大家好，今天小编来为大家解答蚝油长毛还能吃吗这个问题，蚝油不建议使用的原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 用了一半的蚝油，表面一层白色的物质是不是坏了还能吃吗
2. 哪些菜不能放蚝油
3. 蚝油长毛还能吃吗
4. 为什么蚝油容易长毛还能吃吗

用了一半的蚝油，表面一层白色的物质是不是坏了还能吃吗

是坏了的，不能再吃了，健康最重要。有的虽然没长白，但是变得很稀，最好也不要用了。蚝油开封后用不完最好放冰箱冷藏比较好。

哪些菜不能放蚝油

蚝油出现时间好像并不太长，九几年在饭店工作的时候，很少听说这种调味料。也可能是我们这里是北方的原因。

后来接触到蚝油这款调味料，还是看见粤菜的厨师在烹制青菜中看到的。而且据说蚝油的由来，还有一个“歪打正着”的故事。

说是一个海边的人煮生蚝的时候，因为其它事情忘了关火。等到想起来的时候，发现煮生蚝的锅里已经变成黏糊糊、黑黑的一团，一尝之下却感觉异常鲜美。所以用它来做调料，烹制一些菜品。做哪些菜不能放蚝油

蚝油现在已经成了家庭厨房里，不可缺少的调味品之一。在炒制青菜、拌馅的时候使用，的确可以起到提鲜、增味的作用。

但是大家看一下蚝油的配方，也就知道蚝油的主要成分、以及酿制方法。基本蚝油中包括都是浓缩的蚝汁、小麦粉、白糖、谷氨酸钠、以及一些与酱油类似的食品添加剂。

那么看过配方和主要成份以后，哪些菜品不能使用蚝油大家就应该心中有数了!我认为这些菜品，坚决不能放蚝油:

糖醋类菜肴:因为蚝油中含有谷氨酸钠，谷氨酸钠跟大甜、大酸类菜肴搭配，不光起不到增鲜作用，还会与糖醋产生化学反应，导致成菜出现异味。所以糖醋类菜品，是不能使用蚝油的。清蒸类菜品:因为清蒸类菜品食材本身的鲜度就有，加上蚝油无异于“画蛇添足”。而且蚝油里大多含有焦糖，这会影响菜品的品相。白灼海鲜类:水煮和清蒸海鲜，本身就已经极鲜类。蚝油都是从它们当中提取的，所以蚝油是没有必要添加的。汤品:不论做什么汤，蚝油的加入都是“毫无意义”的。因为做汤的食材已经把鲜味释放到汤里，加入蚝油不光颜色不好看，而且味道也不会增加到哪去。菌菇类和鸡蛋类菜品:菌菇类食材本身就含有鲜味十足的“蘑菇精”，蚝油的加入反而会“适得其反”，吃不出食材本身的鲜味。鸡蛋基本类似，这个属于常识，没看见有谁炒鸡蛋放蚝油的。油炸类菜品:因为谷氨酸钠不耐高温，如果高温烹制的会产生苦味，并且影响食材的营养。加上蚝油大多含有焦糖，高温会产生苦味，所以不易添加。蚝油的正确使用方法蚝油应该菜品出锅前加入，这样可以最大的释放蚝油的鲜味。因为蚝汁本身就是熟的，加上谷氨酸钠不耐高温久煮，所以蚝油应该菜品出锅前淋入效果最佳。使用蚝油时加盐的量要注意，因为蚝油本身就含盐。如果菜品加盐过多，会导致菜品过咸，影响味道。蚝油因为已经是浓缩的，所以加入蚝油的量要掌握好，加多了并不能起到更好的增鲜效果。这点有些类似味素、鸡精。关于哪些菜不能使用蚝油，就跟大家分享到这里。如果哪里说的不到位，或者大家觉得有哪些需要补充的地方，欢迎留言、评论。

蚝油长毛还能吃吗

蚝油是用牡蛎熬制成的调味品，它和酱油一样是一种调味料而不是油脂，添加进菜肴里，蚝香浓郁，特别的鲜美，营养价值很高。

因为蚝富含蛋白质，所以蚝油也一样，开启后必须要放进冰箱冷藏，而不可以长期在室温中保存，否则容易变质。

你说的蚝油长毛了就是已经变质了，不能够再吃了。

以后买了蚝油开启后记得放进冰箱里冷藏，瓶身上都是有提示的。

为什么蚝油容易长毛还能吃吗

蚝油为什么容易长毛呢？

因为耗油是动物油，常温下放久就会发霉。

那还能不能食用呢？

答案是：当然不能。

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。素有"海底牛奶"之称的牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是我们经常用到的调味品之一。因为主要原料是牡蛎，常温下有了霉菌的感染，容易变质，长毛。如果继续使食用，很容易引起食物中毒。

食用蚝油的注意事项

1、打开后的蚝油，建议远离热源，存放在阴凉干燥处。条件允许的情况下，存放在冰箱冷藏中。

2、蚝油的原材料主要是牡蛎，嘌呤比较高，所以建议痛风患者最好不要食用蚝油。

3、蚝油最好是在快起锅的时候加，因为它本身就是提鲜的，久煮会使蚝油的鲜味散失。

4、蚝油如果直接食用的话，鲜味不是那么明显，一般需要加热再使用。

希望这些可以帮到你。

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