本文目录

1. 吃猪血或动物血制品，会对人体有害吗
2. 猪血和鸭血经常吃会怎样，有什么好处和坏处
3. 什么样的人不适合吃猪血
4. 高血脂高血压不宜吃动物内脏，那猪血、鸭血能吃吗

吃猪血或动物血制品，会对人体有害吗

吃猪血或动物血制品，会对人体有害吗？

猪血中添加甲醛；猪血中含有大量激素；猪血中含有猪机体的新陈代谢废物，多食无益……关于猪血的争论喋喋不休，人们在食用口感嫩滑的猪血同时，也在思考食用猪血或其他动物血制品对人体真的有害吗？话食告诉你：不！

猪血的营养丰富，素有“液态肉”的美称。众所周知的是，猪血可以“以血补血”，它具有良好的补血功能，这是因为猪血中含有丰富的极易被人体吸收的血红素铁。与此同时，它还含有丰富的蛋白质以及人体所需的8种氨基酸和多种微量元素，而且所含脂肪少。它还能抗衰老、防癌，同时排除体内有害物质，是人体的“清洁剂”。

说了猪血的这么多好处，那为什么还是会有很多猪血的“负面新闻”呢？原因总结后大概有以下两点：

第一点：食用过多

猪血虽好，可不能贪吃哦。过量食用猪血，可能会造成铁中毒，（猪血的含铁量为8.7mg/100g，而成年人铁的可耐受最高摄入量为50mg/L）,还会影响其他矿物质的吸收。与此同时，猪血中确实含有少量猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担。所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次，注意饮食上的平衡、适量、多样。

第二点：来源不明

病猪的血，千万不可食用，因为病猪的血液中含有很多对人体有毒有害的物质。而且，某些不法饲养场在猪饲料中添加大量的激素及其他的化学物质，导致猪血中激素含量偏高。因此，应通过正规途径购买猪血，最好能购买原始农养猪的血。另外，猪血体积大、流动性高、易变质，因此，收集猪血时，要注意卫生，避免微生物或其他杂质污染。与此同时，不吃生猪血，而应食用熟猪血，以防寄生虫病。

参考文献

[1]宜振安.猪血的综合利用.沈阳师范学院学报.1997.1

[2]杨剑斌.保健食品——猪血.湖南农业.2003.4

[3]猪血常吃有没有什么好处坏处.预防医学.2012.5

作者：徐佳慧赵力超

猪血和鸭血经常吃会怎样，有什么好处和坏处

动物血制品是我们中国老百姓餐桌上常见的食材之一。很多都喜欢吃猪血、鸭血等，这些食物到底有什么营养价值？如何吃才更健康呢？

猪血和鸭血从其营养成分来说，都是补血佳品，为什么这么说，猪血和鸭血中都含有丰富的铁元素，每100g猪血中含铁8.7mg，而鸭血中则更高，高达30mg左右，血制品中的铁元素以血红素铁的形式存在，血红素铁是人体最易吸收的铁元素形式之一。

说它们是补血佳品，不仅仅是因为其富含易吸收的铁元素，还因为猪血、鸭血中还含有丰富的B族维生素，一般人知道，维生素C有益于帮助铁的吸收，但实际上，在人体中，铁的在人体内向血红蛋白的转化却离不开B族维生素，因此，血制品中的营养成分特别适合铁元素在体内的吸收转化。

除了补血这个主要功效外，血制品中含有丰富的优质蛋白，猪血中每100g含优质蛋白12g，而鸭血则高达13.6g，因此，常吃血制品也可以为人体补充必须的蛋白质营养。

猪血、鸭血营养价值丰富，吃法也多种多样，烹炒、做汤、涮火锅等都是很好的食材，今天给大家推荐两个营养健康食谱，抛砖引玉。

1.鸭血炒菠菜

取鸭血200g，切0.5cm左右厚度的片，泡入水中备用，菠菜250g，去根洗净，用开水汆烫，去除菠菜中的草酸，攥干，切成碎末，大蒜三枚，拍碎，锅中倒入花生油，加热，放入蒜末炒香，加入鸭血及菠菜爆炒，根据口味加入适量盐，料酒，味极鲜等调料，起锅。

这道菜爽滑可口，营养价值也高，血制品中虽然富含铁元素，但维生素C含量为0，而菠菜中的维生素C，有助于鸭血和菠菜中铁元素的吸收，两者搭配食用，口味好，营养佳。

小贴士：菠菜汆烫时间一定要短，时间太长会影响菠菜中的维生素活性，如喜欢，可适当加几粒枸杞，鸭血枸杞都有明目的功能，除了提升菜品卖相，还有明目之功效。

2.猪血豆腐汤

猪血豆腐是很好的搭配，做汤时应注意豆腐可以早放入，俗话说，千滚豆腐，多煮一会口味更佳，猪血应在最后阶段放入煮2~3分钟即可，否则可能影响口感，调料可以根据口味选择，胡椒粉、盐等都要注意适量，一般血制品中都有一定的盐分，因此此汤宜清淡为主。最后起锅时，可根据口味放入香菜或蒜苗末提味儿，颜色口味更佳。

这道汤除了补铁，还能补钙，豆腐是补钙佳品，而猪血中也含有一定的钙，口感润滑，尤其适合老年人、小儿食用。

什么样的人不适合吃猪血

猪血也就是我们常说的血豆腐，它具有很好的美容、补血、解毒的功效，除此之外，它还含有丰富的维生素、蛋白质、铁、钙等。并且它的做法也是多种多样，炒食、煮汤都是可以的。

猪血人体污物的“清道夫”

有研究发现：猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可以产生一种消毒及润肠物质，这种物质可以与进入人体内粉尘和有害金属微粒起生化反应，之后通过排泄将这些有害物带出体外，所以猪血被称为人体污物的“清道夫”。虽说猪血这么好，那么好的，但是对于有些人来说就不是那么适用了。

这3类人不宜吃猪血

1、高胆固醇血症的患者：由于猪血中的胆固醇含量较高，进食后很容易加重高胆固醇血症，会使人出现头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此高胆固醇血症的人要少吃猪血，除此之外，患有肝病、高血压、冠心病的患者也需要少食用，和高胆固醇血症的患者原因是一样的。

2、患有上消化道出血的患者忌食猪血；

3、患有胃部疾病的人，如胃下垂、痢疾、腹泻的患者不要食用猪血。做大便常规检测前3天也忌食猪血。

猪血最适合这类人食用

要说猪血最适合的应该是女性朋友了，尤其是那些爱美的女性。因为猪血里的含铁量较高，并且吸收也很好，可以有效的补充女性体内消耗的铁质，预防缺铁性贫血的发生，不发生贫血，女性的面色也就会好很多了，会有一种面如桃花的感觉，这个可以说是任何化妆品都无法相比的。

高血脂高血压不宜吃动物内脏，那猪血、鸭血能吃吗

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猪血和鸭血可谓是动物源性食品中非常常见的两种。像猪血汤还有血鸭、鸭血粉丝汤等都是经典菜品，当然还有很多其他做法，猪血和鸭血不仅美味，其实也因其特有的功效被人们所喜爱。

1.补铁

猪血含铁量较高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。所以对于处于生长发育阶段的儿童、孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以帮助防治缺铁性贫血。并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2.抗衰老

猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，可以增强神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

3.抗癌

科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。

1.养肝

鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的食疗佳品之一。

2.止血，促进血液凝固

鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。

3.防治缺铁性盆血

鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

4.清毒，利肠通便

鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可防止积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女以及从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人群应该常吃鸭血。

5.病后调养

鸭血能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、崩漏血晕、吐血衄血、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

对于高血压高血脂朋友来说，动物内脏是禁忌。因为动物内脏普遍胆固醇含量高。但血液中的胆固醇呢？会不会一样高？

其实，不论是猪血还是鸭血，其虽然流淌在各大器官中，脂肪含量并不高，对于血脂的影响并不大。但其还是存在一定胆固醇。每100克猪血所含胆固醇80毫克，鸭血95毫克。虽然跟蛋的胆固醇（585毫克/100克）、猪肝（288毫克/100克）等这种高胆固醇食物不能比，但在动物血源中也算高的了，所以对于有高血压和同时有高血脂高血压的朋友来说，并不建议过多食用猪血和鸭血，或者说少吃为好吧。

从营养成分来看，猪血和鸭血的营养价值其实不分伯仲。在对人体营养成分的供给上，鸭血比猪血供给要充足一些。但研究发现，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，所以对于高血压高血脂朋友来说，猪血相对更安全些。

猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品。从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别并不大。

但猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。

1.一周建议食用不超过2次，会影响其他矿物质的吸收。

2.猪血忌与黄豆、地黄同食，会引起消化不良。

3.猪血忌与海带同食，会导致便秘。

4.猪血忌与何首乌同食，会引起身体不适。

5.猪血忌与茱萸、菱、杏仁同食。

6.鸭血不能跟中药一起吃，会有副作用。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。

7.鸭血不能跟鸡蛋一起吃，会有危险。

关于专家建议吃猪血的内容到此结束，希望对大家有所帮助。