。

5.形的搭配这里所说的“形”，是指经刀工处理后的菜肴主、辅原料之形状，其搭配方法有两种。同形配主辅料的形态、大小等规格保持一致，这样可使菜看产生一种整齐的美感。异形配主、辅原料的形状不同、大小不一，这类菜在形态上别具一种参差错落美。

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