本文目录

1. 干锅鸭怎样做好看
2. 火筵家常干锅花菜
3. 鸭掌门的干锅做法
4. 干锅千张做法

干锅鸭怎样做好看

用料

鸭1只

花椒8粒

姜3片

干辣椒3个

豆瓣酱2勺

葱2根

料酒1勺

酱油2勺

洋葱1个

做法步骤

步骤1

准备葱姜蒜洋葱

步骤2

将洋葱芯，葱头，姜，蒜，小米椒，干辣椒切碎备用

步骤3

土豆切粗条

步骤4

青椒切段

步骤5

洋葱外围切片

步骤6

将土豆炸熟

步骤7

盛出备用

步骤8

金针菇同上

步骤9

鸭子切小块冷水下锅放入葱姜料酒焯水去腥

步骤10

焯水后鸭子放入热油香煎至焦黄

步骤11

加入备好的调料，另外加适量花椒粒

步骤12

爆香

步骤13

炒匀后加入一大勺黄豆酱炒香

步骤14

加入备好的配菜继续翻炒

步骤15

加入半勺豆瓣酱翻炒均匀

步骤16

加入辅料继续翻炒

步骤17

持续翻炒

步骤18

加入适量盐

步骤19

加入适量十三香

步骤20

加入适量生抽

步骤21

最后撒入鸡精调味出锅

火筵家常干锅花菜

食材：有机花菜

配菜：青椒、红椒、猪肉、洋葱

辅料：生姜、大蒜、小米椒、豆豉

调料：豆瓣酱、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽

1.下面准备食材

准备有机花菜一个，先切去根茎，再切成均匀的小朵，放入盘中备用。

准备青椒半个，去蒂后破成两半，再切成菱形片备用。

准备红椒半片，也切成菱形片和花菜放在一起，青红椒用来配色比较好看。

准备猪肉一小块，切成均匀的薄片备用。

2.下面准备辅料

准备生姜一块，先切成薄片，再切成丝，然后切成姜末。

准备大蒜5粒，用力拍扁后切成蒜末。

准备小米椒6个，切成辣椒圈和姜蒜放在一起，再加入10克豆豉备用。

3.下面把花菜焯一下水

锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水开后倒入切好的花菜和青、红椒，快速焯水30秒左右，花菜断生后倒出控水。

小技巧：焯水的时候，加入植物油和食盐，为花菜提底味的同时，也使花菜色泽更加鲜亮。

准备洋葱半个切成圈，把粘在一起的洋葱用手打散，铺在干锅底，免得上桌后，烧酒精的时候糊底。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油能有效防止粘锅，倒入切好的肉片，翻炒出肉片中的油脂，肉片变白炒香。

倒入姜、蒜等小料，翻炒出蒜香味，加入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱红油。

再倒入控干水分的花菜，翻炒均匀。

起锅调味，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许、生抽5克提鲜，开大火，快速颠锅翻炒30秒，化开调料，让肉片和花菜充分入味。

再淋入少许红油，红油使菜品油光发亮，翻匀后即可出锅。

鸭掌门的干锅做法

用料:

鸭爪10只藕半节土豆1个青辣椒2个红辣椒2个青椒2个洋葱半个大蒜适量生姜适量花椒适量生抽2勺老抽2勺食用盐少许冰糖3颗麻辣火锅底料1袋料酒少许

干锅千张做法

1.寿县八公山黑豆千张干品118克，用自来水浸泡至千张松软备用。

2.带皮五花肉洗净切成薄片。

3.准备一勺豆瓣酱和姜片。

4.洋葱一个切丝，杭椒3根切段，青蒜苗切段备用。

5.炒锅倒入少许油烧热，放入五花肉片小火慢慢干煸出油，至五花肉变透明。

6.然后将姜片和豆瓣酱放入锅中翻炒。

7.再放入黑豆千张接着炒。

8.加少许生抽，再加入适量清水焖5分钟，至千张入味。

9.然后放入洋葱丝和杭椒段炒至断生，豆瓣酱和生抽咸味很重，所以可以不放盐。

10.最后把千张盛入干锅中，撒上青蒜段即可。

好了，关于干锅怎么弄好看和干锅鸭怎样做好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！