本文目录

1. 吃什么油比较健康
2. 哪些食用油是低脂油

吃什么油比较健康

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针对经常吃什么油会比较健康，这个问题从严格意义上来说，经常某一种油脂，都不利于营养均衡。这是因为:

每一种油脂都有它各自的营养特点，供给人体的脂肪酸种类也不一样。

人们日常食用的烹调油包括植物油和动物性脂肪，由于凉着脂肪酸的种类不同，所以对健康的影响也不同，总体上动物脂肪酸和胆固醇含量高应该少吃。(也就是我们所说的动物油脂、荤油)

在脂肪酸的结构中，根据不饱和键的数量有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，根据不饱和化学键的位置不同，又可以分为n-9、n-6、n-3系脂肪酸。

n-9系脂肪酸以油酸为代表，有降低胆固醇、甘油三酯和定都脂蛋白，升高高密度脂蛋白的作用，这一类的油脂有:橄榄油、油茶籽油等

n-6系脂肪酸以亚油酸为代表，这一类油脂有:葵花籽油、豆油、玉米胚油、棉籽油等

n-3系脂肪酸以亚麻酸为代表，而且只能从食物中摄取，而且亚麻酸在体内又生成EPA和DHA，这两种脂肪酸是婴儿视力和大脑发育不可缺的，同时具有降血脂，改善血液循环，抑制血小板凝集，阻抑动脉硬化斑块和血栓形成的作用。这一类油脂有:亚麻籽油、深海鱼油等。豆油和菜籽油也含有少量的亚麻酸。

从以上油脂，可以看出，单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此，应该经常横贯烹调油的钟磊，食用多种植物油才有助于健康。

哪些食用油是低脂油

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这个问题的提出，貌似有些“愚蠢”。老C之所以加了引号，真的是对提问朋友有十足的尊重，并认为提问者已经有了十足的相关知识，很专业。

实际上，这个问题相当好：因为，毕竟绝大多数消费者都不是特定的专家，虽然我们每天都吃食用油。

那么，什么是脂？为什么食用油“存在高脂、低脂”？通常认为：常温状态下凝固的，是脂；常温状态下液态的，是油。

但实际上，油和脂是合体的，统称为油。

那么，这个问题的关键点在哪里？在这里：

脂呢，饱和脂肪酸含量比较多，通常被认为容易引起心血管病之类，比如猪油、棕榈油。

油呢，通常被认为是植物油（其中棕榈油被误解了），不饱和脂肪酸比较多，对心血管比较好。

回归正题：“低脂”的油，也就是饱和脂肪酸比较少，不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量比较多的，肯定是植物油，而植物油中佼佼者，当属玉米油、稻米油（米糠油）、葵花籽油、菜籽油等了。

此处不提橄榄油、亚麻籽油、葡萄籽油等小品种油，因为那毕竟不是普遍消费，暂且不论其价值。

但，鄙人认为，选择在家里使用食用油，不论是“脂还是油”，合理搭配最好：动物油和植物油1：2搭配最佳。

谢谢邀请，本人多年从事食品加工和食品营销，相关问题探讨，请关注今日头条号@老C大话零食

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