本文目录

1. 从遇冷到爆红，空气炸锅能一直“火”下去吗
2. 空气炸锅值得购买吗
3. 空气炸锅原理及优缺点
4. 专家为什么不建议空气炸锅

从遇冷到爆红，空气炸锅能一直“火”下去吗

感谢悟空问答邀请答题！我是多妈，也是美食自媒体【魔多厨房】的作者。多年做饭，对于厨房小家电的使用还是有一些心得体会的。

从遇冷到爆红，空气炸锅能一直“火”下去吗？看到这个问题，我只想从我自身的使用上来谈一下。我觉得空气炸锅在我家，一直是火着的，是利用率非常高的一台厨具。

说到空气炸锅，我是2016年开始使用空气炸锅的。在此之前我已经成为家庭厨娘，做了一段时间饭了，对厨具也有了一些了解，对空气炸锅的功能也是很向往的。

当第一台空炸进家之后，炸薯条、炸花生米、烤鸡翅、烤鸡肉卷、烤排骨、烤鱼，甚至还用它烤蛋挞、烤纸杯蛋糕、烤面包。不夸张地说，一台空炸被我用到了极致，一度烤箱被闲置，空炸天天用。可以想象到我是真的很喜欢它。

由于是美食领域的自媒体，厨具的更新换代，同时也影响着我家的厨房。从第一台空气炸锅到如今，我家这五年来，前前后后换过六七台空气炸锅了。最小的2L，最大的3.8L，有常规款，也有创意款，空气炸锅也越来越被更多家庭所接受。

空气炸锅最被人喜欢也是最常用的功能，就是炸薯条。大部分孩子爱吃炸薯条，但油炸的不健康，空气炸锅少用油的健康概念，瞬间吸引了无数的宝妈，我想很多人买第一台空气炸锅的时候，都考虑的是孩子爱吃薯条，我就是其中一个。

其实烤鸡腿、鸡翅这种食物也是极好的，因为空气炸锅里有一个小隔架，鸡腿鸡翅类食物容易出油，经过高温烤制后就出把油脂烤出来，流到隔架的下面，不会对肉类有任何不好的影响。

平时想要烤个馒头片或面包片，又快又省事，如果量多就用烤箱，量少用空气炸锅就足够了，特别方便。

除了烤肉，还可以用来做各种烤箱菜，什么烤豆腐虾仁、烤口蘑、炸花生米等等。只要空气炸锅在厨房里，想不用都难。

从我的个人角度来看，空气炸锅就是一个小型烤箱，又拥有比小型烤箱更强大的功能，能够做到少油烹饪甚至无油烹饪，它的爆红是必然的，毕竟现在大家都对健康烹饪感兴趣。

随着厨房小家电的日益发展，或许将来还会有新的厨具取代它，但目前来说，如果是经常做饭的家庭，烤箱可以不是必须的，但空气炸锅还是建议备一个，颜值高，方便实用还不算占地，毕竟比烤箱要小多了。

我也希望空气炸锅能一直火下去，因为它越来越火，以后的功能也就会越来越强大，受益之人还是家里做饭的人。

以上就是我对这个问题的回答，希望能够对想要了解空气炸锅的小伙伴有所帮助。另外我也分享了不少空气炸锅的食谱，欢迎到我的主页查看。我是魔多厨房，再次感谢悟空问答的邀请，感谢大家围观！

空气炸锅值得购买吗

空气炸锅就是个电炉子，不过，用电炉子加热食物，盛食物的锅在电炉丝上方，电炉丝通电产生的热通过传导、对流、辐射传递给锅具，锅具再将热传递给锅中食物。空气炸锅的电热丝（加热管）大约在整个锅具的中间位置，盛食物的容器（炸框）在下部，锅的上部是电风扇。

加热时，电热丝通电产生的热，通过传导（空气是热的不良导体，效果不是太好）和辐射传递给食物，同时加热后的热空气上升。上部的电风扇就将热空气高速向下吹回来，使热空气不断流过食物，以达到均匀加热食物的目的。并且，空气炸锅能自动控制锅内温度和加热时间，使用更加便捷。说明书中，对不同食物的炸制温度和时间都有详细说明，如果感觉不合适，自己可在使用中进行一些微调。

至于说空气炸锅怎么样，纯粹是个人看法，上面已谈到其优点，除此之外，最大的优点是炸制食物可以少用油，甚至不用油，比如肉类食物（鸡翅、牛排等），不仅不用油，还能将食物中的油脂炸出来，食用更健康。另外，馍、包子、油条等几乎一切变凉的食物都可用空气炸锅加热，不会出现用锅熥时，将食物熥的像用水泡了似的现象。

最后，介绍一个利用空气炸锅独创的一个下酒菜——酥炸五香花生米。将花生米倒进炸框里，温度180℃，时间10min，将花生米炸好。将炸好的花生米倒入搪瓷碗中，加入适量提前泡制好的大料水，使花生米浸匀大料水即可，然后，连同搪瓷碗一起放入空气炸锅，再加热2、3min即可。刚炸的，看看怎么样？

当然，空气炸锅也有缺点，最明显的是，如果手懒，不及时清理，在下面的炸框上会沾满油脂，再清理就比较困难，所以，一定要及时清理。

空气炸锅原理及优缺点

一、空气炸锅的优缺点

优点

优势1：空气炸锅效率快，操作简单

家里有烤箱的应该知道，不管是大号的还是小号的烤箱在制作食物之前都要先空机预热，预热时间大约在10-30分钟之间，时间太短食物熟的慢，时间太长会缩短烤箱使用寿命，做个饭不够麻烦的，空气炸锅相对来说有点傻瓜操作，只要把准备好的食物放进去，通常两人份的肉类20分钟就能下嘴了，比较适合现在的快餐式吃法。

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优势2：不占地方，省空间

家用烤箱最小的也得15L，一家人用的一般都是25-40L左右，体积大，重量也不轻，还挺占地儿的，特别是对于那些本身就不大的厨房，空气炸锅这点儿比较好，就一个电饭煲大小，用完了收起来就行，非常容易移动。

优势3：耗油少，健康，这个也是招牌

空气炸锅的原理就是用高温热风逼出食物本身的油脂和水分，相比油炸来说，确实能避免食用时摄入过多的油脂。

优势4：好清洗

因为空气炸锅本来就用油少，炸篮又可以轻松的取出清洗，烤箱则不一样，烤箱一般都会用到烤盘，每次烤制时都要刷油，难免油渍会滴进箱体内部，擦肯定是擦不干净的，拖到水池旁清洗也是挺费劲的。

缺点

缺点1：价格偏贵，价格可以买两个烤箱了，但是为了健康，还是在大多数人的接受范围内。

缺点2：内部烹饪空间小，菜品选择范围有限;

小既是优点也是缺点，看便携的话就是优点，看实用性的话就是缺点，箱体小的局限性让它只能制作2-4人份的菜品，家里宴客的话它就不够用了，可做的食物要求也比较高，可以做鸡翅，如果整鸡的厚度的话，制作起来就会比较影响口感。

缺点3：食物口感略逊

空气炸锅做出来的食物介于油炸和烤箱之间，制作过程中热风逼出油脂的同时也带走了食物本身的水分，所以口感偏干一些，尤其脱水食物摄入过多其实也会影响身体健康，导致皮肤毛孔变大等问题。

二、空气炸锅长期使用致癌吗

相比普通油炸，“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低，但它加热温度超过120℃，也会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。

淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。

根据香港消费者委员会的研究，含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界卫生组织表示，由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。

三、空气炸锅技术与原理

1、空气炸锅技术

循环技术

空气炸锅利用高速空气循环技术让您可以做出比传统电炸锅脂量降低高达80%的美味炸薯条!快速循环热空气和烤箱部件的独特结合可让您以快速便捷的方式煎炸各种美味食物小吃、海鲜等。由于你只使用空气煎炸,因此比传统煎炸产生的气味和蒸汽更少,并且在日常使用中易于清洁,既安全又经济!

温度控制

可让您为食物预设最佳烹饪温度高达200度。享用黄金色脆炸薯条,小吃、鸡肉和肉类等,所有食物均在适宜温度下制作,以便获得最佳效果!

2、空气炸锅原理

第一步：是使空气通过顶部烘烤装置快速加热。

第二步：通过大功率风扇在食物篮内部急速循环的热流。

第三步：食物篮内侧部特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽三大功效协同起效，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。

专家为什么不建议空气炸锅

一、较小的电辐射；空气炸锅作为厨房小家电无可避免需要用到电，带电的电器都会有一定的辐射。

二、油脂危害不可避免；虽然不是用油为主体烹饪食物，但是在烹饪很多食材时仍然需要用油。

三、高温烹饪有致癌风险；食物高温烹饪会产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺在1994年被认定为2A致癌物。

四、使用不够方便

烤前需要热锅，略显麻烦。而且食物需要烹饪的时间比较长，不像锅里油炸能迅速上菜。

五、有致癌风险

空气炸锅会让人产生一种比较低热量，很健康的感觉，从而诱导你吃更多油炸的东西。但是油炸的东西会产生丙烯酰胺类的致癌物。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。