大家好，如果您还对蔬菜焯水开锅还是不开锅不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蔬菜焯水开锅还是不开锅的知识，包括不建议焯水的蔬菜叫什么的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 苋菜不焯水行吗
2. 哪些肉煮的时候一般不焯水
3. 蔬菜焯水开锅还是不开锅
4. 小叶芹野菜用焯水吗

苋菜不焯水行吗

苋菜在民间素有“长寿菜”的美称。其营养丰富，钙含量比同等重量的牛奶还高，且含有利于钙吸收的维生素K，是蔬菜中的补钙冠军。

苋菜按颜色分为红苋、绿苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，口感软糯，适合用来做汤；绿苋呈叶绿色，口感较硬，可用于烹炒；彩苋又叫观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，口感软糯，可用来做汤。从营养上来讲，红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物最多，并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍，这些营养素均具有一定的抗氧化作用，能抵抗衰老。

苋菜和菠菜一样，都是属于草酸含量较高的蔬菜，因此食用前用水焯一下比较好。没有经过焯水的苋菜吃起来会有涩口感，而且其中的草酸会影响钙等矿物质的吸收。

苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜，摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

苋菜的功效与作用是什么

一、促进生长发育

苋菜可以促进生长发育，苋菜叶富含丰富的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对小儿生长发育及骨折的愈合有一定的好处。所以非常适合儿童食用。

二、清热解毒功效

苋菜清热解毒功效。苋菜性味甘凉，具有清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀等功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

三、补充营养

苋菜的营养非常丰富，苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，另外苋菜富含丰富的维生素、矿物质，可以很好的补充身体所需营养成份。

四、减肥作用

苋菜还具有一定的减肥作用。经常吃苋菜可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

五、利尿除湿功效

红苋菜性凉、味微甘，具有清热解毒、利尿除湿的功效，可通利大小便，所以夏天可以适当多吃，也非常适合中老年人食用。

六、祛暗疮的作用

苋菜有祛除脸上黑色素及暗疮的作用。苋菜有助排泄，能排脓祛湿解毒、去掉皮肤疮毒，尤其能清肠毒。所以常吃苋菜可以让身体很好的排毒，让皮肤变得更好。

七、促进造血功能

苋菜具有补血的功效。苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。对于贫血的人群非常适合食用苋菜来补血。

八、治疗疾病

苋菜的功效与作用除了上面介绍的，它还可以用于治疗扁桃体炎、咽喉肿痛、甲状腺肿大、血吸虫引起的下肢象皮肿，还能辅助治疗宫颈癌、肠癌脓血黏液便等病症，具有很好的疗效。

苋菜怎么做好吃

将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。因此，烧水的时候就要多烧些水，水量越足苋菜受热的时间就越短。烧水的时候还要在水里加盐，能起到保护苋菜颜色的作用。

把锅里的水烧开后保持大火，倒入沥净水的苋菜，不必要等到锅里的水再次烧开，看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了，时间很短的。

如果想要达到更好的焯水效果，可以把叶片和苋菜梗分开，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致。

出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。

哪些肉煮的时候一般不焯水

需要煮制的肉，一般焯水是两个目的。

第一个，是为了去除血沫（血污），而焯水。

第二个，是为了去除异味（例如：腥味，膻味）。

一般来说，禽类肉制品需要开水焯水，畜类肉制品需要冷水焯水。

但是具体，需不需要焯水，或者需要冷水焯水，还是开水焯水，要具体分析，具体对待。

例如：鸭肉类产品腥味较重，但是你在煮制的时候有方法可以去除腥味，那就不需要焯水了，例如：在煮制的时候加入适量黄酒，可以去除腥味，这时就不需要焯水。

例如：不管是为了去除血水还是腥味，只要是肉质较厚的就应该采用冷水焯水方法，因为肉制品随着水温逐渐升高，受热胀冷缩原理，肉制品肌肤组织会受热打开这样就有利于血水析出，血水出来了，血沫和腥味就没了，如果采用开水焯水，由于肉制品属于低温或者常温，瞬间遇见高温开水，其肉制品表层会因为受到高温瞬间熟化，紧绷，这样血水就被锁在里面很难出来，就达不到去血水除异味的作用了。腥味，膻味较重的肉制品可以在焯水时候适量加入辅助去腥材料，例如：生姜，大葱，料酒，黄酒。

实际上，只要是腥味，膻味不太重的肉制品，只要是在煮制以前，用清水反复浸泡，将其血水泡出来，就不需要焯水，也会没有血沫，没有异味（因为动物肉质的腥味、膻味是来源于其本身血液中）。

个人观点仅供参考。

蔬菜焯水开锅还是不开锅

蔬菜焯水用开锅的热水。蔬菜类尤其是比较容易熟的蔬菜，建议焯水的时间不要太久，不然会影响蔬菜的口感，一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以，如果蔬菜口感比较偏硬，不容易熟的，那么焯水的时间可以适当的延长，但不能超过两分钟，不然时间过长可能会让菜的颜色加深。

小叶芹野菜用焯水吗

芹菜叶焯水是为了去除表面的农药残留、异味、涩味以及草酸。但仔细清洗掉芹菜叶表面的农药残留，芹菜叶是可以生吃的，只不过生吃的口感不是很好，会有些许苦涩的味道，所以芹菜叶不焯水能吃，但不建议不焯水吃。在焯水的过程中，过高的温度可能会导致营养成分流失，为了避免这一现象，我们可以采用大量沸水、短时间的焯水处理，这样可以最大限度减少营养成分的损耗，或者是在焯水的过程中加入一些食盐，使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

关于蔬菜焯水开锅还是不开锅和不建议焯水的蔬菜叫什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。